Inħoloq l-espressjoni 'jirbaħ bl-istonku' bħala riżultat tal- Gastronomija Messikana . M’għandna l-ebda prova, imma lanqas dubju. Hija tal-għaġeb kif tortilla tal-qamħ mimli bil-laħam u ingredjenti oħra tista’ tiġġenera ferħ bħal dan. Iżda l-verità hi li għal żmien twil il-kċina tagħha ġiet relegata -minn nies barra l-fruntieri tagħha- Żewġ kelmiet: tacos Y pikkanti . Oh! Kemm konna żbaljati!
Bħal ġakketta tas-salvataġġ Google Arts & Culture jidher li jagħtina xi klassijiet f'waħda mill-kċejjen l-aktar delizzjużi fid-dinja. Ingredjenti, riċetti, storja u protagonisti ewlenin li jingħaqdu taħt it-titlu Togħmiet tal-Messiku u li biha nivvjaġġaw il-pajjiż mit-tramuntana għan-nofsinhar u minn platt għal platt (virtwalment).
Google Arts & Culture jippreżenta Flavors of Mexico.
IL-MAPPA TA’ IKEL (U XORB) TAJJEB
Mhux biss tacos it-32 stat ta’ pajjiż li jispikka għall-estensjoni vasta tiegħu jistgħu jiġu mitmugħa. F'dan il-vjaġġ il-ġenna partikolari tagħhom se jsibu fuq il-platt, iżda wkoll fil-ħġieġ, għax il-Messiku għandu wkoll ħafna xi jgħid f’dak l-art toast li tant inħobbu.
Forsi huwa livell avvanzat biex tibda titkellem dwaru mogħoż, gorditas, brodu tal-ġobon u fażola bil-velenu , imma paċenzja, mhux se nħallu lok għal dubju. Il-kċina tat-Tramuntana tal-Messiku hija parata kostanti ta 'sorpriżi. Il-gorditas huma tortillas tal-qamħirrum u l-brodu tal-ġobon huwa rappreżentattiv ta 'Sonora, wieħed mill-ingredjenti ewlenin tiegħu huwa varjetà ta 'chillies aħdar li jinsabu biss fl-istati tat-Tramuntana.
Fir-rigward tal-fażola tal-velenu... velenu mbierka! Dan huwa platt tipiku tal-Grigal. Huwa fażola moqlija dipped fl-ixwi tal-majjal : laħam tal-majjal fil-brodu taċ-chili u ħwawar oħra. Il-kelma velenu tirreferi għall-butir, għax-xaħam li joħroġ il-majjal.
Jekk nibqgħu fit-tramuntana, irridu nieqfu wkoll F'Sinaloa . Il-belt ta’ Mazatlán hija mlaqqma l-“kapitali tal-gambli” iżda hawn huma esperti fl-għaqda tal-baħar u l-art, b’riċetti bħal l-aguachile (bil-gambli, chiles, lumi, basal jew ħjar) jew il tacos gvernatur , ukoll mal-gambli, chili, tadam, ġobon...
Bir karatteristiku ta' Guerrero.
fi Chihuahua , pereżempju, il-popli indiġeni jiċċelebraw iċ-ċiklu agrikolu b'ritwali gastronomiċi li jagħtu ħajr għal ħsad tajjeb. Il-platti normalment ikollhom bħala ingredjenti prinċipali l- ċanga, vena jew mogħoż . U jekk nimxu lejn Baja California, jasal il-mument mistenni: dik bl-inbejjed.
Speċifikament fir-reġjun ta' Valle de Guadalupe, il-vinji jsibu l-post ideali tagħhom , taħlita bejn il-baħar u l-widien, flimkien ma 'pajsaġġi tad-deżert. L-ewwel uċuħ tar-raba’ tiegħu jmorru lura għas-seklu 17 u bħalissa hemm fejn jiġi prodott. 90% tal-inbid mill-Messiku.
