Naħseb ukoll bħal Milena Busquets u l-istorja ta’ dik l-imħabba tal-bomba atomika li tinsab kenn wara kull waħda minn ommijietna, “Għandi niktebhom ittra biex ngħidilhom kemm inħobbhom issa, kemm indestructible, inevitabbli, assoluta u kuntenti ”.
Marisa Sanchez
A konsenja infinita, selvaġġa u atavika li kważi tweġġa minn tant mħabba; Għamel ħafna affarijiet ħażin (naturalment) imma kienu jafu jħobbuna lil hinn minn dak li kien raġonevoli, ħafna lil hinn minn dak li fehmu li kien possibbli li nħobbu; sakemm kważi sparixxew. Kien (huwa) il-mod tiegħu kif iħobbna; ukoll fil-kċina.
Ommi għandha sebgħin sena, u hija ta’ dik il-ġenerazzjoni ta’ sagrifiċċju, umiltà u affezzjoni moħbija wara t-tgħammid u l-goffa: ħadd ma għallimhom iħobbu u hekk kiberna, ftit orfni, bħal f’dik il-poeżija ta’ Unamuno: “Omm, ħudni fis-sodda, ma nistax inqum / Tħallix ġenbi, ikantali dik il-kanzunetta."
Imma l-imħabba ma tifhimx il-katnazzi, u għalhekk sabet triqitha lejn it-tifel li darba konna: waħda sabiħa kienet il-kċina, dik il-mogħdija ta’ madum isfar li verament ma kienu xejn ħlief biċċiet ta’ mħabba fuq it-tvalja ta’ kuljum; u kuljum, “inħobbok”.
Forsi hija r-raġuni (m'għandi l-ebda dubju) ta 'dan ġenerazzjoni ta’ koki u koki, u gastronomi u gastronomi, hekk assolutament inħobbu bl-aromi u l-ħsejjes ta 'pantries, qsari u stufi; ta’ din it-tfittxija għall-emozzjoni wara kull platt: forsi hija l-imħabba ta’ ommna li verament qed infittxu.
Jekk tgħallimt xi ħaġa dawn is-snin ta' iswed fuq abjad madwar il-gastronomija, hija dik it-tisjir huwa wirt u mħabba. Biex stew bħala wieħed mill-atti supremi ta’ ġenerożità, dedikazzjoni u dak il-verb li, aktar u aktar, huwa diffiċli għalina nikkonjugaw: aħseb fl-ieħor.
Carmen Ruscalleda u binha, Raúl
Għalhekk huwa faċli li tirrakkonta l-istorja tal-gastronomija tagħna permezz ta’ kull waħda mill-ommijiet li għamluha possibbli: ** Montserrat Fontané u l-aħwa Roca **, Isabel Reinaldo u Dani Garcia jew dik l-istorja sabiħa ta’ affezzjoni u kura li jiġbdu kuljum Carme Ruscalleda u Raül Balam.
Teresa Riesa u Mario Sandoval, Ana María Tomás u r-Rausells jew (kif nista’ ninsaha) **Francis Paniego u Marisa Sánchez**, li mietu ftit xhur ilu biss; kienet, bil-mod tagħha, il-figura omm ta’ tant kċejjen u tant djar tal-ikel marbuta mat-tradizzjoni.
Franġisku jkisser, “ommi kienet omm, sieħba, għalliema, kunfidenti, eżempju u ħafna aktar affarijiet. Inmissha ħafna, anke llum hemm drabi niġri sa kamritha biex ngħidilha xi ħaġa ġdida li qed nagħmlu; kienet militanti tal-feminiżmu konvinta Y ivvendikat ruħha bħala kok b’umiltà assoluta ”.
Nirritorna għand ommi, għall-imħabba tagħha f’kull riċetta u l-affarijiet li għadna ma nafux ngħidu lil xulxin; il-miljun bewsa wara kull platt, il-kafè li jkun għadu kif sar u dak kollu li jagħti wara kull wieħed "Nista 'nagħtik ftit aktar?" Huwa minnu dak li qal Bolaño, “l-imħabba qatt ma ġġib xejn tajjeb, l-imħabba dejjem iġġib xi ħaġa aħjar”.