“Il-ġobon hija l-qabża mill-ħalib għall-immortalità” Darba qal Clifton Fadiman, u ma stajnax naqblu aktar mal-awtur u l-pubblikatur Amerikan.
Għal din ir-raġuni, it-3 ta’ Novembru kien ilu xhur immarkat bin-nar fil-kalendarju tagħna, peress li kien il-jum li rritorna wieħed mill-avvenimenti tal-ġobon l-aktar antiċipati: il World Cheese Awards, li din is-sena ċċelebrat it-tlieta u tletin edizzjoni tagħha.
Il-konkors, organizzat minn Ix-Xirka tal-Ikel Fin , seħħet fi Oviedo , ġewwa tal- Asturias Natural Paradise International Cheese Festival 2021 , immexxi mill- Istitut tal-Ġobon b'kollaborazzjoni mal-Prinċipat ta' Asturias u l-Kunsill tal-Belt ta' Oviedo.
Wara li pposponiet l-avveniment għal sena minħabba l-pandemija, il-kompetizzjoni ta’ din is-sena kienet l-akbar u l-aktar internazzjonali sal-lum , peress li kellha rekord ta’ parteċipazzjoni, bil aktar minn 4,000 applikazzjoni kkonfermata, minn 45 pajjiż differenti.
ġobnijiet minn L-Indja, il-Gwatemala, il-Ġappun, il-Kolombja, l-Iżrael u l-Ukrajna jkunu ħejjew maġenb ir-roti u chocks ta l-aktar nazzjonijiet tal-ġobon ċċelebrati fid-dinja jistennew imisshom għomja daq mill-ġurija fil-Palazz tal-Wirjiet u l-Kungressi.
Matul il-għodu ntgħażlu l-premjijiet Bronż (Bronż), Fidda (Silver), Deheb (Deheb) u Super Deheb (Super deheb) u aktar tard kompliet tiddiskuti dirett fuq l-aħjar 16 li jintgħażlu il-Ġobon Champion tad-Dinja ta’ din is-sena.
Ir-rebbieħ assolut tal-World Cheese Awards 2021, u għalhekk l-aqwa ġobon fid-dinja , kien il-ġobon Olavidia, mill-fabbrika tal-ġobon Ġobon u Bews , li tinsab fi Sierra Morena (Guarromán, Jaén).
Il- Festival Internazzjonali tal-Ġobon 2021 se jdum għal jiem 4, 5 u 6 ta’ Novembru u se joffri aġenda mill-aktar kompluta u fit-togħma b’attivitajiet bħaċ-ċelebrazzjoni tal-ewwel ‘Forum għall-Innovazzjoni tal-Ħalib’ kif ukoll tidwiq u tidwiq miftuħa għall-pubbliku.
Olavidia: l-aqwa ġobon fid-dinja.
OLAVIDIA: L-AĦJAR ĠOBON FID-DINJA
“Hija l-eqdem forma ta’ fermentazzjoni; Huwa magħmul bil-batterji tal-aċidu lattiku preżenti fil-ħalib. Dan it-tip ta’ batterji jaġixxi fuq il-lattożju (zokkor tal-ħalib) u jiddegradah f’aċidu lattiku” jispjegaw fuq il-websajt Quesos y Besos dwar Olavidia.
“F’dawn il-ġobon, il-misered (it-telf ta’ parti mix-xorrox li jinsab fil-ħalib) iseħħ Spontanjament ”, iżidu.
Il-ġobon Olavidia huwa magħmul kompletament inġenju għaġin artab magħmul minn ħalib tal-mogħoż pasturizzat bil-mod.
Huwa ġobon koagulazzjoni lattika forma kwadra, immaturata bil-forom u l-faħam (għandha qoxra ta 'moffa bajda li taħtha hemm kisja tal-irmied) , U fih linja ta’ rmied li jittiekel li jgħaddi miċ-ċentru tal-ġobon.
It-togħma tiegħu hija intensa u n-noti tal-ħalib jippredominaw b'xi ħjiel ta' ġewż. Have żmien ta’ maturazzjoni ta’ 15 sa 20 jum u jiġi f'unitajiet ta 'madwar 250-300 gramma.
Ladarba jinfetaħ, ikkunsma bejn 3-4 ijiem għax Ma fih ebda tip ta 'addittiv jew preservattiv..
Sitt persuni biss jaħdmu fil-fabbrika tal-ġobon Quesos y Besos , li r-rappreżentanti tagħhom, il-koppja ffurmata minn Silvia u Paco, meta ġabru l-premju, ma kellhomx kliem biex jiddeskrivu l-ferħ tagħhom: “Huwa meraviljuż!” esklamaw.
“Il-familji tagħna ilhom jaħdmu bil-ħalib tal-mogħoż. tlieta u erba’ ġenerazzjonijiet , kemm bil-bejgħ tal-ħalib kif ukoll bil-produzzjoni tal-ġobon tal-mogħoż. tradizzjoni tal-familja li writna bħala koppja miżżewġa żagħżugħa, misjuqa minn l-imħabba tal-kampanja u l-prodotti artiġjanali” , Silvia u Paco jgħidu fil-bijografija tal-websajt Quesos y Besos.
Olavidia.
