Qarnit tal-faħam bil-vindaloo sauce
Għolli idejk min jaf l-aktar dwar il-kċina Portugiża! Ejja niffaċċjawha, nafu li l- merluzz huwa l-prodott ewlieni tagħhom, li huwa ppreparat minn kejkijiet tal-krema li tmut u ftit aktar.
Minkejja li għandiha daqshekk qrib, Il-gastronomija Portugiża għadha mhux magħrufa kbira fi Spanja. Bħala riżultat tal-preżentazzjoni tan-Netwerk tar-Ristoranti Portugiżi f'Madrid, f'Marzu li għadda, konna naħsbu fit-togħmiet u l-irwejjaħ karatteristiċi tal-pajjiż Portugiż.
Hawnhekk hawn il-klassifika tagħna tal-aqwa ristoranti Portugiżi fil-kapitali ta’ Madrid. Ix-xorti t-tajba!
Merluzz spiritwali, il-prodott star ta' Tras Os Montes
** WARA L-MUNTANI ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Tagħhom Bacalao Dorado (bajd tar-razzett scrambled, merluzz u patata tat-tiben) huwa approvat mill-ħafna Re Emeritus. Tant hu hekk li Jose Luis Joao Alves , sid il-fond, stqarr magħna li Don Juan Carlos kien jiekol hemm sew seba’ darbiet u f’okkażjoni minnhom bagħat lill-kok personali tiegħu biex jitgħallem kif issajjar stil ta’ ristorant dorado Wara li timmonta
Minbarra din ir-riċetta, nistgħu nduqu 24 oħra li fihom il-prodott nazzjonali Portugiż huwa l-protagonist. L-aktar klassika? Il- merluzz inkaljat fil-forn (bil-basla moqlija, żejt u paprika), għall-krema (ibbażat fuq patata moħmija, merluzz imfarrak, krema gratin) jew grilled.
Fost l-aktar innovattivi Insalata tal-merluzz (carpaccio tal-merluzz fuq bażi tat-tadam, kollu mħawwar biż-żejt Portugiż tad-dar), għaġina tal-folla tal-merluzz (mimli bil-merluzz kremuż, akkumpanjat minn zalza tal-bżar) jew il delikati tal-merluzz (stikek tal-merluzz f'tempura bil-kompost tat-tuffieħ).
Għal gruppi ta' 4 persuni jew aktar huwa possibbli li tordna l-menu '7 modi kif togħma merluzz'.
Wara Os Montes, bl-approvazzjoni tar-Re Emeritus innifsu
rokna tal-atlantika _(Triq Ventura de la Vega, 11-13) _
Fl-Atlantik Corner il-protagonist assolut huwa fużjoni jew taħlita, kif iħobb isejjaħlu Nuno de Noronha, sidha.
Id-denominatur komuni tar-riċetti kollha huwa l- Oċean Atlantiku u hekk insibu platti, stews jew ħwawar mill-Portugall, il-Galicia u ta’ dawk ir-reġjuni kollha tad-dinja għamet jew influwenzati b’xi mod jew ieħor minn dak l-oċean bħala Il-Marokk, il-Brażil jew saħansitra l-Indja, fejn in-navigaturi Portugiżi ħadu z-zalza Vinha d'Alhos (inbid u tewm) li taw lok għal Vindaloo, jew Iċ-Ċina u l-Ġappun fejn introduċew tempura u panko.
Fost l-essenzjali tagħha, aħna nenfasizzawk qarnit grilled ma Vindaloo, merluzz à Brás (skond ir-riċetta oriġinali tan-nanna ta' Nuno) u l-moqueca aħdar tal-frott tal-baħar, riċetta ta 'oriġini Brażiljana, li z-zalza pikkanti tagħha fil-verżjoni Atlantik Corner fiha wkoll l-ispinaċi.
Dan ir-restorant għandu siġill Bib Gourmand, distinzjoni ta Gwida Michelin li jagħraf l-onestà ta’ dawk il-proposti li jirrispettaw il-prodott u bi prezz medju li ma jaqbiżx il-35 ewro.
