Il-Plaza de Oriente liebsa fil-ħarifa
** Madrid ** ivvintat din il-ħajja ta 'skizofrenija u konġestjonijiet tat-traffiku wara kull tlugħ ix-xemx iżda wkoll il- jaqgħu ta’ ġmiel li huwa kważi insult, ta’ tant liriżmu.
Il-Madrilian ma jarahiex (possibbli tieqaf tħares lejn xi ħaġa?) imma l-kulur tas-sħab mimli bi pigmenti tan, indigo u mauve f’sinfonija kromatika li tirreżisti, sabiħa u arkitettonika, immutabbli quddiem in-nonsense tagħna: hija li huma.
Dawn il-ġranet tal-ħarifa huma dak “minuet tax-xmara ta’ karozzi, salib it-toroq ta’ saloon u nofs seklu, bi statwi kubisti fis-sema” minn limitu, imma wkoll **il-boletus ta’ Juanjo López Bedmar u t-Tom Collins ta’ Mario Villalón f’Angelita. **
Squab bil-meraq tas-sagħtar, sponge cake tal-lumi u tal-basal, minn Zalacaín
Crossbow u r-Reġina, Jistgħu żewġ toroq jgħidu aktar minn belt waħda? Il-grocers tal-lokal, **il-lampi tal-Matador Club** minn Alberto Anaut u Pochas stew fl-Asturianos –Min kien l-idiota li qal li less is more? Aktar huwa aktar, speċjalment f'Madrid.
Għax din il-waqgħa (bħal kull waqgħa) Wasal il-ħin tal-kuċċarina, cocktails morr u weraq niexef, Wasal iż-żmien li tinsa l-ħolm impossibbli tas-sajf –le, mhux se tħalli kollox biex twaqqaf chiringo f’ Zahara de los Atunes– u abbandun lilu nnifsu għal laqgħat soċjali, il-kowt ta’ tliet kwarti u jiddispjaċih.
Li tgħix huwa wkoll li tbati minn dak li jkun għex għax jekk le jgħiduli x’se nitkellmu quddiem il-bar Jurucha, tal-politiċi tagħna? Ejja issa.
Qaqoċċ minn La Tasquita de Enfrente
Il-menu tas-sherry minn Corral de la Morería, ir-ragout taċ-ċriev ta' Horcher fuq il-bjankerija tiegħu (għandha tkun l-età, jew forsi din il-ħarifa melankoniku: imma x'għażż dejjem jikber ristoranti moderni mingħajr tvalja) u l-bellus vermiljun ta’ kważi kull kuritur tat-Teatru Real.
Il-kaċċa, il-kaċċa! Ċriev, perniċi fil-pepitoria u traxx bil-bebbux. Woodcocks, ħamiem jew ħamiem. Iñaki Camba f'Arce, Iván Saez f'Desencaja, Carlos Torres u Elisa Rodríguez f'La Buena Vida jew César Martín f'Lakasa.
Il-pantry tas-Sierra de Madrid kull Ottubru huwa l-harem tal-gastronome; forsi huwa tort tal- faqqiegħ , tal-isbaħ tartuf iswed u minn dik ir-riħa impossibbli ta’ art imxarrba, naħseb li isimha huwa petrichor.
Tripa u ġewwieni, haute cuisine u kċina baxxa, il-ġdid u l-antik tħawwad idejn għall-ħoss ta’ terz ieħor fi kważi kull triq fil-Forum.
Diġà wasal il-ħarifa f'Madrid u huwa impossibbli li ma naħsibx li kultant, kultant biss, id-dinja hija mfassla tajjeb.
Patata bit-tartuf, minn La Tasquita de Enfrente