X'se jiġri fuq il-mejda matul l-2016?
Kienet sena divertenti fiċ-ċirku tat-tvalja u s-sikkina: Can Roca huwa l-aqwa ristorant tal-pjaneta (jew għall-inqas hekk tafferma l-lista ħażina ta’ 50 Best Restaurants), Michelin tkompli fil-linja tagħha daqsxejn rasa —mhux it-tielet Star miserable din is-sena—u Dabiz ma jieqafx fil-jihad XO, il-missjoni tiegħu fid-dinja: jisplodu l-pedamenti ta’ dak li konna nsejħulu ristorant.
Rajna wkoll kif —definittivament— aħna l-gastronomi nerġgħu lura f’pellegrinaġġ għal prodotti u kċina reali (trompe l’oeil: kċina falza), kif l-avokado rebaħna, il-youtubers invadew il-gastronomija u kif ‘l-haute cuisine tal-viċinat’ ħadet definittivament. ir-riedni ta’ dak li jinteressana. X'jżommu għalina elfejn u sittax?
Celler de Can Roca: memorja, pajsaġġ, ħajja, mewt, nostalġija... kollox, fuq il-platt.
1. RISTORANTI SOSTENIBBLI
Tajjeb li tgħid li int “Ħafna favur l-ambjent” jew xiex inti crave l-aħdar , iżda wasal iż-żmien li mmorru pass ieħor: agħmel dan. L-Assoċjazzjoni tar-Ristoranti Sostenibbli (li tat lil Azurmendi bħala l-aktar ristorant sostenibbli fuq il-pjaneta ) jagħti pariri lill-istabbilimenti dwar il-kura tal-ambjent lil hinn mill-platti u l-ġnien tal-viċinat: arkitettura sostenibbli, tnaqqis fil-konsum tal-ilma jew tal-elettriku jew tnaqqis tal-iskart.
Huwa għandu l-aktar ristorant sostenibbli fuq il-pjaneta.
tnejn. IL-KAFÈ HUWA IKEL
Ma nistgħux inkunu kuntenti b'din it-tendenza. —u l- kafè hija r- reliġjon tagħna. Huwa parzjalment riżultat tal-kollaborazzjoni bejn Illy u Josean Alija minn Nerua, sabiex jiġi introdott il-kafè, aħdar u inkaljat, bħala ingredjent ieħor fil-kċina tagħna. Morna l-Guggenheim f’Bilbao biex nippruvaw menu magħmul kompletament mill-fażola tal-kafè (ukoll id-deżerti) u hija sorprendenti kif taħdem billi ttejjeb l-aromi u t-togħmiet.
Infużjoni tal-kafè aħdar bir-rimjiet tal-piżelli
3. KIKINA GLOBALI KULL MNEJN
Lil hinn minn Madrid, Barċellona, Valencia, Malaga jew Bilbao ; Mhux se jibqa’ daqshekk stramb li titlob a ceviche f'Badajoz jew a Curry Tajlandiż f'Matalascañas (tajjeb, forsi dan jagħmel). Il-“kċina urbana” globali se teżisti flimkien ma’ taverni u djar tal-ikel... Wasal iż-żmien tat-Taco!
Wasal iż-żmien tat-Taco!
Erbgħa. IT-TMIEM TA’ L-ANTENAT
Proprju dwar it-tmiem tal-Haute Cuisine tkellimna ma’ Ricard Camarena u Quique Dacosta fil-MuVIM (Museu Valencià de la Il.lustració i de la Modernitat), id-dibattitu ma jistax ikun aktar interessanti: Has haute cuisine nesa l-pjaċir gastronomiku —u ħallejtha fil-ġenb quddiem parametri oħra kemmxejn 'il bogħod mill-pjanċa? Għajjien bil-lussu tal-alcurnio u l-brija ta’ era oħra? M'għandix dubji.