Nagħmlu l-waqfa li jmiss fi Guanajuato, fiċ-chiles, brodi u gorditas tagħhom . u minn hemm sa Michoacán u t-tamales tiegħu . Il-jahuacatas huma t-tamales tradizzjonali, huma magħmula mill-fażola li toriġina fl-istat u jiġu kkunsmati speċjalment fl-Għid. Imma issa, wasal iż-żmien li tistrieħ biex toast, din id-darba ma il tequila minn Jalisco , stat li fih abbunda l-agave blu.
Jalisco u l-agave blu tiegħu.
Wara l-isparatura, inkomplu lil Guerrero u l-pozole tiegħu . U dak il-pronom possessiv huwa għaliex ir-riċetta tiegħu mhix magħrufa daqs dik ta 'Jalisco jew Michoacán. Pozole hija soppa li l-ingredjent ewlieni tagħha huwa qlub tal-qamħirrum nixtamalized , jiġifieri, il-qamħirrun jiġi mgħolli biex tneħħi l-ġilda u mbagħad imsajjar mingħajr ir-ras. F'Guerrero għandha bajda nej, sardin, avokado u qxur tal-majjal.
U jirreferu għal Belt tal-Messiku Billi hija waħda mill-akbar bliet fid-dinja, huwa loġiku li l-platti tagħha huma aktar numerużi. Imma ma nistgħux nitilqu mingħajr ma nippruvaw il-kejk , tip ta 'baguette Messikana li tista' tkun mimlija bil-laħam, ġobon, chorizo jew għadd kbir ta 'ingredjenti.
Se nitkellmu wkoll dwar is-sbuħija, u l-ewwel premju jmur għal iċ-chile en nogada, tipiku ta’ Puebla . Id-dehra tiegħu tħallat in-nisġa u l-kuluri abjad minn nogada, aħmar mir-rummien u aħdar mit-tursin li, kif forsi diġà qed timmaġina, jissimbolizzaw dak tal-bandiera tal-Messiku . Jikkonsisti fi bżar poblano mimli bil-kapuljat (laħam, tadam, tewm, basal u frott), miksija bin-nogada (li l-ingredjent ewlieni tagħha huwa l-ġewż ta’ Kastilja).
Ċili f'nogada.
Biex intemmu, ma nistgħux nitilfu l-varjetà gastronomika ta oaxaca, fejn jispikkaw it-tlayudas (tortillas tipiċi tal-qamħirrum ta 'l-istat), it-tamales jew l-infinità ta' moles tagħha. Jew Kawkaw Tabasco , simbolu tal-Messiku, jew achiote, ħwawar tipiku ta Yucatan.
Fadal ħafna xi titgħallem, bħall-użu ta insetti f’ħafna mill-platti tagħhom , iżda anke bħala sommarju, diġà rnexxielna nindunaw kemm ma konniex nafu.
X'INHU (U MIN) WARA
Dan il-proġett il-ġdid tal-Google Arts & Culture mhux biss ried jonora l-ikel, iżda wkoll l-istorja u n-nies influwenti tiegħu. L-ewwel nett, il-gastronomija Messikana twieldet iktar żmien ilu milli nistgħu nimmaġinaw, fil-fatt, l-Aztecs u l-Mayans kienu koki kbar . Imma mhux biss dwar l-oriġini jitkellmu magħna, iżda wkoll dwar il-preżenza qawwija li l- kċina kontemporanja fil-pajjiż.
Is-Sinjura mitika Elpidia Hernández.
U peress li riċetta m'hi xejn mingħajr isem warajha, Flavours of Mexico tiżvela xi wħud min-nies li jagħmlu t-traxxendenza tagħha possibbli. figuri bħall- Is-Sinjura Elpidia Hernandez , li ta' 80 sena jkompli jsajjar bil-fjura izote, il-kok Beatriz Avendaño, il-familja Flores u l-forn tiegħu Don Raúl or Doña Vero , li toffri kċina pre-Ispanika u moderna fir-ristorant tagħha.
Google Arts & Culture jagħmilha faċli għalina, mingħajr ma noħorġu mid-dar, iżda li jixtiequ nagħmlu hekk, sejrin lejn il-pajjiż. Flavors of Mexico hija ittra ta’ mħabba lill-Messikan , X-ray kompluta ta’ gastronomija li m’għandhiex għalfejn turi kemm hi għanja, figurattivament u litteralment.