Il-ħajja ħadithom minn mogħdijiet u bliet oħra, sakemm fl-2016 reġgħu lura lejn arthom, l-Andalusija: "Ridna nerġgħu ngħaqqdu mad-dinja rurali u ngħallmu lil uliedna dak kollu li konna nafu fi tfulitna."
Barra minn hekk, huma dejjem kienu ċari li kienu se jagħmlu mħatri fuqhom ġobon tal-koagulazzjoni lattika għax iħobbuhom u huma tip ta’ ġobon inqas elaborat fiż-żona.
“Il-mogħoż ta’ Malaga tal-familja tagħna qed jirgħu fil-muntanji tan-Nofsinhar ta’ Jaén, żona rurali mill-isbaħ li hija qrib ħafna tal-kunċett ta’ ġenna għall-bhejjem. U f’dawk il-kundizzjonijiet, il-mogħoż setgħu jagħtu biss ħalib ta’ kwalità eċċezzjonali li bih nagħmlu diversi tipi ta’ ġobon artiġjanali”.
Il-ġobon Olavidia, l-aqwa fid-dinja fl-2021, diġà għandu diversi premjijiet għall-kreditu tiegħu (minbarra t-titlu tal-aqwa ġobon fid-dinja li għadhom kif irċevew): il-midalja tad-deheb fil-kategorija tal-għaġin artab u bl-ewwel premju tad-9 kampjonat Gourmetquesos tas-Salón Gourmets bħala l-Aqwa Ġobon fi Spanja 2018.
GĦALL-IMĦABBA TAL-ĠOBON
4,079 reġistrazzjoni –li jirrappreżentaw żieda ta’ 7.2% meta mqabbla mal-entrati tal-2019–, 45 pajjiż mill-ħames kontinenti, 825 kumpanija parteċipanti, 230 imħallef ta’ aktar minn 35 nazzjonalità , 10,000 viżitatur u 100 esebitur huma wħud miċ-ċifri kbira għall-2021 World Cheese Awards.
Il-kontestanti jissottomettu l-ġobon tagħhom minn madwar id-dinja biex jiġu ġġudikati, f’togħma għama u f’ġurnata waħda, minn timijiet ta esperti tekniċi, xerrejja, bejjiegħa bl-imnut u ġurnalisti tal-ikel.
L-imħallfin jaħdmu f'timijiet ta' tlieta biex jidentifikaw il-ġobon denji tal-premju Gold, Silver jew Bronze. Biex jagħmlu dan, janalizzaw bir-reqqa l-karatteristiċi ta’ kull wieħed mill-ġobon, billi jagħtu attenzjoni speċjali lil aspetti bħal il-qoxra, il-ġisem, il-kulur, in-nisġa, il-konsistenza u, fuq kollox, it-togħma.
Sussegwentement, kull wieħed mit-timijiet jinnomina ġobon eċċezzjonali bħala Super Gold mejda tiegħek, li ssir parti mill-grupp esklussiv ta l-aqwa ġobnijiet fid-dinja u jiġi ġġudikat għat-tieni darba mis-"Super Ġurija" ta' esperti rikonoxxuti internazzjonalment, kull wieħed minnhom jagħżel ġobon biex ikun champion fir-rawnd finali tal-ġudikatura.
Is-Super Ġurija tevalwa l-ġobnijiet finali quddiem konsumatur dirett rigoruż, u, fl-aħħar, tagħżel ir-rebbieħ aħħari.
Minbarra li jikkompetu għal bronż, fidda, deheb u deheb super , il-konkors iqassam ukoll premjijiet speċifiċi għall-pajjiż u għall-ġobon.
IL-FESTA INTERNAZZJONALI TAL-ĠOBON
Il- Festival Internazzjonali tal-Ġobon , maħsuba kemm għall-konsumaturi kif ukoll għan-negozjanti, se ssir mill-Erbgħa, 3 ta’ Novembru sas-Sibt, 6 ta’ Novembru f’ Oviedo.
Fiha nistgħu nsibu suq internazzjonali tal-ġobon (Suq tal-Ġobon), wirja biex turi l-aqwa ikel u xorb fl-Asturias, poster tal-kummiedja tal-ġobon (Gastro Cheese Comedy) u firxa diversa ta’ fora u preżentazzjonijiet biex teżamina l-passat, il-preżent u l-futur tal-ġobon.
Barra minn hekk, il- Konsorzju Parmigiano Reggiano , sponsor tal-World Cheese Awards 2021, se jorganizza irkant onlajn ta’ rota ta’ ġobon Parmigiano Reggiano ta’ 21 sena , li l-profitti tiegħu se jmorru għal kollox għal proġetti ta’ solidarjetà adottati mill-konsorzju Parmigiano Reggiano.
Ir-rota tibqa’ għall-wiri waqt il-World Cheese Awards u l-irkant se jsir bejn is-27 ta’ Ottubru u s-6 ta’ Novembru hawn.
Għalhekk, The Guild of Fine Food u l-Istitut tal-Ġobon jingħaqdu għall-palk wieħed mill-akbar avvenimenti tal-ġobon li qatt dehru, u fi żmien meta l-komunità tal-ġobon fl-aħħar setgħet terġa’ tingħaqad flimkien wara perjodu definit minn inċertezza, reżiljenza u innovazzjoni.