Min iħobb il-pizza: ibbukkja issa!
Numru 47 fi Triq Augusto Figueroa, fejn il Ristorant La Bardemcilla (tal-familja Bardem), għandha kerrej ġdid: ** Roostiq , il-proposta gastronomika l-ġdida ta' Chueca.**
"Kċina fuq nar", kif jiddeskrivuha, bi tliet elementi ewlenin: il-forn tal-injam tiegħu, il-proposta tagħha ta’ showcooking u l-prodotti tar-razzett tagħha.
FORN WIEĦED BIEX JIRREGOLAHOM KOLLHA
Il-forn Roostiq Naplitan, mibni ġebel b’ġebel fl-istess ristorant, ġie manifatturat mid-disa’ ġenerazzjoni tal-familja Maglione, ġejja minn Napli.
jismu Wirt Intanġibbli tal-Umanità mill-UNESCO, pizza Naplitana tista' tgawdiha mingħajr ma titlaq minn Madrid, tista' tgawdiha f'Roostiq.
F’Roostiq kollox idur mal-forn tiegħek
Fil-kċina, kollox jitkejjel sal-millimetru , mhux biss it-temperatura, għalkemm dan huwa wieħed mill-aktar fatturi importanti. Il-forn irid jilħaq it-temperatura perfetta ta '485 grad, li teħtieġ madwar siegħa.
Minbarra l-pizez, jagħmlu wkoll ir-ross bil-ħaxix u l-ħut fil-forn. "L-ewwel ngħadduha mill-forn u mbagħad mill-grill", jispjega wieħed mill-wejters lil Traveler.es, li juri l- dedikazzjoni u ħin li jieħu kull platt. Huma jsostnu hekk l-importanza tat-tisjir fuq in-nar u l-proprjetajiet naturali tal-ingredjenti.
In-nar li għalih jiddedikaw l-attenzjoni kollha tagħhom, jirnexxielu jżomm il-proprjetajiet ta 'umdità ta' l-ingredjenti u l-prodotti differenti. Għalhekk, issir fuq barra u żżomm it-togħma kollha tagħha ġewwa.
U taħdem b'veloċità sħiħa ħdejn il-forn, huwa l- grill tal-faħam, fejn jippreparaw laħmijiet fit-togħma – l-entrecote mmerraq tiegħu huwa indispensabbli – kif ukoll l-ispinaċi tat-trabi u r-rugula bil-bacon u vinaigrette tal-bajd moqli.
Xi wħud mir-riċetti tagħhom huma magħmula 'fuq nar dirett', jiġifieri, billi sauteing il-prodotti direttament fil-fjammi.
Fil-kċina ta’ Roostiq kollox jitkejjel għall-perfezzjoni
SHOWCOOKING, LI JARA HI JEMMEN
Roostiq jingħaqad waħda mix-xejriet gastro tal-mument: showcooking. Għalhekk, waqt li nieklu jew nistennew l-ordni tagħna, nistgħu naraw kif tiġi ppreparata. U dan jurina li Mhux biss il-prodott, huwa l-moviment u l-koordinazzjoni tat-tim dak li jżomm ħaj in-nar tal-forn meqjum tiegħu.
SPAZJU KOSMOPOLITAN BIL-PERSONALITÀ
Id-disinn interjuri ta’ Roostiq għandu l-firma ta’ Maria Villalon, li l-istudjo tiegħu kkollabora wkoll ma’ ristoranti magħrufa fil-kapitali, bħal Pointer, it-terrazzin ta’ Teckel jew il-Hake Mate li nfetaħ dan l-aħħar.
Fl-istess kamra hemm imwejjed għoljin u baxxi, minn fejn wieħed jikkontempla l- kċina miftuħa. Il-ħarsa hija inevitabbilment devjata lejn il-kabinett tal-ħġieġ li jżomm għażla bir-reqqa ta 'nbejjed.
Is-servizz? Attenzjoni għad-dettall: Il-wejters iservu kull dixx b’delikatezza, jistaqsu lill-klijenti jekk kollox hux għall-għoġob tagħhom u jwieġbu għal kwalunkwe mistoqsija jew talba.
Waħda mill-kmamar Roostiq
MIR-RAZZETT GĦAL MEJDA
Il-prodotti użati fil-kċina Roostiq jiġu direttament mir-razzett tiegħu f’Ávila, f’Palazuelos. Kuljum jaslu l-ħaxix, it-tiġieġ free-range u l-ħnieżer mitmugħa bil-ġandar li bihom jitħejjew il-platti skont l-istaġun.
“Il-materja prima hija kompluta bi fornituri lokali taċ-ċanga mill-Pajjiż Bask”. Minn Ávila, hemm ukoll zalzett Iberiku bħas-salchichón u l-ispalla.
Ross ismar bil-ħaxix
COCKTAILS MUŻIKA U FIRMA
Minn nhar il-Ħamis iljieli, Roostiq għandu wkoll dj li jxekkel is-serata.
L-ewwel xarba tal-lejl? Wieħed mill-cocktails tal-barman Joel Jamal, il-mixologist li kien iċ-champion tal-cocktails ta’ Spanja.
Steak taċ-ċanga grilled
GĦALIEX GO
Għax Roostiq huwa a kaxxa sorpriżi. U hu li, minbarra l-platti prinċipali tiegħu msajrin fil-nar tan-nar, it-torreznos bix-xampanja – mgħammdin bħala ‘Is-sbuħija u l-kruha’– iħalluna bla kliem.
Aktar raġunijiet? Lanqas biss jidħlu f’miljun karattru: it-trattament, it-togħma, l-atmosfera... u, ovvjament, igawdu l-pizza tagħhom.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il- menu tad-deżerta fih għażla ta’ riċetti homemade mħejjija minn tim straordinarju mmexxi minn Carmen Acero. Il-problema hija li tagħżel waħda biss: Iċ-ċikkulata u cheesecake tal-ġellewż, l-ananas igglejżjat grilled, it-torta tat-tuffieħ jew il-brownie taċ-ċikkulata? Naħsbu biss dwar dan jagħmlilna l-ilma.
Hit żgur: it-tazza tal-frawli u l-ġelat tal-pistaċċi, li fiha meta npoġġu l-kuċċarina, inħabbtu ma’ cookie li biha nispiċċaw ikla ta’ 10.
Il-kamra tal-ikel Roostiq bl-għażla ta’ aktar minn 80 inbid fl-isfond
Indirizz: Triq Augusto Figueroa, 47 Ara l-mappa
Telefon: 918 53 24 34
Skeda: Mit-Tlieta sal-Ħamis mis-1:00 p.m. sal-01:00 a.m., il-Ġimgħa u s-Sibt minn 12:00 p.m. sa 02:30 a.m. u l-Ħadd mis-1:00 p.m. sal-5:00 p.m.
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: magħluqa nhar ta’ Tnejn