Celler de Can Roca: memorja, pajsaġġ, ħajja, mewt, nostalġija... kollox, fuq il-platt.
"Il-mument biss huwa etern", Raúl Bobet
26 ta’ Settembru. 2012. Nikteb dwar Celler de Can Roca , lukanda f'Madrid, kompjuter, noti mħarrġa fuq Moleskine antik -issa rtirat-. Kilt fil-Panamericana -fejn tiekol aktar minn tajjeb- u xrob xampanja pjuttost li tinsa. Ġejt mistoqsi għaliex inħobb ir-ristoranti. Għal darb'oħra.
12 ta’ Ġunju. 2007. Naf lil Quique Dacosta f’Denia , Nipprova The Animated Forest għall-ewwel darba. Forsi l-ewwel dixx installat fil-memorja tiegħi lil hinn mit-togħma, il-mess u l-aroma. Kienet ġurnata griża, l-ebda bqija tal-mewġ f'Las Rotas. Ma niftakarx wisq aktar. Imma iva it-tartuf minn Alba jew it-tartuf iswed. Ħxejjex aromatiċi, sagħtar u klin . Umdità. Il-vjaġġ mill-platt għall-memorja, għall-memorja ta 'ħafna wara nofsinhar li jakkumpanjaw lil missieri u l-kelb tiegħu permezz tas-siġar tal-arżnu lush ta' El Saler. Kont tifel u ddejjaqt dik il-foresta. Miet snin wara, jemmen -naħseb- li nesa dawk il-wara nofsinhar indimentikabbli.
17 ta’ Diċembru. 2011. Girona. Grupp ta’ irġiel u nisa onorevoli magħqudin mill-imħabba għall-inbid u l-ikel tajjeb jinġabru madwar mejda tonda f’Celler de Can Roca. Josep Roca jilqagħna. Pitu. Huwa mhux biss l-aqwa sommelier li naf, iżda wkoll persuna speċjali -trasmettitur- kapaċi jwassalk għal stat emozzjonali uniku, li titkellem dwar il-memorja, il-pajsaġġ, il-ħajja, il-mewt u n-nostalġija. Nitkellmu dwar nostalġija. Fado ta' Silvia Pérez bl-isem 'Lágrima' drammi, fado li jakkumpanja Niepoort mill-1983. Jien niddejjaq frażi “Oporto qatt ma jmut”.
30 ta’ Jannar. 2006. Denis Mortet , wieħed mill-aktar vignerons brillanti tal-Burgundy, jieħu ħajtu stess (46 sena) minn sparatura fost il-vinji tiegħu Clos de Vougeot. Waqa’ f’dipressjoni ħames snin qabel għax kien jemmen li kien falla fil-vintage 1999 billi interpreta t-terroir tiegħu, il-pajsaġġ tiegħu, il-memorja tiegħu. Niddeċiedi li nżur il-għalqa tad-dwieli tiegħu erba’ snin wara, nagħmel hekk għax il-ħolqien tiegħu - Pinot Noir tiegħu - hija waħda mir-raġunijiet għaliex xi darba ddeċidejt niddedika ħajti għall-inbid . Kien vjaġġ indimentikabbli. Niftakar l-istorja ta’ Mortet dak is-17 ta’ Diċembru f’Can Roca, sigħat wara dak il-fado, nixrob ma’ ħabib tajjeb dak li kien wieħed mill-inbejjed favoriti ta’ Mortet, Les Amorouses de Chambolle Musigny. Irwejjaħ ċirasa u art niedja, faqqiegħ u foresta. Riħa ta’ nostalġija għandha tinxtamm.
Burgundy jew kif tiddedika ħajtek għall-inbid
5 ta’ Lulju. 2012. Valencia. Qrajt artiklu ta’ kollega li nammira, José Carlos Capel. Tissejjaħ 'Memory and Roots'. Nagħmel bet miegħu, bet li nirbaħ. Dik il-konverżazzjoni u l-artiklu mill-isbaħ tiegħek ifakkruni f'ħaġa waħda. Għandi nikteb dwar Can Roca. Imma ma nafx x'nikteb . X'jista' jingħad aktar dwar Can Roca? José Carlos jitkellem dwar il-perfezzjoni -naqbel-, jitkellem fuq kċina tal-memorja u l-għeruq. Ma nafx jekk hux l-aqwa ristorant fid-dinja. U l-verità, ma jimpurtaniex . Għajjien bil-punteġġi, il-listi u l-premjijiet. Ta 'l-aħjar u l-agħar. Ma rridx nikteb dik il-kronika.
17 ta’ Diċembru. Gerona. Ibda l-masterful (hawn għandek, iffirmat minn Pitu) El Celler menu ma 'eat a world' u 'żebbuġ karamelizzat' . Siġra taż-żebbuġ titla’ fuq il-mejda. Nitħarreġ l-isem tad-dixx u niġbed stilla ħdejh – dejjem nagħmilha – nagħmilha għax naf li dejjem se niftakar dan il-platt, dejjem niftakar dan l-ikel. Bħal dak il-jum f’Clos de Vougeot, bħall-foresta animata, bħall-fado li għadu jweġġa’ fil-memorja, bħall-wara nofsinhar ma’ missieri.
Illum il-Ġimgħa, nibgħat dan l-artiklu.
Niftakar f’Can Roca.
X'iktar jista' jinkiteb dwar Celler de Can Roca?