Ramen, is-soppa li tittiekel b’kuċċarina u chopsticks.
Il-ħlas ta’ aktar minn ewro għal soppa tal-noodles forsi ma jkunx fost il-pjanijiet tiegħek għall-2015, iżda bħalma spiċċajt tgħawweġ lilek innifsek f’barbershop jew għonqlek l-għonq tal-qmis, hemm xejriet li wieħed ma jistax jew ma jridx – jaħrab, u inqas jekk, barra minn hekk, huma delizzjużi.
Snin ilu ħwienet tar-ramen, is-soppa tal-noodle Ġappuniża li ntirtet mill-kċina Ċiniża, jinvadu u jikkontribwixxu għall-gentrify l-aktar distretti moderni fl-Amerika u l-Ewropa. Iżda fi Spanja, tant ħobb is-soppa tal-istuffat u l-brodu tan-nanna, jidher li dawk l-‘spaghetti’ sopopi ma nqisuhomx bħala ikel serju, sakemm ma jkunx ġurnata ta’ hangover meta ma bqajniex għall-brunch jew l-iskewer tal-omelette.
Ukoll, wasal iż-żmien li nibdlu l-attitudni tagħna u nifhmu dan ramen exquisite bit-taljarini u ingredjenti friski mhuwiex l-istess bħal dak il-prodott immedjat mis-supermarket kummerċjalizzati għall-ewwel darba fl-1958 mill-Ġappuniż Momofuku Ando u li minnhom isostnu li aktar minn 100 biljun porzjoni jinbiegħu kull sena.
Il-Chuka Ramen Bar kontemporanju.
Hawn huma l-indirizzi essenzjali fejn tixrob u tolqot iċ-chopstick u l-kuċċarina fl-istess ħin:
CHUKA RAMEN BAR: huma l-ġodda fil-‘barrio’ f’Madrid, iżda bis-siġġijiet għolja tiegħu, l-estetika kontemporanja tiegħu u t-tisjir bil-mod tal-ingredjenti, dan ir-restorant irnexxielu jirbaħ pubbliku għatxan għal ideat friski u togħmiet tradizzjonali. Tista' tagħżel bejn ramen shoyu bi taljarini friski, żaqq tal-majjal, bajda u basal tar-rebbiegħa Ċiniż (f'dashi consommé -tip ta' brodu Ġappuniż- u tiġieġ bl-alka nori) jew ramen miso dashi bi taljarini friski, pulpetti tal-ħaxix, bajd u Ċillej Ċiniżi fuq soppa veġetarjana chipotle miso dashi bil-ħodor tal-collard u shiitake u faqqiegħ shimeji.
RAMEN-YA HIRO: jekk tmur Barċellona u trid tipprova ramen 'made in' Hiro Yoshiyuki, lesti biex tagħmel linja, xi ħaġa inevitabbli meta ma jaċċettax riservi u jipprepara l-brodu u noodles hu stess kull lejl. Imma hemmhekk tinsab iċ-ċavetta, fil-ħakma u l-paċenzja. U, ovvjament, ukoll fit-taħlita: it-teknika hija sempliċi, tagħżel il-bażi (brodu tat-tiġieġ u tal-majjal) tas-sojja jew miso u żżid toppings (minn 50 ċenteżmu għal żewġ ewro) fil-forma ta 'bajd, alka nori, bambu , eċċ.
Ramen ħdejn Calle Mayor ta' Madrid, f'Ramen Kagura.
RAMEN KAGURA: Fiċ-ċentru ta 'Madrid, dan huwa restorant 100% ramen, u l-fundaturi tiegħu huma studjaw bir-reqqa riċetti differenti tal-consommé fil-Ġappun sakemm sabu l-aktar 'adattat' għall-palat Spanjol. Bir-ramen tal-majjal u l-brodu tal-ħaxix tiegħu (shouyu jew miso) ikollok biżżejjed, imma jekk tixtieq tista’ takkumpanjah b’tapas Ġappuniżi differenti, bħal gyozas (l-hekk imsejħa għaġina Ġappuniża) jew karaage (laħam moqli). Ordna wkoll birra Ġappuniża jew soft drink.
KĊINA KOKU: F’dan il-bar tar-ramen ta’ Barċellona se ssib, minbarra r-ramen tas-sojja tradizzjonali – ibbażat fuq brodu Tonkotsu (għadam tal-majjal), sojja, chashu (majjal inkaljat), nitamago (imsejjaħ ukoll bajd likwidu jew bajda ramen), nori (alka tal-baħar), daikon imnaddfin (nevew) u ħaxix–; u miso ramen – ibbażat fuq Tonkotsu, miso, chashu, nitamago, nori, wakame (alka tal-baħar) u ħaxix–, a Verżjoni pikkanti għall-aktar awdaċi u verżjoni veġetarjana għall-aktar impenjati. Titlaqx mingħajr ma takkumpanja l-iskutella tiegħek b'xi gyozas spettakolari tal-majjal.
F'Yokaloka hemm ramen barra mill-menu.
YOCALOKA: Fis-suq modern ta’ Antón Martín, dan l-ispazju ħalla impressjoni profonda fil-kapitali bis-sushi tiegħu ppreparat frisk u l-possibbiltà li jinxtraw prodotti Ġappuniżi ideali bħal ħwejjeġ SOU SOU. Iżda għalkemm ma jidhirx fl-ittra, it-Tlieta u l-Erbgħa jservu ramen tas-sojja bil-laħam u l-ħaxix. Titlifx il-korsijiet tat-tisjir Ġappuniż tagħhom lanqas: żomm għajnejk fuq il-websajt tagħhom jekk trid titgħallem kif tipprepara r-ramen tiegħek bħal speċjalista veru.
SUSHIYA BENTOU: Dan ir-restorant żgħir u sobri ta’ Barċellona jżomm l-essenza tal-istabbilimenti tal-familja u l-kċina tradizzjonali, it-taljarini tar-ramen huma magħmulin bl-idejn u l-brodu huwa magħmul mid-dar. Normalment sorpriża bi platti alternattivament Koreani bħal Kimuchi (kaboċċa iffermentata pikkanti) u huma jlestu l-menus b'deżerti delizzjużi daqs il-kejkijiet tat-te matcha.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Disa' pjanijiet gastro f'Barċellona biex iwettqu matul din is-sena
- Crazy dwar sushi: l-aqwa 12-il restorant Ġappuniż f'Madrid
- Sitt pjanijiet Ġappuniżi mingħajr Sushi f'Barċellona
- Fejn tiekol sushi f'Tokjo (lil hinn minn Jiro)
- Setgħat Emerġenti fuq il-Mejda: Tokyo
- 21 ħaġa li ma kontx taf dwar is-sushi
- Sushi tagħmlek
- Is-Suq tal-Ħut ta' Tokyo: Mikrokożmu li jinxtamm fil-Periklu ta' Estinzjoni
- Gwida ta' Tokyo
- Xi affarijiet delizzjużi li jiġġustifikaw vjaġġ lejn l-Asja
- L-artikoli kollha ta' Marta Sahelices
Riċetta tradizzjonali f'Sushiya Bentou.