Il-Finlandja, benniena tal-'ikel selvaġġ'
Huwa sigriet miftuħ li x-xena gastronomika Finlandja , ibbażat lokalment , ingredjenti tradizzjonali u friski, huwa moqdi lid-dinja msajra kreattiv u fi ħafna kessaħ.
Diskreti u ħerqana li sorpriża bi kċina sempliċi u naturali, hekk huwa l-ġdid Xena tal-ikel ta' Helsinki.
Ir-RAE tgħid hekk "naturali" hija dik "nieqes artifiċju, taħlita jew elaborazzjoni" . Huwa għalhekk li naturali huwa l-aħjar terminu biex tiddefinixxi l-gastronomija Finlandiża, għaliex il-kċina tagħha hija ħafna affarijiet, iżda fuq kollox hija nieqsa minn kull tip ta 'artifiċju.
M’aħniex sorpriżi li t-tendenza saret realtà f’pajjiż li għandu l-ogħla kwalità ambjentali fid-dinja u fejn il- 65% tat-territorju tagħha huwa foresti . U huwa li kollox jiżdied meta niġu biex jifhmu għaliex il-kunċett ikel selvaġġ ġie installat fil-kċejjen tal-Finlandja.
Aktar raġunijiet? Il-konnessjoni ovvja bejn in-natura u l-abitanti tagħha , li jagħmel il-Finlandja a pantry enormi fil-forma ta 'foresta li minnha tikseb ħxejjex aromatiċi, faqqiegħ jew berries. Bl-istess mod, il-ġranet twal tas-sajf, b'24 siegħa ta' dawl , it-temperaturi friski tax-xitwa u perjodu ta 'tkabbir intensiv, iżidu l-aroma, il-pigmenti u t-togħmiet tal-prodotti tagħhom, u jagħmluhom, jekk possibbli, ftit aktar uniċi.
Grazzi għal dawn il-fatturi kollha, u għax-xewqa kbira li tagħmel l-affarijiet tajjeb, huwa kif il xejra tal-ikel selvaġġ, prattikat ħafna fil-Finlandja, u li, miżjud mal-għeruq kulturali li jagħti t-terroir, jikkostitwixxi ċ-ċavetta għall-ġid gastronomiku tal-pajjiż.
U huwa li lil hinn mill-tradizzjonali laħam tas-salamun jew tar-renna , kċina Finlandiża qabeż il-clichés tipiċi kollha li ilhom jakkumpanjawha għal snin sħaħ u llum hija ppreżentata lid-dinja mhux biss bħala epiċentru globali tad-disinn, iżda wkoll bħala destinazzjoni gastronomika delizzjuża.
Sempliċi, naturali, lokali u kuxjenzjuż . Il-kċina pprattikata mill-koki Finlandiżi tista 'tiġi definita f'ħafna modi, iżda ftit huma ta' suċċess daqshekk. Hawnhekk il-koki jaħarbu mill-extravaganza u l-artifiċju, mħatri fuq elaborazzjonijiet sobri b'mess differenzjali iżda mingħajr eċċessi.
L-eċċessi ma jgħaqqdu xejn ma’ dan il-pajjiż . Mhuwiex sorprendenti li b'dan kollu hawn fuq, il-gastronomija f'Ħelsinki saret waħda mill-prides nazzjonali ġodda. U l-verità hi li mhux għal inqas.
Sala tas-Suq ta' Ħelsinki
Tmexxi bl-eżempju u tisjir fuq nar baxx, hekk Kapitlu Sar wieħed mill-aktar ristoranti famużi fil-belt.
Hawnhekk il-massimu hija ċara: dejjem uża ingredjenti friski u lokali s filwaqt li jimminimizzaw l-ammont ta ' skart. Kapitlu twaqqfet bħala kċina tiegħu, bil-kalma; l-ewwel il-cocktail-bar tiegħu u xhur wara, ir-restorant tiegħu, li jinsab fl-eqdem parti ta’ a bini mibni fl-1775 u bil-Katidral ta’ Ħelsinki eżatt quddiem.
Il-koki żgħażagħ tagħha jfittxu l- bilanċ perfett fost it-togħmiet Nordiċi mingħajr ma tittraskura l-varjetà ta 'prodotti li jistgħu jinstabu madwar id-dinja.
Chapter Restaurant, f'Ħelsinki
Fil-ħajja ta’ kuljum tal-Finlandiżi hemm rispett kbir lejn il- ikel bnin u huwa fatt li x-xena kulinari tagħha hija waħda mill-aktar interessanti fit-Tramuntana tal-Ewropa, post fejn il-kreattività sservi biex tpoġġi l-aqwa ingredjenti għas-servizz tal-ikel.
Eżempju ieħor? Magħżul bħala r-ristorant tas-sena tal-Finlandja fl-2017 u li jiftaħar ukoll, iżda ma jiftaħarx, **stilla Michelin, Grön**. Dan ir-restorant huwa, skond is-sidien tiegħu Toni Kostian u Lauri Kaehkönen : "Ġieħ għall-kreattività, iżda għas-selvaġġ".
Dan il-post żgħir b’atmosfera rilassata u kċina miftuħa jiffoka fuq il-menus ta’ erba’ platti tiegħu prodotti staġjonali, organiċi u selvaġġi, prodotti lokalment . Horseradish, karfus, kale jew rabarbru huma wħud mill-aktar ingredjenti naturali komuni fil-platti tagħhom.
