Seba 'ġobnijiet biex jieklu Aragón fil-gdim
Huwa Aragona ċertament art tal-kbir tradizzjoni tal-ġobon . Mill-Pirinej sas-Sierra de Albarracín li tgħaddi minn Moncayo, it-tliet provinċji Aragoneżi jfassluna rotta appetittiva għal **dilettanti tal-ġobon**.
Waħda mill-greguerías ta Gomez de la Serna itolbu hekk : “il-ġobon huwa l-immortalità tal-ħalib”. Ukoll, f'ħafna mill-każijiet li se nsemmu hawn "il-fabbrika tal-ġobon tirrappreżenta l-immortalità tal-belt", Peress li ħafna minnhom jinsabu fi ċentri żgħar tal-popolazzjoni fejn il-fabbrika tal-ġobon tirrappreżenta idea ta' attività ekonomika.
Mergħat ħodor fil-Pirinej, estensjonijiet kbar ta 'ċereali f'Zaragoza u Teruel huma s-sosteniment ta' nagħaġ u mogħoż . Ħafna mill-produtturi tal-ġobon għandhom il-merħliet tagħhom ta' mogħoż jew nagħaġ u għalhekk jistgħu jikkontrollaw il-proċess kollu tal-produzzjoni.
Nagħaġ fl-għelieqi Aragoneżi
Ġol Fiera tal-ġobon Biescas jiġi deċiż kull sena liema fabbrika tal-ġobon għandha t-titlu li tipproduċi l- "L-aqwa ġobon f'Aragona". U wħud minn dawk li se nsemmu hawn jitkejlu f’kompetizzjonijiet nazzjonali u anke internazzjonali bil-ġobon tal-kategorija tagħhom. Bosta produtturi tal-ġobon Aragoneżi reġgħu lura lejn arthom bil-ferħ taħt dirgħajhom.
Ftit snin ilu, il- Assoċjazzjoni tal-Produtturi tal-Ħalib u Ġobon Teruel , bl-intenzjoni ta tagħti projezzjoni għall-attività tal-imħaleb żgħar mifruxa mal-provinċja. Ftit xhur ilu ppubblikaw ktieb sabiħ għat-tfal illustrat minn John Iranzo dwaru Ġobon Teruel li jistgħu jitniżżlu minn hawn. .
Hawn taħt nipproponu a lista ta’ ġobon Aragonese , kollha minn fabbriki żgħar u kollha magħmulin bl-idejn mill-ġlieda kontra l-irġiel u n-nisa.
Nagħaġ illustrat minn Juan Iranzo
1.**ĠOBON RIVER VERO, RADIQUERO (ADAHUESCA, HUESCA)**
Moffa blu aromatika (u li tittiekel) (penicilium roqueforti) tiġbor il-pejst ratba u bajdani ta' dan il-ġobon imsejjaħ Rio Vero . Krema u tidwib fuq il-palat, jirrakkomandaw li tuża lira biex tnaqqasha. Ġobon li ftit tas-snin ilu rebaħ it-titlu ta’ L-Aqwa Ġobon Spanjol fil-premjijiet tal-Ministeru tal-Agrikoltura.
Xmara Vero, Ġobnijiet Radiquero
2.**CLOUD, VAL DE CINCA (FONZ, HUESCA) **
L-intoppi tal-qoxra moffa bajda tagħha magħmula Pilar Febas, il-kreat tagħha , fl-isem suġġestiv ta Sħaba . “Bħal ġobon tar-romblu, imma flok tal-mogħoż, huwa tan-nagħaġ,” qal Febas lil Traveler.es.
Nube huwa ġobon artab, tidwib ħafna li jsir aktar intens u kremuż malli jgħaddu l-ġranet. Jagħmilha mill-ħalib tan-nagħaġ tiegħu stess u jirrakkomanda li jieklu pulit, bil-ġamm tat-tin jew gratin. Pilar torganizza żjarat gwidati fil-fabbrika tal-ġobon tagħha kull tmiem il-ġimgħa.
