L-għaġeb ta’ interpretazzjoni mill-ġdid tal-kċina tradizzjonali
Jekk għamilt il- Triq Santiago taf iż-żona U jekk wasalt bil-karozza mill-plateau lejn il-kosta, żgur ukoll. Il- Galizia Ċentrali huwa dak it-territorju wiesa’ li, biex nifhmuna, jinsab f’nofs il-kwadru li l-kantunieri tiegħu kienu jimmarkaw Santiago, Lugo, Ourense u Pontevedra.
Hija żona ta’ muntanji u widien, ta’ mergħat u foresti li fihom m’hemmx bliet importanti, għalkemm hemm xi bliet fejn se jispiċċaw jieqfu bħala Melide, Chantada, Lalín, O Carballiño, Silleda jew Arzúa.
Il-komunikazzjonijiet tjiebu ftit ftit, in-netwerk tal-akkomodazzjoni rurali huwa tassew attraenti u, jekk diġà taf l-aktar verżjoni turistika tal-Galicia, hawn issib ritmu ieħor tal-ħajja , ftit postijiet iffukati fuq klijenti barranin (bl-eċċezzjoni unika tal-bliet li jinsabu fuq il-Camino, għal raġunijiet ovvji) u gastronomija li, imsejsa fuq l-aqwa prodott lokali, qed jer;a’ jivvinta ru[u ftit ftit.
It-territorju ċentrali hija dik il-Galicia li teżisti wkoll, għalkemm ħafna drabi ninsistu li naraw biss il- Kostali tal-Galicia u l-ibliet ; dik id-destinazzjoni li fiha tifhem mod ie[or ta’ kif tara l-[ajja.U x’mod a[jar tag[milha milli bilqieg[da fuq mejda tajba?
** IL-MITĦNA (LALÍN) **
Jekk hemm referenza għall-kċina fil-Galicia ċentrali, forsi din hija. Mhux biss għax tinsab f’dak li hu magħruf bħala Kilometer Zero tal-Galicia. Mhux biss talli tkun fil- stew kapital u tkun waħda mid-djar ta’ referenza tagħhom. Mhux biss għax 25 sena ilu l-istess familja għamlitha benchmark għal l-aħjar laħam u ħut.
Jekk dan ma kienx biżżejjed, żid it-tieni ġenerazzjoni mħarrġa fl-aqwa ristoranti (Diego, il-kok, kien qed jaħdem ma’ Pepe Solla, Paco Roncero jew Torres Brothers, fost oħrajn), taħlita ta’ kċina tradizzjonali, menus maqtugħin kontemporanji u winks Messikani immarkat mill-qrubija tal-familja lejn dak il-pajjiż. U żid inbid magħżul mill-isbaħ X'għandek aktar bżonn?
** KABINI (LALIN) **
50 metru 'l fuq minn La Molinera hemm Cabanas, l-ieħor kbir referenza gastronomika fil-belt u fir-reġjun. It-tieni ġenerazzjoni diġà fit-tmun, ukoll, u fama kkonsolidata bbażata fuq stew mitiku u platti klassiċi kbar li jġibu nies regolari mill-irkejjen kollha tal-Galicia f'dan il-post.
** BIEX TWAQQF DAS BESTAS (PIDRE, PALAS DE REI) **
A Parada tirrappreżenta ħafna mill-aqwa li l-Galicia Ċentrali għandha x'toffri. 6 km minn Palas de Rei, fir-raħal żgħir ta 'Pidre, dan dar rurali mimlija charm jilqa' dak li żgur huwa r-restorant ta' referenza fiż-żona. Kċina tal-Galizia , b'aġġornamenti ħfief, fit-togħma, elaborati b'attenzjoni u servut f'ambjent li fih joqgħod bħal ingwanta.
