Antoinette, id-dar Franċiża li tħossok bħal Pariġi fiċ-ċentru ta 'Madrid
Iċ-ċentru ta 'Madrid għandu ġar ġdid. Huwa chic ħafna u ġej minn Franza . Jasal f’nofs triq Preciados Brasserie li se jkollhom jitkellmu. Hija **Antoinette**.
Imma min hi tassew Antoinette? Hija l-brasserie l-ġdida fiċ-ċentru ta 'Madrid. Proġett li kien ilu jsajjar u li fih kull dettall jiġi mħares sal-massimu. U għaliex dan il-mudell tar-ristoranti? Għax l-imsieħba tagħhom oriġini Franċiża , skopra li għalkemm il-kċina Franċiża hija magħrufa u stmata mad-dinja kollha, f’Madrid ma kellniex ħafna referenti tal-istess.
Waslu biex jimlew dak il-vojt bil- kunċett klassiku ta’ x’inhi brasserie li, kuntrarjament għal dak li tista’ taħseb, l-oriġini tagħha tmur lura għal postijiet fejn huma jservu dining każwali u huma miftuħa l-ġurnata kollha . U dan hu l-kunċett li fuqu bbażaw ruħhom: iridu li nkunu nistgħu mmorru ngawdu din il-kċina f’kull ħin tal-ġurnata.
Id-dettalji tat-tabelli Antoinette
Biex tidħol Antoinette trid tiġi ttrasportata direttament lejn a atmosfera Pariġina xierqa , bis-sensazzjoni li ma tidħolx f'ristorant, iżda pjuttost f'dar privata.
Għalhekk qasmu l-kamra fi spazji żgħar fejn id-dekorazzjoni u l-atmosfera jinbidlu. Ir-restorant għandu żona tal-bar a b'imwejjed għoljin, kamra b'kapaċità għal 90 ruħ u kċina miftuħa, u terrazzin żgħir bis-seħer kollu Pariġi.
L-ittra tiegħek kollha, esegwita mill-kok Jean-Jacques Payel, tesplora togħmiet Franċiżi awtentiċi. Mhux adulterat u ġenwin. U dan għaliex ħafna mill-ingredjenti jiġu direttament minn Franza.
Jidħol hawn huwa nimxu lejn Pariġi f'ħakka t'għajn
Il-menu huwa maqsum fi tliet atti, bħallikieku kien teatru, imma tiekol quddiem kċina miftuħa mhux qisu tiekol fit-teatru?
Il- l-ewwel att tibda b'wieħed entratura trijonfanti li fihom ma jistgħux jitilfu l- soppa tal-basal bil-ġobon Emmental gratin , akkumpanjat minn ħobż mixwi, segwit minn Delicious Mikuit tal-foie gras tal-papra homemade bil-ġewż u t-tin karamelizzat u l-Egg Antoinette, gidma sukkulenti bbażata fuq bajda poached bit-tartuf iswed, faqqiegħ selvaġġ sautéed u ċavella.
Inkomplu bil- it-tieni att, jew il-qofol tal-kwistjoni, fejn il- Steak tartare taċ-ċanga maqtugħa bis-sikkina bil-Fries French, jew il-verżjoni Caesar tagħha (issiġillata 'l quddiem u lura), il- Boeuf Bourguignon , platt tradizzjonali bħaċ-ċanga u r-ragout tal-ħaxix, u sider tal-papra bil-pitravi u l-pure tal-frott tal-passjoni, huma l-platti destinati li jsiru stilel ta’ dan it-teatru kulinari improvizzat.
nispiċċaw bil- it-tielet Att, dak it-tmiem ħelu li ma nistgħux inħalluh. Int ser ikollok tagħżel bejn Tarte tatin, a perdue brioche ta’ Monsieur Paul Bocuse bil-whip cream tal-ward u ġelat vjola (ma ninsewx li qegħdin Madrid) jew pudina tar-ross tan-nanna bil-pruna Agen fl-Armagnac.
Aċċenn speċjali jistħoqqlu ieħor mill-interludes tal-menu: il cookies , il- Crepes u il waffles. Il-galettes jew crêpes savory huma magħmula bihom qamħ saraċin mitħun minn ġebla taż-żnied fil-Moulin de la Fatigue fil-Brittanja.
Dan huwa fejn naraw kreattività akbar peress li, tneħħi l- galette kompluta (bajd, Emmental u perżut imsajjar), kollha jinkorporaw ingredjenti varji.
kif wieħed ħoss cookie ta' arzell, gambli, klamari, alka deidrata u bisque tal-awwista? Stravaganti u captivating bla dubju. Akkumpanjawhom b’sidru minn Maisson Sassy.
Fl-offerta ħelwa ta’ crêpes u waffles Se tara wkoll togħmiet rikonoxxibbli u l-kreazzjonijiet tar-ristorant stess bħall- crepe 'la cubaine' bil-banana, ċikkulata tal-ħalib, ġelat tal-pistaċċi, krema bit-tarjola u biċċiet żgħar ta’ nougatine.
Imma xi ngħidu dwar ix-xorb? Huma ħolqu ittra ta, xejn aktar u xejn inqas, dak u 75 cocktail , xi klassiċi u oħrajn awtur, kif ukoll kantina eċċellenti ta 'nbejjed u xampanji Franċiżi, kif ukoll referenzi Spanjoli u dawk minn pajjiżi oħra. Għal kull togħma.
"Ikel tajjeb huwa l-bażi tal-kuntentizza vera", Auguste Escoffier, chef u gastronomista Franċiż qal dan , u vverifikajnaha. L-ikla t-tajba!
GĦALIEX GO
Jekk dejjem għoġobt il-mess glamorous ta' Pariġi, jekk int wieħed minn dawk li joħlom b'dik is-soppa tal-basal li kilt darba fi Franza, jew jekk inti fan tal-crêpes u waffles, Antoinette għandha dak kollu li trid u ħafna aktar . Ukoll, għax tasal bħala a halo qawwi ta’ dawl li jagħti ħajja ġdida liż-żona Preciados safejn hu kkonċernat l-ikel.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Jekk inti Gourmet veru, agħżel waħda mill-togħma tagħhom. Bdew bil-gajdri u l-kavjar, iżda dalwaqt se jżidu charcuterie u bords tal-ġobon.
Mit-Tnejn sal-Ġimgħa jservu menu ta’ kuljum bejn is-13:00 u s-16:00, li jikkonsisti minn starter, it-tieni u deżerta li tagħżel, akkumpanjata minn xarba.
Kif ukoll restorant, creperie u cocktail bar, Antoinette trid issir a ambaxxata ta' Franza. U ejja nifhmu l-ambaxxata bħala post fejn il-kultura tal-pajjiż hija magħrufa, minbarra l-ikel tiegħu. Jippjanaw li juru films Franċiżi, jorganizzaw kunċerti... Żomm kont tagħhom.
Indirizz: Preciados, 34 (Madrid) Ara l-mappa
Telefon: 910 60 18 88
Skeda: Miftuħ kuljum mill-10:00 a.m. sal-01:30 a.m. Il-Ħamis, il-Ġimgħa u s-Sibt sas-02:00.
Nofs prezz: 40 ewro. Menu tal-ġurnata mit-Tnejn sal-Ġimgħa, 14.90 ewro fil-bar, 17.90 ewro fil-dining room u 19.90 ewro fit-terrazzin.