Togħmiet tradizzjonali f'tempji gastronomiċi ġodda
Is-sajf spiċċa u wasal iż-żmien li nieħdu rendikont. Xi ristoranti approfittaw minn dawn ix-xhur ta’ influss turistiku akbar biex jiffilmjaw il-proposta tagħhom, fetaħ ftit xhur ilu , u jiksbu momentum għax-xitwa.
Oħrajn, min-naħa tagħhom, iddedikaw dan iż-żmien għall-preparazzjoni it-tnedija tagħha għall-istaġun il-ġdid.
It-tnejn li huma huma, fi kwalunkwe każ, dawk li se jġegħlu n-nies jitkellmu din il-ħarifa; l-aħbarijiet miżjuda mal panorama li, fil-Galicia, ma waqafx tikber fl-aħħar snin u li, fuq kollox, qed jirnexxielu jmur lil hinn mill-ibliet il-kbar, jinfirex fit-territorju kollu.
Arzella mit-Taverna Apracería
Din hija r-rotta tagħna permezz ta’ xi wħud mill- novitajiet gastronomiċi fil Galizia dik il-wegħda li tagħmel ir-ritorn għar-ritmu tal-ħarifa ferm aktar sopportabbli.
** 55 Pass ( A Coruña )**
Bilkemm huma miftuħa erba xhur u diġà ġew ikkonfermati bħala waħda mis-sorpriżi kbar għall-ħarifa. Koppja: hi, minn Coruña, fil-kamra; hu Ungeriż fil-kċina . Dak hu t-tim kollu.
B’dan, grill u trajettorja li tgħaddi minn xi ristoranti kbar f’nofs l-Ewropa, titfassal proposta li tinbidel, magħmul frisk u fit-togħma ħafna li jsib akkomodazzjoni f’dan il-post ċkejken b’ħames imwejjed biss tefgħa ta’ ġebla minnhom Pjazza Maria Pita.
** Salpitru (A Coruña)**
Fernando Agrezar g[amel snin i]omm **stilla Michelin f’As Garzas**, fuq il-kosta ta’ Malpica, ristorant li jg[aqqad platti klassiċi minn riċetti tal-Galizia bi kċina aktar personali.
Proprju l-aktar aspett tradizzjonali tal-proposta tiegħu, dak ibbażat fuq caldeiradas, platti tar-ross, salpicones u preparazzjonijiet oħra ta' żmien wasal fil-bidu tas-sajf fil-promenade ta A Coruna , fejn fi ftit xhur biss stabbiliet ruħha bħala post li wieħed iżomm f'moħħu biex igawdu ktieb tar-riċetti klassiċi li fih il-kok u t-tim tiegħu ma jfallux.
Stew tal-ħut Scorpion f'Salitre
** Sinxelo (Ferrol)**
Attenzjoni għal Ferrol , għax għal xi żmien ilu jagħti tibdil fix-xena gastronomika tiegħu. Jekk il-grillu kbir kien Il-Mixja Ingliża , m'hemmx ftit ismijiet li ġew miżjuda: Josefa's Bar (mill-istess tim ta' O Camiño), ** A Barcia Street Tapas , David Freire Bar, il-kċina tal-Cafè Vanessa,** wieħed minn dawk il-bars tradizzjonali li huwa magħruf sew fost dawk li jafu x-xena gastronomika tal-belt.
Jew Sinxelo, l-aħħar li wasal, post sempliċi (appuntu dak ifisser sempliċi bil-Galizjan) li tibbaża l-proposta tagħha fuq il- prodott lokali u li, mingħajr ebda kumplikazzjonijiet bla bżonn, qed tirbaħ malajr fuq il-pubbliku lokali.
** Marea (Għasel) **
Trid ikollok ideat ċari ħafna biex tazzarda ma' restorant fih Cariño, l-aktar belt fit-Tramuntana fi Spanja, belt tal-baħar li fix-xitwa ma tasalx il 4,000 abitant.
U madankollu hemm Christian Santiago Breijo , wara li għadda minn ismijiet mitiċi tal-kċina Galizia (Casa Marcelo, Alborada...), mar lura lejn raħal twelidu biex tiddefendi dan il-post ċkejken, nofs triq bejn il-tapas bar u r-restorant, li ġġedded l-offerta tar-reġjun ta' Ortegal, fit-tramuntana tat-tramuntana.