** JEW TOBO DO LOBO (MELIDE) **
Melide hija żgur l-aktar belt li tispikka fuq il-medda finali tal-Camino Frances. U għalkemm hija magħrufa fuq kollox għal tagħha ħwienet tal-grocer , il-verità hija li għandha ħafna aktar x'toffri: minn varjetà sorprendenti ta ' ħelu tradizzjonali għall-elaborazzjoni ta’ vermut artiġjanali li jgħaddi, ovvjament, minn proposta ta’ kċina kontemporanja bħal O Tobo do Lobo.
Wara stadju f’ristoranti importanti ta’ Londra u wara li għadda minn Santiago, Miguel Liboreiro rritorna fir-reġjun fejn oriġinat il-familja tiegħu biex jazzarda ma’ xi ħadd lokali. kċina Galizja kurrenti , ming[ajr e/essi, li ftit ftit ilu jikseb il-favur tal-pubbliku fl-in[awi.
** LIL FARAGULLA (CHANTADA) **
Xi ħaġa simili tiġri b'A Fagulla, ir-referenza fir-reġjun ta' Chantada. Huwa post li beda bħala kantina tal-inbid u li ftit ftit kien qed jikber biex jagħmel isem għalih innifsu fil-kċina tal-provinċja.
Bħalissa mhux biss joffru menu b’togħma b’a Valur kbir għall-prezz iżda għadhom kemm fetħu t-tieni żona fejn jippreparaw laħmijiet grilled lokali.
** ECO HOTEL NOS (SILLEDA) **
Tefgħa ta’ ġebla minn Silleda, fl-intern ta’ Pontevedra, hemm dan ir-restorant sabiħ li fih kull dettall ġie magħżul bir-reqqa u li r-ristorant tiegħu huwa impenjat għal filosofija bbażata fuq il-prodott lokali , staġjonali u ekoloġiku.
** TAF (JEW PARAMO) **
Ir-ristorant Sabe jinsab ġewwa l- Kumpless ta' Sigħat Mitlufa , f’mansion barokk li jsir il-bażi perfetta biex issir taf din il-parti tal-provinċja ta’ Lugo.
Permezz ta’ menus b’togħma li tesplora l-prodott lokali , iżda wkoll l-istorja tal-kċina, it-tim Sabe jiżviluppa kċina unika fiż-żona li ta 'min tkun taf.
MHUX RISTORANTI BISS
Minbarra r-ristoranti msemmija, il-Galicia ċentrali għandha a potenzjal gastronomiku immens , mhux dejjem magħrufa sew, li timmanifesta ruħha permezz ta’ prodotti u tradizzjonijiet li ta’ min jiskopru.
Huwa l-każ ta' ħobż bħal Ousá , magħmul fir-raħal bl-istess isem fil-muniċipalità ta’ Friol, mill- ġobnijiet protetti mid-D.O. Arzua-Ulloa iżda wkoll minn uħud mid-D.O. Teat u elaborazzjonijiet oħra mingħajr denominazzjoni li jistgħu jinstabu fil- Is-suq Antas de Ulla jew fi bliet bħal Agolada, Curtis jew Palas de Rei.
Dan huwa wkoll il-każ tal-bżar Mougán, inqas magħruf minn oħrajn, bħal Herbón jew O Couto, iżda daqstant ieħor interessanti; ta ħelu bħal riko, gingerbread u lewż f’Melide , gingerbreads u donuts minn Silleda jew il Kejk tal-qamħ Guitiriz ; tal-empanada tas-sallura li għadha tinsab f’xi forn f’Portomarín.
Jew proġetti bħal Leche Quintián (O Páramo) jew il-fabbrika tal-ġobon Airas Moniz (Chantada) **, Bisqato (Guitiriz) jew Cortes de Muar (Silleda), inizjattivi li mhux biss juru li l-kampanja tal-Galizia hija ħajja iżda għandha wkoll il-kapaċità ta ' joffru prodotti eċċellenti . Ta’ min jagħmel kuntatt ma’ xi ħadd minnhom u nsiru nafuhom mill-ewwel, nitkellmu man-nies ta’ warajhom u, ovvjament, nippruvaw il-prodotti tagħhom.