Ħanut tal-għaġina Ġappuniż f'Callao
Minkejja li ma kellhiex (għall-mument) id-dorayakis mixtieqa li l-protagonist gustuż u li jissagrifikaw lilhom infushom ta’ A pastry shop in Tokyo għamel bi sforz, l-ewwel post tal-grupp prestiġjuż ta’ ristoranti Sublime barra mill-Ġappun għandu ftit sorpriża: ittra minn homemade. ħelu magħmul b’dedikazzjoni u kura. U qiegħed f'Callao.
Hanayo-san Huwa għandu ftit aktar minn sittin sena. U bla dubju, hija ċifra li diffiċli niddiġerixxu għalina meta nosservaw il-pass tax-xogħol tagħhom. Mkenn wara l-kwinti Sublimi Tokyo Madrid , huwa l-persuna inkarigata li tipprepara l-aħħar mess (sottili) ħelu li bih il-palat tagħna jsellem l-esperjenza gastronomika f’dan ir-restorant speċjalizzat teppanyaki (jaħdem fuq il-pjanċa tal-azzar, imsejjaħ teppan bil-Ġappuniż). L-ewwel deżerta li tgħallem jagħmel billi jara l-idejn ta’ ommu u tan-nanna kienu preċiżament ** pancakes favoriti ta’ Doraemon, mimlijin bl-anko**.
Hanayo hija estremament jitmeżmżu daqskemm hi għaqlija, u titfaħ bil-ferħ meta nfaħħru l-ħila tagħha fil-ħami. Wieħed wieħed, iqiegħed bir-reqqa l-kompożizzjonijiet sbieħ li mit-Tlieta sal-Ħadd jistgħu jiġu ddewqu fil- Tiswa lil Santo Domingo numru 24 ta’ Madrid. “Ma nqisx lili nnifsi bħala professjonist jew artiġjan. Imma iva, id-deżerti tiegħi huma homemade”. U dan jidher ftit għalik, Hanayo san? Grazzi għall-ġenerożità tal-ħin liberu tiegħek, Hanayo jispjega l-aktar deżerti karatteristiċi ta’ dan l-istabbiliment.
1. ICHIGO DAIFUKU
Daifuku tfisser "xortih kbira" bil-Ġappuniż. u tikkonsisti minn mochi jew kejk tar-ross glutinous mimli b'ħafna ingredjenti kemm tippermetti l-immaġinazzjoni (u, speċjalment, is-sens komun). Il-proċess tradizzjonali, impossibbli li jiġi ffaċċjat minn servizz ta 'restawr, ikun jeħtieġ armi b'saħħithom u enerġetiċi litteralment jgħaffġu l-massa chewy biha sakemm issir id-destinazzjoni finali tagħha. Għalkemm Hanayo's mhumiex eżattament puny, u għaġna sewwa l-pejst tar-ross sħun sakemm jinkiseb ir-riżultat finali . F'dan il-każ, id-daifuku huwa mimli bl-imsemmi hawn fuq anko, pejst tal-fażola azuki delicious u xejn imlabba , ingredjent fundamentali f'diversi deżerti Ġappuniżi. “Huma fażola bħal dik li inti ssejjaħ pintas, imsajra biz-zokkor fuq nar baxx b’ħafna paċenzja sakemm tikseb il-ħxuna perfetta. Huwa simili għal ġamm jew ġamm.” Fil-qalba ta’ dan id-daifuku hemm frawli frisk u naturali (ichigo bil-Ġappuniż) b’bilanċ.
Ichigo Daifuku
tnejn. CHOCO MOCHI
Tkompli bl-idea ta 'pejst tar-ross glutinoż bħala ingredjent bażi, dan iċ-ċkejken jiġi quddiemna (mhux inqas qawwi għal dan) gidma, artab u bla xkiel Jħalli sensazzjoni pjaċevoli bellusin. “Huwa importanti ħafna li nżidu l-kawkaw direttament mal-pejst tar-ross biex tikseb is-sensazzjoni taċ-ċikkulata li rridu. Bl-istess mod, li l-mili huwa tant kiesaħ sal-punt li jkollu sensazzjoni kważi ffriżata hija ċ-ċwievet ieħor għal dan id-dixx ”. Iċ-choco mochi għandu mili ħarir u frisk ta’ krema taċ-ċikkulata li bil-Ġappuniż tissejjaħ namachoco (namakurîmu huwa l-isem li bih hija magħrufa l-krema). Nirrakkomandaw ħafna lil min iħobb iċ-ċikkulata biex ma jitilfux din il-kombinazzjoni bejn l-ingredjent favorit tiegħu u l-element bażiku tal-kċina Ġappuniża: ir-ross.
Ċikkulata Mochi
3. ROLL TAGĦRIF
**Merħba fit-te matcha swiss roll** (tè aħdar trab ta 'kwalità għolja). Għalkemm jidher sorprendenti, Hanayo tikkonferma li m'għandhiex bżonn ħmira biex tikseb dik il-flessiċità u konsistenza. Il-biċċa roll matcha li tiġi ppreżentata lilna fuq saff irqiq ta 'matcha imbexxex, rollijiet fuqha nnifisha b'mod eleganti, turina l-intern kremuż tagħha ta' krema u frak naturali tal-frawli.
Matcha Roll
Erbgħa. MATCHA CREME BRÛLEE
L-aktar krema Katalan Ġappuniża. Dan il-flan aħdar bil-kuruna karamelizzata huwa forsi l-platt li jipprovoka l-akbar sensazzjoni ta’ ħlewwa fuq il-palat tal-ikel. Imma mingħajr ma jkollok imsawwra. Il-kremuż tiegħu jikkuntrasta perfettament mal-qoxra tqarmeċ tiegħu. Esperjenza oħra ġdida għall-matcha-dicts. "Nemmen li Il-Punent jħobb id-deżerti tat-te matcha aktar mill-Ġappuniżi nfushom . Fil-fatt, hemm it-tendenza li naħsbu bi żball li hija element fundamentali fil-ħelu tagħna. Iżda l-anko u r-ross li jwaħħal huma ħafna aktar komuni, mingħajr dubju.”
Matcha Creme Brulee
5. Matcha Cheesecake
Naslu għand in-naħal reġina awtentika tad-deżerti ta’ Sublime Tokyo Madrid. Il-partitarji taċ-cheesecake m'għandhomx jitilqu mill-istabbiliment mingħajr ma jippruvaw iċ-cheesecake matcha delikat u teneri tagħhom. Mibnija fuq bażi tal-gallettini umli daqskemm sħuna u familjari, meta tkisser biċċa, is-sentiment inevitabilment iwassalna lejn id-dar tan-nanna , li niftakru għaliha nfarrku l-gallettini Maria biex jagħmlu l-bażi tal-kejk homemade tagħha. Il-ġobon krema għandu l-punt perfett ta 'ħlewwa u mielaħ u l-mewġ tat-tè aħdar integrat fl-intern tiegħu jsaħħaħ viżwalment is-sensazzjoni ta 'intoppi bi tpinġija eleganti. Alla huwa fuq id-dettalji. Ukoll, Kamisama, pjuttost.
Matcha Cheesecake