Chan Hon Meng jiġbor il-premju tiegħu
Il-Gwida ta' Singapor Michelin, l-ewwel edizzjoni tal-pajjiż u l-ewwel iddedikata speċifikament għall-ikel ta' reġjun tax-Xlokk tal-Asja, sorpriża billi ppremjat għall-ewwel darba (liema premiers) Michelin Star għal żewġ tilari tal-ikel fit-toroq: il-Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle u l-Hill Street Tai Hwa Pork Noodle , jirrappurtaw fuq il-BBC.
Huwa fl-ewwel wieħed minnhom fejn Chan ilu jaħdem għal 10 snin , meta għolla l-shutter tan-negozju tiegħu. Hemmhekk, quddiem għajnejn l-għexieren ta’ nies li kuljum jilqgħu quddiem il-post tal-post tiegħu, jipprepara l-ispeċjalità tiegħu: ross bit-tiġieġ u soy sauce bir-riċetta tiegħu stess. €1.70. L-irħas ikel bi stilla Michelin fid-dinja.
Imwieled fil-belt ta’ Ipoh (Malasja), Chan trabba f’belt fejn il-ġenituri tiegħu ħadmu bħala bdiewa, jispjegaw f’filmat irreġistrat mill-Gwida Michelin ta’ Singapore dwar il-kok rebbieħ. Ta’ 15-il sena, ħareġ mill-iskola biex jgħin fil-preparazzjoni tal-ikel għaċ-ċkejknin fid-dar. Kien imbagħad li żviluppa sensittività, għarfien u interess speċjali fit-tisjir.
Il-linji twal jistennew anke qabel ma tiftaħ il-post
Jirrakkonta f’dan il-filmat li 30 sena ilu, meta tgħallem isajjar ma’ chef minn Hong Kong u jipprattika l-professjoni tiegħu hu stess, kollegi oħra qalulu li l-akbar unur li wieħed jista’ jkollu kien li jidħol fil-Gwida Michelin. Xi ħaġa li kulħadd ra bħala 'l bogħod ħafna.
Għal din ir-raġuni, meta f’Lulju li għadda rċieva l-istedina biex jattendi għall-ikla ta’ gala tal-Gwida Michelin f’Singapore, ma emminhiex. "Staqsejthom jekk kinux qed jiċċajtaw. Għaliex kien jiġi Michelin fil-post tiegħi? Jista' jiġi ġġudikat stall tat-triq?" It-tweġiba: "Aħna niġġudikaw biss abbażi tal-ikel, mhux il-post."
Chan ġie biex jiġbor il-premju tiegħu, iħossu qisu l-jum li wieħed jiggradwa mill-kulleġġ u onorat li " biex inkunu nistgħu nirrappreżentaw il-monti tat-toroq kollha f'Singapor internazzjonalment u nġibu l-kċina tagħna fid-dinja" . L-għada, fl-istess ħin ta’ dejjem, fetaħ ix-shutter tal-post tiegħu. Lura għax-xogħol.
GĦALIEX MUR?
Għax huwa l-uniku post fid-dinja fejn tista’ tipprova ross bit-tiġieġ u soy sauce li jagħmel Chan bir-riċetta tiegħu stess ; għax mhux kuljum tiekol fi Michelin Star għal inqas minn 2 ewro; għax huwa mod ta ipprova l-gastronomija u għix Singapor bħal lokali ; u g[aliex il-kwalità ta’ [afna stalls tal-ikel fit-toroq trid ti;i vindikata aktar.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Aħna nieħdu l-passjoni for granted, u xejn mhu aktar 'il bogħod mill-verità. Chan titgħallem dwar it-tisjir kuljum u ġġib ħajja u emozzjoni għal dak kollu li tagħmel. Dan huwa trażmess mill-ikel tagħhom. Il-messaġġ tiegħek? Li l-koki kollha, kemm minn ristoranti kbar u imponenti kif ukoll mill-aktar tilari modesti fit-toroq, sajjar bħallikieku spettur mill-Gwida Michelin kellu jiġi f’biebek kuljum.
FID-DATA
Indirizz: 335 Smith Street, 02-126, Chinatown Complex Market & Food Centre.
Skeda : Mit-Tnejn sal-Ħadd mill-11:00 a.m. sat-8:00 p.m.
Prezz: bejn 2.6 u 12.5 ewro