5. ECOFRIENDLY SE JILĦAQ IL-KUCINA HAUTE
Y ħalli t-traċċa tat-tinda eko hippie bl-inċens u crackers tas-sojja (ma jittiekel, mill-mod); ir-ristoranti gastronomiċi l-kbar (forsi xi ftit minħabba d-drift tal-‘Haute Cuisine’ tradizzjonali) jilbsu sensittività ġdida lejn prodotti b’saħħithom u lokali. Ristoranti bħal Céleri de Xavier Pellicer (tmien ħxejjex staġjonali, menu vegan u veġetarjana) jew Saboc (kċina tat-temperatura) juruna t-triq.
6. BAO BUN HUWA S-SUSHI ĠDID
Muffin Ċiniż, Baozí jew Bun . Is-sandwich tat-triq steamed se jiknes (saħansitra aktar) fil-taverni ta 'kull strixxi. Faċli biex tagħmel, faċli biex tiekol u miftuħa għal (mitt) elf possibbiltajiet gastronomiċi. Il-favoriti tiegħi? Is-sandwich tal-majjal ta’ Beijing ta’ Canalla, il-majjal miġbud ta’ Chuka Ramen Bar u l-ħati (naħseb) ta’ dan kollu: Club Sandwich ta’ StreetXO. Hard porn.
StreetXO Club Sandwich
7. IL-CROWDFUNDING JILĦAQ IR-RISTORANTI
Oqgħod attent mill-inizjattiva li tnediet Nuno Mendes (chef fil Viajante , ristorant ta’ Londra li diġà tkellimna ħafna u tajjeb u dak aħna diġà mgħammdin dak iż-żmien bħala "nomadi" ) u hija li permezz ta’ Seedrs tippermetti lil kull min isir investitur fil-post futur b’vantaġġi gastronomiċi appetizing (imwejjed privati jew prijorità f’riżervi futuri). Jien ċert li aktar minn kok wieħed qed jieħu nota tajba...
Viajante, ir-restorant nomadiku
8. AKTAR U AKTAR BWELLI
Il-kultura tal-politikament korrett u l-" edukat ” qed jilħaq għoli memorabbli ta’ stupidità. L-immaġni ta' papra selvaġġa grilled (mir-restorant Noma) fuq l-Instagram ta' David Muñoz fetħet il-kaxxa ta' Pandora ta' Spanja **(kif tweġġa')** flimkien ma' cateta u ħarġet ir-rabja ta' tant ħbieb biex jaqtgħuha b'karta tat-tipjip.
9. QUM JEKK JOGĦĠBOK
R.E.M diġà kantatha. u diġà qiegħed hawn . L-ewwel ħadu t-tvalja (li kien fl-2011), imbagħad ġabruna flimkien fuq imwejjed komunali (2012) u issa se jneħħulna s-siġġu. Tiekol bilwieqfa hija l-ġdida tiekol bilqiegħda. Se narawha, bħalissa, fl-ispazju l-ġdid tal-kreattività li **Quique Dacosta se jagħti l-ewwel darba fi Frar: kważi ħamsin pjanċi wieqaf! Immur bil-papoċċi, Quique... **
10. PIZZA
Is-snin, ix-xejriet u l-foodies se jgħaddu; gvernijiet se jaqgħu u aħna se fock bil-widna realtà virtwali. **Imma qatt (ħalluni mmur ngħidilkom!)** se nabbandunaw l-uniku twemmin tagħna: il-pizza. Status tar-relazzjoni: pizza.
Segwi @nothingimporta
_ Tista' tkun interessat ukoll..._*
- Gwida biex titgħallem tgawdi kafè tajjeb
- Il-fenomenu youtuber jinvadi l-gastronomija
- 86 raġuni biex tivvjaġġa ISSA
- Il-gastronomija tal-Millennials
- Id-dekostruzzjoni tal-bużżieqa gastronomika
- L-aktar platti plaġjati fuq il-pjaneta gastro - L-aqwa 51 platti fi Spanja
- 101 ristoranti li trid tiekol qabel ma tmut
- Condé Nast Traveler Spanja fuq YouTube
- L-oġġetti kollha tat-Tvalja u tas-Sikkina