Il-bitħa ta’ Benares: l-istilla tagħha.
Infetaħ fl-2015, bħala ħu r-ristorant oriġinali f'Londra, li jinsab fil-bini li qabel kien **okkupat minn wieħed mill-aktar Indjani klassiċi f'Madrid (Annapurna)**, benares ittrasforma kompletament il-proposta gastronomika tagħha grazzi għall-istufi ta Diego Garcia Fernandez.
"Il-kunċett Benares Madrid huwa li joffri kċina Indjana ta 'kwalità adattata għall-offerta gastronomika tal-kapital," tgħid García Fernández, li jerġa' jinkludi ** Coque , Il-Librerija tal-Lukanda Santo Mauro jew il-Londra Zuma, Santini jew Barrafina **. "Aħna nippruvaw nagħmlu reviżjoni eżawrjenti tal-ktieb tat-tisjir Indjan, naddattawh b'mod personali għal dak li nemmnu li tkun offerta attraenti għall-belt mingħajr ma nitilfu l-isfond Indjan."
Thali, id-dixx sħiħ Indjan.
Traduzzjoni: platti familjari għal dawk mibdija fil-kċina tas-sottokontinent Indjan, bħal tiġieġ tikka masala, kurries u, ovvjament, it-tandoor. U wkoll ingredjenti popolari llum f'Madrid imsajjar bil-ħwawar u metodi Indjani: bħal qarnit jew trota.
"Il-punt tat-tluq għall-platti kollha huma dejjem ir-riċetti klassiċi Indjani, iżda aħna nikkunsidraw it-tendenza attwali tal-kċina f'Madrid biex iġeddu dawn il-klassiċi", jikkonferma l-kok. Per eżempju, inti taf tajjeb ħafna li il-palat ta' Madrid huwa inqas imdorri, b'mod ġenerali, għall-pikkanti . "Aħna pjuttost ristretti meta nużawha fil-preparazzjonijiet tagħna," jgħid. “Bħalma aħna mrażżna fl-użu tal-ħwawar sabiex dawk li jintużaw f’kull platt jintgħarfu perfettament u taħbix l-elementi ewlenin ”.
Prodott u servizz ta 'kwalità huma l-massimi ta' dan Benares aġġornat. Il-post, iddisinjat minn Cousi Interior Design , diġà twassal dik l-idea. Injam, bellus, kannizzata, kuluri li jvarjaw minn roża għal blu. Setting sofistikat iżda informali: imwejjed mingħajr tvalji, platti biex jaqsmu. U tmur fuq wara, is-sorpriża kbira tal-post: il-ġnien ta 'ġewwa tiegħu, imwejjed madwar għadira żgħira: post perfett għal pranzu romantiku jew, sempliċiment, **fil-paċi u fil-qalba ta' Madrid**.
SKOND L-ISTAĠUNI
L-istaġjonalità tal-prodotti hija punt importanti fil-kċina ta' Benares . "Aħna nippruvaw, bl-aħjar li nistgħu, ninportaw il-prodotti indiġeni kollha mill-Indja li nistgħu, minbarra li nagħżlu l-aqwa prodotti nazzjonali staġjonali," jispjega l-kok. “Aħna nagħmlu bidliet differenti fil-menu matul is-sena u għal dan nieħdu kont tal-klimi differenti tas-sottokontinent Indjan. Fl-istaġuni kesħin, aħna niffukaw iċ-ċart lejn iż-żoni tat-Tramuntana tal-Indja, u fl-istaġuni sħan tiffoka lejn in-nofsinhar”.
Thali, menu b’togħma f’dixx wieħed.
Minbarra li jistgħu jordnaw a la carte, għandhom menu b’togħma, menus tal-ikla li jinbidlu kull xahar , menus esklussivament veġetarjana (il-ħxejjex, fil-fatt, huma parti importanti mill-menu mħejji minn Diego) u proposta unika ħafna hawn: il- Thalis, “ikla kompluta servuta f’pass wieħed”. “Jissarraf f’element ewlieni li jista’ jkun laħam, ħut jew ħaxix akkumpanjat minn tipi differenti ta’ legumi jew preparazzjonijiet tal-ħaxix li jikkumplimentaw. U dejjem ikun akkumpanjat minn ħobż inkaljat bit-Tandoor, ross basmati u deżerta”, jgħidilna. “ Fl-Indja jkun l-aktar mod ta 'kuljum kif tiekol.
GĦALIEX GO
Talli jkollok sieq waħda hawn u waħda hemm. Għall-tikka masala, il-curries, il-ħaxix Tandoor immarinat fil-mango u t-tamarind.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-menu tal-cocktails. U, ovvjament, dik il-bitħa ta’ ġewwa.
Benares, klassiċi Indjani mġedda f'Madrid
Indirizz: Calle Zurbano, 5 Ara l-mappa
Telefon: 91 319 87 16
Skeda: Mit-Tnejn sas-Sibt minn 13:30 sa 16 u mill-20:00 sa 00H. Bar minn 13 sa 1H.
Nofs prezz: €35-40