Il-platti huma spjegati mill-koki nfushom fuq il-mejda u għandhom ukoll a lista tal-inbid magħżula li jafu jgħaqqdu perfettament ma’ platti fejn ħaxix, laħam jew ħut jirċievu l-istess attenzjoni.
“Ġieħ lill-kreattività, iżda lis-selvaġġ”
Għal Ville Relander u Richard McCormick: “il-gastronomija hija xi ħaġa serja ħafna, imma m'għandhiex għalfejn tiddejjaq”. U dan il-kredu huwa dak li jitolbu kull lejl fi kwalunkwe mir-ristoranti li nedew fil-kapitali, ** The Cock **, vaganzi jew il-ġdid iva, iva, iva .
Tliet imħatri b'ħafna roll fejn tiekol tajjeb f’ambjent sabiħ u mdawwar b’nies sbieħ. ħafna gajdri , waħda mid-dgħufijiet kulinari tas-sidien tagħha, u platti b'influwenza Ażjatika għolja. Il-konfitt tal-papra iqarmeċ bir-risotto tat-tartuf m’għandux bżonn ħafna aktar spjegazzjoni, u lanqas waħda mill-emblemi ta’ The Cock, l-iskutella tagħha, li tinkludi salamun grilled, kimchi, avokado jew edamame.
Imħabba għall-gajdri fil-kapitali Finlandiża
U b'ton ħafna aktar tradizzjonali mill-artiklu sħabu, Sala tas-Suq il-Qadima Huwa suq li ilu jbigħ ikel tajjeb mill-1888 u, rinovat riċentament, illum huwa wkoll gallerija fejn tista’ tixtri kull tip ta’ delicatessen lokali, kif ukoll tiekol fuq il-post.
Hemm bosta tilari, iżda fost kollha jispikkaw ** Soppakeittiö ,** li ilha sservi s-sopop mill-2003, pjaċir likwidu li għandu wkoll it-titlu li huwa wieħed mill-aqwa postijiet. fejn tieħu l-ħut.
Għadni kemm wasal Helsinki u diġà fuq fomm kulħadd
M'għandekx għalfejn tmur ferm 'il bogħod, fil-fatt trid biss taqsam it-triq, biex tagħmel lilek innifsek komdu fil-modern ħafna L-aħħar , li llum jista’ jkun l-aktar ristorant interessanti fil-belt. Imwaqqfa minn koki Henri Alén u Tommi Tuominen , fl-Ultima l-ikel huwa ppreparat b'a 90% ingredjenti minn sorsi lokali u bl-aktar mod sostenibbli possibbli.
Imma peress li din hija l-Finlandja u hawn il-ħaġa mhix dwar intenzjonijiet tajbin imma dwar realtajiet li jkissru, Ta’ min jinnota li l-partikolarità ta’ dan ir-restorant hija li waqt li tiekol (u kemm tiekol tajjeb), tista' tara litteralment l-ikel jikber madwarek , peress li l-post fih sistema ta 'uċuħ tar-raba' mdendlin taħt is-saqaf tiegħu.
U mis-saqaf sal-platt f’żewġ menus (**€76 u €98)** fejn platti bħal lizz (ħut tipiku Finlandiż) bi zalza tal-gajdra, il Aringa Baltika affumikat bil-baqta, Ħxejjex tal-ġnien jew il- dixx ħelu tal-ħaruf organiku bil-ħass grilled.
Ultima Restaurant f'Ħelsinki
U TEMM B’KAFÈ EĊĊELLENTI... JEW B’LIKUR BRUTALI
Għaliex ma kontx taf li l-Finlandiżi huma dawk li jikkunsmaw l-aktar kafè għal kull persuna fid-dinja? Għalhekk, minn issa 'l quddiem mhux se tibqa' sorpriż bin-numru ta' kafetteriji ta' kull tip li ssib f'Ħelsinki.
hawn il- l-aqwa baristi tal-kafè jiggarantixxu li kull tazza hija, kif suppost, tazza tajba. Hemm ħafna postijiet tajbin biex tieqaf tul it-triq għal kafè tajjeb, iżda wħud mill-aqwa huma ** Kuuma ** jew il-fann , li jservu delights tal-kafè awtentiċi f'ambjent frisk.
Imma fejn jidħlu xorb, xi ħaġa qed tolqot ħafna, u mhux qed nitkellem dwar il-gradwazzjoni, mad-distilleriji f'Ħelsinki. Jafuha sew f'**Helsinki Distilling Company**, kumpanija żagħżugħa u dinamika li ġabet id-distillazzjoni lura f'Ħelsinki wara assenza ta' aktar minn mitt sena.
Huma jipproduċu distillati ta 'l-ogħla kwalità u joffru firxa sħiħa ta’ esperjenzi ta’ distillerija, minn żjarat iggwidati tal-faċilità avvanzata tagħhom (li qabel kienet garaxx tal-ħasil tal-karozzi) għal degustazzjoni fl-aħħar sular, fejn jinsab il-bistro tagħhom.
U ovvjament, il-prodotti kollha tagħhom huma magħmulin bl-idejn b'materja prima lokali ta 'kwalità għolja, u wkoll b'ħafna stil. X'ħsibt, dan huwa Helsinki.