daffodil vermilju
Oqgħod attent li l-bidliet qed jidħlu fil- Hotel 7 Gżejjer ta' Madrid . U aħjar minn kollox, huma mmexxija minn wieħed mill- ġenji tal-cocktails (u ospitalità): Narcissus Bermejo.
(Kważi) kulħadd f’Madrid sema’ dwar Narciso meta fetaħ il-bibien ta’ maċerat , cocktail bar tas-snajja 'likur li jinsab fil-viċinat ta' Malasaña.
Mingħajr ma taqa’ fil-klaċċ ta’ marki tax-xorb li jistabbilixxu limiti sa fejn huma kkonċernati l-elaborazzjonijiet u l-prezzijiet , u imħatri fuq xorb magħmul b'distillati bażi li, għamel lil Macera fenomenu assolut li kkonfermat, fi ftit xhur, is-suċċess tal-formula tagħha.
Ix-xogħol il-ġdid tiegħu huwa miġbur taħt l-isem ta 7 Craft Bar iżda mhux se jaqbel biss fix-xogħol ta 'bar cocktail tipiku. “Aħna ma nipprattikawx lobbying fi Spanja, għalhekk biddilna l-isem għal 7 Craft Bar minflok il-Lobby Bar, li hu kif kien jissejjaħ. Se nkomplu jkollna d-distillati artiġjanali u soft drinks naturali li ħdimt magħhom s’issa, imma se mmorru aktar ‘il quddiem fir-rigward tal-istaff u l-ekosistema,” jgħid Bermejo.
Traduzzjoni? Il-volum tal-pubbliku li ħadmet miegħu fil-Maċera issa se jdur għal attenzjoni aktar individwalizzata, li jippermetti kull klijent jista’ jkollu l-flixkun tiegħu –maħluq bl-ingredjenti u l-ispirtu tal-għażla tiegħu– fuq l-ixkafef tal-bar u għad-dispożizzjoni tiegħu kull meta jrid jikkunsmah. Se jimmanuvraw ukoll biss bi prodotti mhux aktar minn 100 kilometru minn Madrid u tkisser il-moffa fejn jidħlu wejters, li jgħidu addio lill-fradal u jilbsu ta’ 44 Store.
Li fil-bar, għax ukoll se jkollhom menu tal-ikel delimitat minn platti internazzjonali iżda bi prodotti lokali. “Se nirrevedu l-kunċett ta’ lukanda mill-aqwa permezz tal-gastronomija tagħna iżda bil-parametri ta’ lukanda ta’ Madrid. Per eżempju, tagħna croque-monsier għandu klin, il Ramen Iberiku Hija soppa stew fil-forma ta’ ramen bil-faqqiegħ flok taljarini u l-ropavieja tagħna jittiekel mat-tortilli u jiġi servut f’molcajete". Barra minn hekk, dak kollu li jiġi servut fir-restorant se jiġi servut ukoll fil-kmamar. l-emblematiċi. likuri artiġjanali ta 'Narciso, li se jiġu adattati għal verżjoni għal mini bar u se jibdlu s-7 Islas fl-ewwel lukanda f’Madrid li tipproduċi d-distillati tagħha stess.
"Se nbiddlu l-lukanda f'azzjoni ta' kontrokultura gastronomika li turi kwalità bi prezz tajjeb." Dan huwa kif se jibdlu ż-żona tan-nar f'a bloody mary bar li fiha kull klijent u mistieden se jkunu jistgħu jippreparaw u jirranġaw ix-xarba tal-għażla tiegħu, u se jkollhom residenzi effimeri mmexxija minn koki rinomati bħal Dar Xica minn Barċellona.
Barra minn hekk, se jorganizzaw ikliet fl-aktar spazji remoti tal-lukanda, ibda mill-lobby u wara rotta li se tieħu lill-klijenti mill-interjuri u l-imsaren tal-lukanda, bħalma huma l-londri jew il-kċina, u tispiċċa fi spazju sigriet. li fiha l-Kok Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) se jkun inkarigat li jagħti vjaġġ lejn filosofija li fiha “il-kaċċatur u l-ġabra” se jkun il-punt tat-tluq.
F’Madrid, il-pubbliku għadu lura milli jidħol f’lukanda u jinġarr, jesplora u saħansitra jirrealizza li xejn mhu dak li jidher (f’termini ta’ klijentela u prezzijiet), iżda kollox jindika l-fatt li Malasaña u l-lukanda 7 Islas għandhom kollox l-intenzjoni li tibda tinbidel dik is-sitwazzjoni.
Chapo għalihom.
Indirizz: Valverde, 14 Ara l-mappa
Telefon: 915 23 46 88
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħadd mid-9 a.m. sas-2 a.m. (mill-1 ta’ Frar)