l-input ta' Red Project Sushi diġà jantiċipa li dan mhux a Ristorant Ġappuniż biex nużaw, anzi jidher li qed nidħlu kamra tal-mużew -skeletru tad-dinosaur inkluż-. Imma le, aħna qegħdin fil-post it-tajjeb, fin-numru 7 triq Villalar, pass 'il bogħod minn Bieb ta' Alcala.
L-istaff ta’ ħbiberija li laqgħuna jwassluna lejn il-bieb li warajh jibda l-esperjenza Red Project Sushi. Id-dawl qed jitbaxxa hekk kif ninżlu t-taraġ u Xi neons juruna t-triq.
Skeletru tad-dinosawru tad-deheb jilqagħna.
Wara d-dawl aħmar naslu għal... post klandestin? grotta tal-meravilji? Forsi xi ftit mit-tnejn: ħitan tal-briks, soqfa bil-vaulted, fwawar ta’ dawl ħamrani (naturalment)... L-istennija hija moqdija, issa wasal iż-żmien li toqgħod fuq il-mejda u tħalli lilek innifsek.
KOLLOX BDA BIL-KUNSINJA
Red Project Sushi twieled f'Marzu 2021 bħala konsenja, peress li indunaw li kien diffiċli ħafna li ssib sushi ta’ kwalità bi prezz raġonevoli.
Il-proġett, li għandu Alvaro Castillejo Preysler bħala waħda mill-imsieħba tagħha, kienet suċċess grazzi għall-fomm u l-offerta gastronomika bir-reqqa tagħha.
Tonn jew salamun? It-tnejn!
L-idea li tiftaħ ħanut ma dametx damet, u fl-aħħar, il-ħolma saret realtà: “Nippruvaw ngħaqqdu l-aqwa tal-kċina Ġappuniża ma’ atmosfera li tittrasportak għal realtà oħra, fejn il-pranzu se jkun jista’ jgawdi bis-sħiħ l-esperjenza”, jikkummentaw il-fundaturi.
“Bil-proġett nippruvaw nirriflettu dan Red Project mhuwiex biss ristorant, huwa esperjenza, u jibda mill-front desk. M’hemm l-ebda imwejjed, la siġġijiet, l-ebda ikel, biss salott-mużew li fih kull tip ta’ sorpriża li trid tiskopri”, ikomplu.
Red Project Sushi.
IL-KUNĊETT
"Red Project Sushi joffri esperjenza unika f'Madrid, peress li, bħal fil-kunsinna, aħna impenjati għall- kwalità massima u fl-istess ħin noffru proposti ġodda magħmula esklussivament għal dan l-ispazju” , tkompli tispjega l-fundaturi ta 'Red Project Sushi.
L-atmosfera tittrasporta lilna tokjo plus taħt l-art, għal realtà parallela oħra li ġġiegħlek tinsa għal kollox li mument ilu kont għaddej miċ-ċentru ta’ Madrid.
Gyozas tal-ħaddejn iberiċi.
“Tfittixna linja komuni li tippermettilna nistabbilixxu dik l-identità u ħdimna miegħu il-protagonist omnipreżenti, id-dawl aħmar” , Spjega Marcos Diaz Guerra, il-perit tal-proġett. Dan id-dawl jinvadi l-ispazju, u għandu wkoll rwol fundamentali fl-esperjenza tal-Proġett Aħmar.
“Waħda mill-prijoritajiet tal-proġett kienet toħloq esperjenza ma’ kulħadd u għal kulħadd. Huwa għalhekk li qsamna ż-żona tal-ikel fi tliet kmamar prinċipali, li jospitaw diversi attivitajiet u li joffru atmosferi b’sfumaturi differenti” ikompli Marcos.
Ir-riżultat? Bar, kamra soċjali u kamra tal-ikel, kull wieħed minnhom bl-identità tiegħu.
Sushi ta 'kwalità għolja bi prezz raġonevoli.
IL-KOK
"Il- togħmiet, nisġa u aromi ġejjin mill-approċċ ewlieni li jingħata lill-prodott, li huwa l-bażi ta’ dak kollu li nagħmlu”, jafferma Pedro Miranda, chef ta' Red Project Sushi.
Venezwelan mit-twelid, Pedro ilu Spanja għal 25 sena u karriera twila kulinari warajh: “Dejjem għoġobni l-ospitalità. Bdejt naħdem fi grill f’Segovia; imbagħad mort Madrid u ħdimt f’diversi ristoranti (speċjalment kċina Mediterranja); imbagħad nieda l-proġett tiegħi stess u Fl-aħħar deher Red Project” Pedro jgħidlekx lil Condé Nast Traveler.
Id-daħla-mużew ta 'Red Project Sushi.
“Għoġobni ħafna l-impenn tiegħek għalih l-ogħla kwalità Sushi u bdejna bħala konsenja. Is-sushi 'top' biex tordna d-dar ma kienx jeżisti bħala tali, u jekk kien jeżisti, kien jiswa ħafna. Ġie milqugħ tajjeb ħafna u Saħansitra ċemplulna waqt il-kunsinna biex nirriservaw mejda. u kellna nispjegawlhom li ma kienx ristorant.”
