Ageyoka: l-iskewers tax-xorti tajba li se ssib f'Madrid
Niftħu l-bibien ta ageyoka wara purċissjoni penitenti fit-toroq Arenal u Vergara, imsawta mill-ewwel tiċn ta’ dik li se tkun, sena oħra, is-sajf ta’ l-asfalt ta’ Madrid . L-arja friska, ħajt mużikali tal-verżjonijiet tal-jazz Studio Ghibli u r-riħa ħelwa ta zalza tonkatsu Jibdew jagħtu ħajja ġdida lilna.
Noriko-san jilqagħna bil-pruwa; l-idejn jistrieħu b’mod delikat fuq il-fardal tagħha u t-tbissima tajba. Jħoss l-għeja f’għajnejna u jagħtina ħarsa li donnha tgħid: "Daijōbu, kollox se jkun tajjeb minn issa..."
Il-logo Ageyoka jehmżu simboliżmu li jipproċedi biex jispjegalna b'entużjażmu. Fiha jidher il- Torri Osaka, Tsutenkaku , simbolu tal-modernizzazzjoni u l-progress tal-Ġappun wara l-qerda materjali u morali tat-Tieni Gwerra Dinjija.
Ix-Xemx li Jqum hija rappreżentata wkoll, magħrufa popolarment bħala Hinomaru [ ], aħmar bħall-passjoni, id-demm u l-invokazzjoni tal-fortuna. Dan kollu, mgħasses minn linja ġeometrika doppja, li tissimbolizza l-qoxra ta 'fekruna. Għax fil-Ġappun Jekk krejn jgħix 1,000 sena, fekruna tgħix 10,000. [ , Tsuru wa sen nen kame wa man nen].
F'dan il-post, ix-xorti tajba hija implorata f'kull gidma . L-ispeċjalizzazzjoni tiegħu, pijunier fil-kapitali Spanjola, hija kushikatsu [ ]. Dawn l-iskewers msawta u moqlija, li jammettu numru infinit ta’ ingredjenti fit-togħma, huma ġeneralment magħrufa fil-kċina Ġappuniża bħala kushiage [ ]. Madankollu, f'Osaka, l-affarijiet isiru, jingħadu u jinħassu b'mod differenti ħafna...
it-terminazzjoni katsu jirreferi għal trijonf u rebħa [ ]. “Nieklu -katsu meta jkollna eżami jew test importanti. Meta ibni jkollu logħba tal-futbol, jien dejjem nipprepara tonkatsu … u jaħdem!”, tistqarr eċċitata Noriko san, Oaxacan li ġiet Spanja wara għaxar snin iddedikata għall-arkitettura u li l-kand tagħha taċ-Ċiniż tiġbed b’mod qawwi l-attenzjoni tad-destinati li magħhom taqsam lingwa.
L-istorja tmur minn osaca moqli
Għal kważi tliet snin ta’ ħajtu għex fihom Guangzhou (Canton) . Fl-2013 iddeċieda li joqgħod fi Spanja mal-familja tiegħu. Żewġha, ta’ oriġini Ċiniża, iħoss devozzjoni vera lejn il- kċina Osaka . U l-ħolma tiegħu kienet li jwaqqaf ristorant li seta’ jittrasmetti dak kollu li dawk it-togħmiet, homemade u radjanti, kellhom jgħidu lil palati barranin. U Ageyoka twieled 5 snin wara.
Din it-taħlita sinkretika tal-ħajja (nirrepetu ħafna dan il-kunċett, iżda m'hemm l-ebda mod aħjar biex niddefinixxu t-taħlita ta 'mudelli jew duttrini kulturali u "filosofiċi" fl-Asja tal-Lvant) tfakkarna fil- xbihat strambi u divertenti ta’ Rumiko Takahashi , wieħed mill-awturi ewlenin tal-manga fis-snin 80 u 1990, u kreatur tal-mitika _ Ranma ½ _ (1989).
F'din is-sensiela stajna napprezzaw kif karattri u simboli min-narrattiva tradizzjonali Ċiniża ħarġu bil-grazzja u mingħajr preġudizzju b'elementi tal-kultura Ġappuniża.
KUIDAORE: JIEKLU SAKKA NINKRU
Nistgħu ngħidu li Osaka hija l-kċina u l-istonku tal-Ġappun. Għalhekk ma jridx ikun daqshekk 'il bogħod mir-ruħ tiegħu. Dawk imdqiq, l-ikel moqli u d-densità taz-zlazi tagħhom huma jżommu t-tron tat-togħma tat-tielet l-akbar belt tal-Ġappun (wara Tokyo u Yokohama).