** Balieiros (Corrubedo) **
xi ħaġa għaddejja ma 'dawn bliet kostali żgħar , għax il-ġenerazzjoni l-ġdida ta’ koki tal-Galizia terġa’ lura għalihom mingħajr biża’.
Huwa l-każ ta' Lara u Suso , li wara li ħadmu flimkien fi dar tal-barbun tat-tbajja’ iddeċidew li jirrinovaw ir-ristorant ta’ Hostal Balieiros , klassika fit-triq tal-fanal ta’ dan ir-ra[al ]g[ir biswit park naturali, li l-;enituri ta’ Lara ilhom g[exieren ta’ snin imexxu.
It-taperija żżomm linja aktar klassika, iżda r-ristorant, li żgur beda ftit ġimgħat ilu, huwa propost bħala referenza għall-kċina kontemporanja fil- reġjun ta’ O Barbanza permezz ta’ platti bħall- bonito bħal pitravi, anakardju, u kappar; arzell bil-karfus u quinoa jew sawrell b'għadam iqarmeċ u borage.
** Biedja (Laxe) **
Għandek bżonn aktar prova li l-kċina tar-raħal kostali qed tivvinta mill-ġdid lilha nnifisha? Tajjeb, hemm A Pracería, post ieħor li ilu jaħdem għal ftit xhur fil-qalba ta’ Laxe, waħda mill-aktar bliet charming fuq il-Costa da Morte , ħdejn il-famuża ** Casa do Arco .**
kċina lokali, mhux aktar pretensjonijiet dak li jitimgħu tajjeb (fil-fatt, ir-ristorant jippretendi li huwa Taberna Marinera) u li jġedded b’ċertu mod l-offerta tar-ristoranti fl-inħawi, l-aktar klassiċi.
Qarnit bil-patata maxx mill-Apracería
** Merenzao (Sober) **
Wara ftit snin f'post b'post imbattal, ħdejn il-veduta spettakolari ta’ As Cadeiras , ir-ristorant Merenzao mar ftit xhur ilu il-faċilitajiet tal-inbid Petrón, fir-raħal ta 'Doade , fejn approfitta mir-rebbiegħa biex jagħti spinta ġdida lill-proposta tiegħu.
Issa, b'kamra li tagħmlek aktar komdu, kċina aktar komda u terrazzin tassew sabiħ, ir-restorant jidħol fi stadju ġdid mingħajr ma jċedi l-linja tar-riċerka tiegħek tal-ktieb tar-riċetti u l-eqreb prodotti.
U xi noti dwar Santiago
Qed jagħmlu l-birra, għad m'għandhomx data tal-ftuħ, iżda jwiegħdu li jsiru tnejn mill-ftuħ dan it-tnaqqis. Min-naħa waħda, it-tim Dar Marcellus ħabbret dan is-sajf li se tiftaħ post ġdid l-ewwel ġimgħa ta’ Awwissu.
Il-proposta tkun, b’xi mod, simili għal dik li ilhom jippruvaw **fit-taverna tagħhom Ġappuniża-Galizja** f’dawn l-aħħar snin, iżda b’linja aktar każwali jekk possibbli. Fl-aħħar il-ħaġa tittardja, imma kollox hu lesta biex tiftaħ fi kwalunkwe ħin.
Il-ftuħ kbir l-ieħor fil-belt, u żgur wieħed mill-aktar pendenti fix-xena tal-Galizia, għal dawn ix-xhur li ġejjin Huwa msemmi għal Pepe Solla.
Il-kok minn Pontevedra jinżel fuq il-mili tad-deheb tal-kċina ta’ Compostela, a Rua das Ameas li bħalissa għandha l-**żewġ bini tat-tim Abastos 2.0**, ir-restorant lume tal-istilla Lucia Freitas jew il-proposta ta Kafè Altamira , fost oħrajn.
Il-proġett tiegħu, jgħid, “se jiftaħ fil-bidu tal-ħarifa. Se jkun post aktar informali, b'bar u xi imwejjed separati, platti biex jaqsmu, każwali ”. “Ma rridux naqgħu fi clichés,” ikompli. “Xi ħaġa aktar indiġena, għalkemm hemm wink. Inbejjed mill-Galicia biss, bi ftit sherry u xampanja ”.