U wasal iż-żmien li niftħu l-post: “Iddeċidejna li nressqu l-kunċett eqreb lejn il-pubbliku u niftħu dan l-ispazju fejn il-valur għall-flus ma jistax ikun aħjar. Il-menu prinċipali tagħna ġej min-naħa tal-kunsinna u għandna wkoll xi wħud għaxar jew ħmistax-il platt li huma esklussivi għar-ristorant”.
Mich Roll.
BSATEN LEST!
Ma ħsibniex wisq dwarha u ħallejna nieħdu parir mill-kok, li l-ewwel ssuġġerixxa l- Gyozas tal-ħaddejn iberiċi, bil-laħam immarinat fil-birra Ġappuniża, meraq tal-larinġ u ħwawar. Il-verdett? Exquisite. Tant hu hekk li nitħajru nirrepetu, iżda l-ispettaklu għadu kif beda.
Ta’ min isemmihom ukoll gambli u awwista in tempura Y l-ispnott tiradito bil-meraq taċ-ċitru u EVOO.
Ejja nkomplu b'waħda mill-istilel tal-ittra: il nigiris ta' foie brulee bit-tuffieħ karamelizzat u bil-weraq tad-deheb: minn dinja oħra. Kieku nistgħu nirrakkomandaw biss platt wieħed mill-menu, ikun dan.
Donburi: skutella mimlija togħma.
Naturalment, hemm nigiri ieħor li jikkompeti b'mod ċar ma 'dak ta' qabel: dik ta wagyu “Irridu ninkorporawha fil-menu dalwaqt. Int l-ewwel li dduqhom!” jistqarr magħna l-kok, li lilhom bil-ħerqa nitolbuh jinkludihom fl-offerta tiegħu.
L-għażla ta 'niguiris minn Red Project hija estremament varjata u tinkludi l-aktar għażliet sorprendenti bħal Salamun Norveġiż b'emulsjoni tat-tartuf fuq in-nar, hamachi yuzukosho jew teriyaki tal-għajnejn tal-kustilja fuq in-nar.
Jekk tixtieq il- sashimi, Huwa obbligatorju li tipprova l-Proġett l-Aħmar, fil-fatt, Pedro jgħidilna li jekk jiġi Ġappuniż fir-ristorant, żgur jissuġġerixxi li jordna s-sashimi: "it-tonn huwa exquisite".
Segwi t-triq tad-dawl aħmar.
IL-ROMLI
Ukoll, irridu nieqfu fuq ir-rombli, li huma maqsuma f'żewġ taqsimiet: dawk esklussivi tal-fond u dawk li tista’ ssib ukoll fil-kunsinna.
Fost dawk esklussivi, issib għażliet bħall- Jessie Roll (mimli bl-avokado u l-Kanikama, imgeżwer f'Tobiko niexef imsajjar b'tampiko u karikama biz-zalza chili ħelwa), il- Alvarito Roll (mimli bl-ispnott u l-avokado bi porzjon ta’ l-ispnott flambeed fuq nett u pipetta ta’ dressing tal-lumi u taż-żejt) jew il- frejms tar-rombli (mimli b'tempura tal-gambli bil-ġobon tal-krema u miksi bi slices tas-salamun flambeed b'zalza tal-butir miso.
RedRoll.
HEMM AKTAR!
Naturalment hemm aktar! Hafna aktar! Il-menu jinkludi wkoll diversi sezzjonijiet li jiswew waqfa: Skewers Ġappuniżi, ross iqarmeċ, pizez tas-sushi, tatakis, uramakis, tepanyaki...
Hemm ukoll sandos (tip ta 'sandwich Ġappuniż) u donburis (platt tipiku Ġappuniż li jikkonsisti fi skutella bil-ħut, laħam, frott u ingredjenti oħra servut fuq ross).
L-aktar karnivori ma jistgħux jitilfu il-qatgħa multa A5 wagyu Ġappuniż.
Huwa diffiċli li tirreżisti li tispiċċa l-ikla mingħajr ma tiċċekkja d-deżerti: il cheesecake oreo u l-kejk mochi mhux se jiddiżappunta.
Sashimi tat-tonn aħmar.
CHIN CHIN!
Fil il-bar tal-Proġett l-Aħmar, issib il- cocktail iffriżat , għażla iġjeniċi biex toast u tiċċelebra. Hemm ukoll xorb, ovvjament, u kantina bi 30 tikketta ta’ nbejjed friski u ħfief sabiex ma jgħattix it-togħma tal-platti delizzjużi fil-menu.
Ħalli lilek innifsek tkun parir mill-somelier meta tiġi biex tgħaqqad l-ikel. oh, U tinsiex tgħaqqad id-deżerta mal-għanbaqar! Kurjużi biex ngħidu l-inqas!
In-neons jiggwidawna lura għad-dinja reali, għall-għaġla u miżgħuda ta 'Madrid, nies tal-post u turisti jimxu fit-toroq, xi wħud bil-għaġla, oħrajn igawdu r-rikba. Fi kwalunkwe każ, ma nistgħux ninsew li ftit ilu, għexna esperjenza kulinari inkredibbli taħt id-dawl aħmar ta’ Red Project Sushi.
Kollox aħmar.
DEJTA PRATTIKA:
- Indirizz: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Skeda: mill-Erbgħa sal-Ħadd mis-2:00 p.m. sas-00:00 p.m.
- Kunsinna: kuljum billi ċċempel +34 912 147 058
Il-Proġett Aħmar Sushi bar.