'Tliet textures', wieħed mill-klassiċi Atlantik Corner
IT-TAVERN PORTUGIG _(Triq Juan Álvarez Mendizabal, 39) _
F’La Portuguesa jilqgħuna bir-ritmu tal-fado u f'atmosfera tradizzjonali ħafna, kif ukoll il-menu tiegħu, li fih jippredominaw riċetti tipiċi Portugiżi, bħal platti tar-ross jew tal-merluzz.
Fost dawn tal-aħħar, dorado jew merluzz bil-krema huma ż-żewġ stilel tad-dar, għalkemm jistħoqqilhom ukoll aċċenn speċjali l bolinhos (tip ta' croquettes tal-merluzz magħmula mid-dar); filwaqt li, jekk tippreferi li nduqu ross tajjeb, nirrakkomandaw li tordna ross malandrinho trab (bil-qarnit) .
Għat-tqabbil, tista' tagħżel a inbid aħdar, varjetà ta 'inbid mill-Portugall magħmul fir-reġjun Entre Douro e Minho jew xi ħaġa aktar klassika, bħal a Inbid aħmar Douro.
Il-Ħadd dos Santos, sid tal-bini, se jkun kuntent li jissuġġerixxi l-aħjar kombinazzjoni. U jekk trid iżżid mess ħelu mal-banquet tiegħek, toqgħodx lura, staqsi għal pastel de nata.
Ross malandrinho trab bil-qarnit, minn La Portuguesa
** TO TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Triq Lope de Vega, 14) _
Morna għal Viċinat tal-ittri biex issir taf taverna oħra tradizzjonali Portugiża, fejn minbarra l-fado, jindaqqu xi pop hits Portugiżi tal-bieraħ u tal-lum.
Biex tqanqal l-aptit, tista' tagħżel il- ġobon Alentejo u Serra de Estrela, pjuttost simili għall-kejk casar, iżda b'togħma ħafifa. Fost il-platti ewlenin, ovvjament, jispikkaw dawk iddedikati għall-prodott nazzjonali Portugiż, bħal merluzz bil-patata murro (bit-tewm u żejt tajjeb), à Brás, bil-krema jew a ze do pipo (gartin bil-mayonnaise).
Imma jekk tippreferi tipprova xi ħaġa differenti kif ukoll tradizzjonali, tista 'tagħżel qarnit grilled jew transmontana feijoada (stuffat tal-fażola, widna tal-majjal, bacon tal-majjal, sieq tal-majjal, zalzett jew chorizo u perżut).
Fil-ħin tad-deżerta, ħalli lilek innifsek tkun sorpriż bil- ħama tal-ġemel, mousse magħmul bil-bajd u ħalib ikkondensat li għandu cookies fuq nett u togħma bħal karamella.
Biċċa żgħira mill-Portugall fil-Barrio de las Letras
FRANGUS _(28 Triq Ribera de Curtidores, it-2 sular) _
L-isem tal-post huwa dovut għall-ispeċjalità tiegħu, il- tiġieġ grilled stil Portugiż, magħmul fuq grill tal-faħam, li jista 'wkoll jiġi ordnat biex jieħu bogħod.
“Biex ikun imsajjar bl-aħjar mod, biex il-laħam ikun inkaljat minn barra u tenerar minn ġewwa, it-tiġieġ irid ikun żgħir, u ma jkunx imsajjar sħiħ, iżda minflok jinfetaħ fuq is-sider u ċċattjat sabiex huwa ċatt fuq ġewwa. il-grill”, jiċċara Carlos Schulz Nunes, sid ta’ Frangus.
Biex intejbu t-togħma affumikata speċjali tagħha, nistgħu nakkumpanjawha bi zlazi homemade differenti bħal zalza tal-lumi, zalza tal-larinġ, zalza sħuna jew magħrufa wkoll bħala piri-piri, li joriġina mill-Możambik.
Mill-inqas darba fix-xahar, dan ir-restorant jorganizza l- Iljieli Fado, fejn huwa possibbli li tieħu l-pranzu waqt li tgawdi prestazzjoni ta’ fado live.
Tiġieġ Grilled Faħam, minn Frangus