Cloud, Val de Cinca
3.**TANET. AKTAR TANO (FRAGA, HUESCA) **
Huwa 100% fabbrika tal-ġobon tal-familja jagħmlu ġobon differenti bil-ħalib ipprovdut mill-mogħoż tagħhom. Tanet huwa l-aktar suċċess minnhom. Huwa minħabba l-kremuż li jaħbi tiegħu ħarsa esterna rustic ? Jista 'jkun. Tanet huwa ġobon tal-ħalib nej bil-qoxra maħsula li jimmatura bejn 4 u 6 ġimgħat qabel ma jitqiegħed fis-suq.
Tanet, ġobon tal-ħalib nej u qoxra maħsula
4.** MIĦLIA. ĠOBON ARTJAĠĠANI MILL-LETUX (LETUX, ZARAGOZA) **
Dan il-ġobon parzjalment imqadded huwa magħmul minn ħalib pasturizzat tal-mogħoż. Timmatura madwar 20 jum, tkun f'dan il-perjodu meta tiżviluppa qoxra naturali griża. L-intern huwa pejst kompatt b'tessut tal-butir.
Imwaqqfa fl-2014, din il-fabbrika tal-ġobon hija a każ ta’ intraprenditorija agroalimentari ta’ suċċess f'ambjent affettwati ħafna mid-depopolazzjoni.
Batanero, ġobon parzjalment imqadded magħmul bil-ħalib pasturizzat tal-mogħoż
5.**FABBRIKJA TAL-ĠOBON GALINDO ANDRÉS IMPURATA (ARÁNDIGA, ZARAGOZA) **
dan il-ħalib imwieled fit-tarf tas-seklu l-ġdid fis-Serranía del Moncayo , tkun speċjalizzat fl-elaborazzjoni ġobon tal-ħalib tan-nagħaġ nej , speċifikament dawk tal-merħla tagħhom stess: aktar minn elf ras mitmugħa bl-alfalfa li huma stess jikbru. Tagħhom ġobon imqadded , li għandu kulur tal-avorju attraenti, qatta’ bejn ħames u tmien xhur jimmatura qabel ma ħareġ fis-suq.
Still life tal-fabbrika tal-ġobon Galindo Andrés
6.**STAR. MOGĦOŻ FREIXNEDA (LA FRESNEDA, TERUEL) **
Huwa km.0 fabbrika tal-ġobon iżomm produzzjoni żgħira ta’ ġobnijiet li jiġu kkunsmati fl-eqreb ambjent tagħhom. Estrel hija waħda mit-tikketti l-aktar famużi tagħha, li żdiedet ftit snin ilu bħala L-Aqwa Ġobon Aragona fil-konkors Biescas msemmi hawn fuq.
Lvant ġobon tal-mogħoż f’forma ta’ ingott Huwa kkaratterizzat mit-togħma intensa tiegħu u n-nisġa ratba, tal-butir u li tinħall fil-palat. Huwa magħmul bil-ħalib nej u wara raffinati fl-istess fabbrika tal-ġobon.
Estrel, ġobon tal-mogħoż fil-forma ta’ ingott mill-fabbrika tal-ġobon Freixneda de Cabra
7.** IL-CAVA TAL-MINI. ĠOBON SIERRA DE ALBARRACÍN (ALBARRACÍN, TERUEL) **
Ftit aktar minn għaxar snin ilu, fabbrika tal-ġobon żdiedet mas-seħer tal-belt sabiħa ta’ Albarracín, iffukata fuq li tagħmel ġobon tan-nagħaġ . It-trajettorja ta’ din l-inizjattiva kienet bla waqfien tul is-snin, saħansitra laħqet rikonoxximent internazzjonali għall-ġobon tagħha.
L-aħħar bet tiegħek hija kantina mibnija fil-ġebel fejn jirfinaw ġobon , professjoni li għandha għeruq sodi fi Franza iżda mhux tas-soltu f’pajjiżna. Il-kantina ta’ Mia huwa ġobon tal-pejst ippressat magħmul bil-ħalib minn tagħhom stess nagħaġ tar-razza Assaf Iżraeljana.
Ġobnijiet Aragoneżi kbar jibqgħu fl-armarji tagħna, iżda mhux se nagħlqu l-bibien mingħajr ma nsemmu xi wħud minnhom: ġobon Tronchón, Saravillo, Santa Eulalia, El Hontanar, La Pardina, El Aljibe, Benabarre jew la Val.
Cava de Mia