Jekk espressjoni tista 'tagħmel magħna nifhmu t-temperament tal-popolazzjoni tagħha, dan huwa. kuidaore [ ]: litteralment, tiekol sakemm int kissru; oda għall-extravaganza fid-delicacies bi stravaganza . Li, ovvjament, hija 'l bogħod mill-immaġni ta' frugalità li s-soltu jkollna ta 'użi u drawwiet Ġappuniżi. Osaka huwa biss film ieħor. . Speċifikament, hija kummiedja. Is-sens ta 'umoriżmu ta' l-abitanti tiegħu huwa famuż fil-Ġappun kollu.
L-aħbar tajba hija li f'Ageyoka nistgħu ngawdu l- delikati osaca mingħajr ma jkollok għalfejn titfa’ l-basket ma’ pjanura abissali.
Moqli Ageyoka Gyozas
U tieħu l-ispirtu "sinkretiku" tal-assi Ċina-Ġappun, gyozas artiġjanali (għaġina) li biha nqanqlu l-aptit huma fost l-aqwa li nistgħu nsibu f’ristorant Ġappuniż f’Madrid. mmerraq u artab , mimli bil-majjal Iberiku u kaboċċi Ċiniżi, hija l-għażla tagħna jekk nagħżluhom grilled jew moqlija. It-tgawdija hija assigurata.
Fl-istess firxa ta 'meraq tinsab tagħha karaage tat-tiġieġ (tiġieġ moqli fuq stil Ġappuniż). Is-saff iqarmeċ li jkopri l-barra tiegħu huwa l-ħxuna perfetta biex iġegħelna ngawdu l-laħam li jipproteġi.
L-aktar avventuruż fi renji ta 'ġewwieni u nisġa ġelatina Għandhom jidħlu tagħhom doteyaki [ ], Stew tal-għerq taċ-ċanga Osaka.
Iżda, bla dubju, it-trijonvirat li jirregola d-dar tat-togħma ta’ Osaka f’Madrid huwa dan li ġej: **kushikatsu (skewers) **, **tonkatsu (flett tal-flett tal-majjal Iberiku mpanat) ** u katsusando [ ] (Sandwich Ġappuniż mimli bl-isteak imsemmija hawn fuq).
Platti Oaxacan ippreparati biex igawdu (imma mhux biex ifallu)
Dan it-tip ta' ikel moqli u panzat huwa 'l bogħod mill-qawwa tal-ikel moqli Spanjol (minkejja li, storikament, għandu ħafna aktar rabta milli nistgħu naħsbu...). Ingredjenti varjati daqs salamun frisk, flett tal-majjal, bajda tas-summien, asparagu aħdar, għerq tal-lotus jew saħansitra, avokado , jegħreq f'għaġina magħmula b'bażi ta' ħalib, bajd u dqiq tar-ross ( komeko ) .
Minn hemm, jgħaddu minn batter fin u tqarmeċ grazzi għall-panko, tip ta’ frak tal-ħobż stil Ġappuniż. Fil-każ tal-iskewers, panko jeħtieġ ħeffa akbar . Għal tonkatsu, il-kopertura hija eħxen minħabba t-talbiet tan-nisġa, il-konsistenza u l-ħxuna tal-laħam stess.
Il- kushikatsu huwa akkumpanjat minn a zalza stil tonkatsu : ħafif u penetranti. F'Osaka inkunu "permessi" biss li ndaħħlu l-iskewer darba fl-iskutella fonda. Noriko san hija ġentili max-xokk kulturali u tipprovdi lill-mistednin tagħha skutella taċ-ċeramika u buqar.
Speċjalment impressjonanti (u comforting) se jkun dak imsemmi hawn fuq katsusando . F'Ageyoka rnexxielhom jaħdmu l-miraklu tal-ħobż abjad "briochado", li ġej minn ħanut fil-qrib. U dan huwa apprezzat ħafna mill-palat Ġappuniż, dejjem frustrat min-nixfa tal-ħobż imqatta’ li nikkunsmaw b’mod popolari fi Spanja. L-intern tas-sandwich jissorprendi u jeċita grazzi għall-mess bilanċjat tal-mustarda u l-ħass Ġappuniż. Is-sandwich tas-steak panzat imtella' għal **Livell Super Saiyan**? Xi ħaġa bħal dik, xi ħaġa bħal dik...
U tabilħaqq, il- deżerti huma magħmula bl-idejn u magħmula kuljum minn Noriko san . Labar tas-sigurtà, bil-qawwa tat-te matcha mnaqqxa fid-DNA tagħhom: sponge cake u tiramisu, akkumpanjati minn namakurimu , krema friska bl-essenza l-aktar pura tal-ħelu domestiku Ġappuniż.
Kif kienu jgħidu f'Osaka: Okini! [ ]
Kejk Matcha ma namakurimu
Indirizz: Calle de Vergara 10, 28013, Madrid Ara l-mappa
Telefon: 913 85 78 68
Skeda: Mit-Tlieta sas-Sibt mis-1:30 p.m. sal-4:30 p.m. u mit-8:00 p.m. sal-11:30 p.m. Ħdud minn 13:30 sa 16:30
Nofs prezz: €20