Pjaċir pur bħall-ġobon ta' Ramón Lizeaga
XQAQQA TAL-HENA
M'hemm l-ebda snack aktar popolari mill-Fries Franċiż Iżda huwa ċar li mhumiex kollha l-istess. Tolqot il-post ħelu fit-togħma u tqarmeċ , li jista 'jgħollihom għall-altari mhuwiex faċli fi prodott apparentement sempliċi, li fih is-sengħa totalment tagħmel id-differenza. F'Sarriegui jafuha, u għalhekk il-patata tagħhom **(bil-melħ jew mingħajr)**, li hija moqlija esklussivament biż-żejt taż-żebbuġa verġni, diġà hija referenza. Gourmet.
AKTAR pikkanti!
Fil-każ ta’ chillies , l-oriġini tgħodd ukoll. dawk ta Ibarra (Guipúzcoa) huma varjetà indiġena li, mhux għalxejn, jissejħu gambli Ibarra, u li huma distinti mill-finezza tagħhom, ħakk moderat, tessut artab u daqs żgħir . Ibarlur chillies għandhom kwalità garantita mis-siġill Eusko Label.
Sarriegui: imħabba u kura għall-Fries
IVA (QAĦĦA ĦAFNA), GĦALL-BIRRA SNEJNJA
Il-kumpanija Euskal Garagardoa telabora fil Oyartzun (Guipúzcoa) il-birra artiġjanali tagħha Ħlas lil –Pagoa Ohri, pilsner bla xkiel; Pagoa Gorri , ale aħmar karamelizzat; Y Pagoa Zunbeltz , stout mixwi u niexef, ħelu morr –, li tinxtorob fil-pubs f’Dublin, Londra, l-Istati Uniti, il-Ġappun u l-Awstralja.
**MMM...ĠOBON (OH YEAH)**
Il-ġobon ta' Ramón Lizeaga, li ġie propost li tespandi l-varjetà fil-produzzjoni Baska , huma eżempju ieħor ta’ kura u dedikazzjoni. Il-fabbrika tal-ġobon tagħha, li tinsab f'Aia (Guipúzcoa), tixtri l-ħalib mingħand rgħajja ġirien biex tagħmel tagħha ġobon artab tal-baqar u ġobon artab bil-ħalib tan-nagħaġ , li fiha rkupra riċetti antiki biex jikseb il-karatteristika tiegħu żejtni naturali.
Ġobnijiet Ramón Lizeaga huma bla intoppi naturali
L-ESSENZJALI: IL-ĠOBON IDIAZÁBAL
Il-Pajjiż Bask huwa art tar-rgħajja. Għalhekk, dan il-ġobon, magħmul bil-ħalib tan-nagħaġ tar-razza latxa –varjetà indiġena tal-widien Gipuzkoan– jew carranzana , hija ikona tal-gastronomija reġjonali. L-oriġini tagħha tmur lura għan-Neolitiku . Minn dakinhar, ftit inbidel fil-mod kif isiru.
Idiazabal hija l-muniċipalità Gipuzkoan li l-ġobon tagħha kiseb fama u ta isimhom lill-prodott li llum isir f'mitt fabbrika tal-ġobon imqassma bejn il-provinċji ta' Guipúzcoa u Álava, u Navarra fil-qrib, l-aktar popolari hija l-kwalità tal-prodott, il- mis-Sierras ta' Aralar, Urbía, Andía u l-Pirinej . Id-D.O.P. jirrikjedi li l-ġobon isiru esklussivament bil-ħalib nej, li jeħtieġ kontroll rigoruż ta kważi 500 razzett li jipproduċu.
Ġobon biex tirrepeti: Idiazábal
Il-ħalib tikkoagula ma tames naturali (speċjalment ħaruf tal-irdigħ) u l-ġobon jiġi mmaturat għal minimu ta’ xahrejn, kemm jekk affumikat jew le. Il-ġobnijiet kollha tad-D.O.P. huma identifikati b'tikketta ħamra u numru tas-serje fuq il-qoxra . Il-kampjuni magħmulin bl-idejn għandhom is-siluwett tal-‘kaiku’, kontenitur tal-injam tal-betula b’kapaċità ta’ madwar sitt litri, li kien jintuża biex jinġabar il-ħalib waqt il-ħlib, u li sar ikona tal-attività pastorali.
U DEHJIET OĦRA TAL-ĦALIB
Prodott ieħor tal-ħalib apprezzat ħafna huwa Baqta jew ommi , li tiġi kkunsmata bħala deżerta mħawwra biz-zokkor jew għasel, iżda li hija wkoll Jintuża biex jagħmel ħalib moqli jew toast Franċiż. . Ħalib u ġewż huma l-bażi ta 'intxaursalsa, deżerta antika tipika tax-xitwa, li ħallat ġewż mitħun ma 'ħalib sħun ħelu.
_* Ippubblikat fil-Gwida Gastronomika Condé Nas Traveller 2015, issa jinsab għall-bejgħ f'format diġitali f'Zinio u Apple. _ Tista' wkoll tniżżel l-applikazzjoni għal Android u fuq l-App Store kompletament mingħajr ħlas u tibda togħdos fil-mappa gastro Spanjola.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Għan: li ma titlaqx mill-lukanda fil-Pajjiż Bask
- 44 ħaġa li tagħmel fil-Pajjiż Bask darba fil-ħajja
- 30 ħaġa li tifhem biss jekk int pro minn San Sebastjan
- Ir-ritratti li jġiegħlek tirreġistra fil-Pajjiż Bask
- Gwida tal-Pajjiż Bask
- 40 ħaġa li se tisma' meta tmur Bilbao
- Zumaia: kif tgħix estinzjonijiet planetarji
- Ġej it-txakoli
- Il-leġġenda ta 'Elkano
- Ir-rotta tal-balieni Baski
- Niftakru f'San Sebastjan
- Gastronomija Baska DIY: illum issajjar
- L-aqwa 10 bliet fil-Pajjiż Bask
- L-artikoli kollha ta' Arantxa Neyra