Il-gastronomija taċ-ċinema (lil hinn minn Ponzano)
il-kċina ta Luis Angel Perez , isalva l-ispirtu ta’ produttur tal-films u jsajjar fuq nar bil-mod. Ir-riżultat: a kċina li tirrifletti u tal-plastik li jagħmilna naraw li għad fadal ħallieqa tajba x’niskopru.
Luis Ángel ġej minn Íscar, belt f’Valladolid li rritorna fiha meta t-triq tiegħu fid-dinja awdjoviżiva ddeċidiet li ssir blat. Kellu ħin biex jorganizza l-ideat tiegħu u jqajjem waħda mill-passjonijiet kbar tiegħu: il-kċina. Huwa tħarreġ fl-ospitalità u ikkunza l-ġilda tiegħu fil-kċejjen ta Zalacaín, DiverXo, Aponiente u Arriba (Fidda) . Ġurnata waħda, iddeċieda li jagħmel imħatri fuq il-kċina tiegħu, billi jagħti ġieħ lil Lars Von Trier, direttur tal-kult li fl-istess sena li twieled (1988) ippreżenta l-verżjoni stramba tiegħu tat-traġedja l-aktar affaxxinanti ta’ Euripides: Medea .
"Il-Messiku, skont iċ-Ċiniżi fil-viċinat tiegħi"
U ma kienx faċli għalih. Għal Luis Ángel, (issa li tant jingħad dwar stagiers) li jaħdmu fil-kċejjen tad-DiverXo kienet l-iskola vera. “Dawn huma postijiet diffiċli. Huwa diffiċli ħafna li taħdem fuq DiverXo imma trid ikollok ras tajjeb ħafna. F'Diverxo moħħi nfetaħ. Ġie minn Zalacaín u ma kienx jaf li dawn l-affarijiet setgħu jsiru b’din il-libertà. Tgħallimt nagħmel l-affarijiet b’mod differenti, li kollox jista’ jintlaħaq jekk nagħtu moħħna”, jgħid il-kok. U r-riżultat ma jistax ikun aktar pożittiv; f'Medea ikollok tgħid affarijiet umoristiċi permezz tal-platti, xi ħaġa li ma ssibx spiss. Kreattività, plastikità u doża żgħira ta’ ġenn biex il-pranzu jinsa t-tendinite tas-swaba’ li jrid ikollu talli jtella’ tant ritratti ta’ dak li jiekol fih Instagram , u tibda tgawdi minn esperjenza gastronomika sħiħa.
Medea, it-tama kbira tal-kċina tal-firma
Minkejja li ilha miftuħa biss ftit xhur, Medea diġà bidlet il-kunċett diversi drabi. Luis Ángel jagħraf li huwa kok li jiddejjaq malajr u jeħtieġ li jinbidel il-ħin kollu, u għalhekk għadu kif bagħat il-menu tiegħu fid-dinja l-oħra biex jibda din il-ġimgħa b’żewġ proposti gastronomiċi: menu twil ta’ 11-il platt u ieħor qasir ta’ 8 . Żewġ esperjenzi f'diversi passi. Dan jagħmel il-kċina taħdem fl-aqwa tagħha b'a prodott kompletament frisk u wieħed materja prima tal-ogħla kwalità . L-idea tiegħu hija li l-ħdax-il platt fil-menu huma perfetti. U huma.
Dixxijiet bħal “ Storja ta’ mħabba u mibegħda.” huma kapaċi jintegraw togħmiet differenti bħall-frawli, il-ġewż u s-sardin. Ma jonqsux appetizers moderni daqs a Negroni miksi b'wiċċ ta' għaġina filo moqlija, puree tal-qara ħamra bl-għasel, inċova fil-ħall u bajd tal-ħut li jtajru jew dumpling exquisite mimli bit-tiġieġ stewed fil-meraq tiegħu stess imżejjen b'ħjut taċ-chili.
Prodott, trattament u preżentazzjoni: perfezzjoni
Kreazzjonijiet ġodda bħal toast tal-ħobż tat-tadam ma zalza tat-tadam ħadra, flett taċ-ċanga immarinat fil-klin u ħwawar ma 'insalata sprout u a kavjar taż-żejt taż-żebbuġa picual , tieħdok direttament għat-togħmiet tal-kampanja u l-ġnien tal-frott, pjaċiri li m'għandhomx għalfejn ikunu f'kontradizzjoni mal-avant-garde u s-sofistikazzjoni. Xi platti flirt mal- eżotiku bħall-curry tal-kavalli mewġa tonn , bil Barbecue Ġappuniż u patata mkemmxa bi zalza mojo . U hu li ma’ kull platt fil-menu tasal għal riflessjoni, illużjoni kalejdoskopika, esperjenza personali. Għax hekk hi l-kċina ta’ Medea: tieqaf il-ħin u tgawdi l-platt bl-aktar mod empiriku u edonistiku possibbli . Għax biex tieħu ritratti u tippoża fil-photocalls, diġà hemm postijiet oħra aktar addattati.
Li hu ċar hu li trid tmur Medea u tħalli lilek innifsek tmur. Għax mhux kollox qed jagħmel Ponzaning f'Chamberí. Medea titla’ f’Madrid bħala waħda mit-tamiet kbar tal-kċina tal-firma, tiġġedded kull ġimgħa, tirriskja għal dawk li jfittxu aktar esperjenza gastronomika unika, għal min iħobb ikel bil-mod u palati thrilling. Kienet il-Medea ta 'Ewripide magħrufa għall-kapaċità tagħha li tefgħet ħajja, mara b’saħħitha bi ħtieġa urġenti li ssemma’ leħinha, li tgħarraf lil kulħadd li l-preżenza tagħha kienet hemm. U proprju hekk jiġri fil-kċina ta’ Luis Ángel Pérez, li darba tefa’ fuqna, għolla leħnu u kulħadd idawwar rasu biex iħares. Hija r-ruħ ta’ Medea.
Lejn Medea trid tmur u tħalli lilek innifsek tmur
GĦALIEX GO
Minħabba li fl-univers tal-kċina tal-firma, għad hemm irħula Galliċi żgħar irriduċibbli bħal Medea, li jirreżistu s-saturazzjoni gastronomika li ġarrab Chamberí. Il-pozzjoni maġika tiegħu? Taħlita masterful ta’ inġenwità, armonija u awtentiċità , magħġuna bl-akbar dedikazzjoni li tista’ teżisti. Għax kull okkażjoni ta’ tiekol f’Medea hija dejjem differenti u kull mument huwa esklussiv.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-kapaċità ta 'tiġdid ta' Medea tagħmel l-esperjenza dinamika kemm jista 'jkun. Ir-repetizzjoni f'Medea jista 'jfisser li dixx ġie ivvintat mill-ġdid sa darbtejn jew tliet darbiet . L-istess jiġri bil-lista tal-inbid tagħha, għal min iħobb il-pariri li ma jkunux sodisfatti li jirrepetu
FID-DATA
Indirizz: Calle Rios Rosas, 45
Telefon: 91 081 97 71
Skeda : Mit-Tlieta sal-Ħamis mis-1:00 p.m. sat-3:00 p.m. u mid-9:00 p.m. sal-10:00 p.m.; Il-Ġimgħa u s-Sibt mis-1:30 p.m. sat-3:30 p.m. u mid-9:00 p.m. sal-10:00 p.m.; Ħdud mis-1:30 p.m. sat-3:30 p.m.
Biljett Medju: Menu twil €65 / Menu qasir €50
Medea, ipnotika u captivating