Xejriet gastronomiċi għal din is-sena li tibda
"Aħna daqshekk urġenti immedjati li t-tweets jiżnu aktar fuqna milli l-istorja", ma nafx jekk Anthony Lucas huwa żbaljat, li jien ċar dwaru hu li kellna ngħixu realtà ipertestwali u apparentement inkomprensibbli (preżent): **kienet is-sena ta’ Pokémon Go**, il- Olimpjadi jew il-**Brexit**, iżda wkoll numru żgħir ta’ terremoti gastronomiċi li nġabru hawn (kull ġimgħa) f’** Tablecloth & Knife ** : ma nħobbu xejn aktar milli nkunu nafu x’jiġri, u għaliex.
Rajna kif Massimo Bottura issorprendiet lill-udjenza bħala l-aqwa ristorant fid-dinja, ukoll kif il-gastronomija ħadet f’idejha l-bajjiet ta’ dik in-Normandija msejħa Snapchat u l-konsolidazzjoni ta’ Malaga bħala destinazzjoni gastronomika; Skoprejna li l-isbaħ bar fid-dinja jinsab f’Barċellona, kif il-avant-garde qed imut fil-kexxun ta’ affarijiet li ma jimpurtawx u kif ġenerazzjoni ġdida ta’ ġriewi ħadet triq li ma stennejtx: il-futur tal-kreattività (definittivament) huwa fil-bars.
U x'inhu ġej? Lil hinn minn tendenzi, mudelli ta 'tfittxija jew reviżjonijiet dwar viralità fuq Instagram , din hija l-opinjoni tiegħi dwar affarijiet li ġejjin.
Blue Wave Cocktail Bar
DISINN, ARKITETTURA U DISINN TA' INTERNI
Kien, bla dubju, is-sena tal-Amażonja ; imma wkoll dik ta DsTAGE jew The Well Appeared (minn Sandra Tarruella) u ovvjament l-istabbiliment assolut ta’ Lázaro Rosa-Violán, dan ir-raġel se jispiċċa jfassal id-dinja. L-2017 se tkun is-sena ta boet —spazju ddisinjat mill-istudjo Ramón Esteve, u dak ta’ ** StreetXo London **. Minn Lazzru, ovvjament.
It-Tpejjep
IKEL F'LUKANDA: WAQFA U FONDA FIS-SEKLU 21
Madrid u Barċellona Huma raw kif mazz ta’ proposti ġodda ta’ lukandi ġew id f’id ma’ proposta gastronomika soda ħafna: Hermosos y Malditos fil-lukanda l-ġdida Tótem, CEBO fl-Urban, The Table by fl-Urso f’Madrid. F'Barċellona r-rotta edonistika ma tieqafx: l-ispazju meraviljuż Casa Bonay (fejn tista' tipprova l-curry Estanis Carenzo de Sudestada), it-tliet stilel tal-Monument, il-ħarsa lejn it-tradizzjoni Katalana tax-Xibarri fil-Yurban jew ir-reliġjon sana. taż-Żjara fil-Lukanda Pulitzer. U oqgħod attent, ġejjin l-Erbgħa Staġuni...
sbieħ u misħuta
SAĦĦA HUWA L-ĠDID SEXY
Detox, vegan, kombucha, bijo-individwalità jew ħalib tal-lewż . Superfoods, dieti kontra l-intolleranzi u kolazzjon fejn il-pasti ċedew għal mili kaloriku. Inħallu d-dumbbells biex nerġgħu lura għall-yoga, il-pizez ikunu tofu u nitgħallmu, darba għal dejjem, li Hippocrates u Angelina Jolie kellhom raġun: Inti dak li tiekol.
Madrid veġetarjana VS karnivori: il-gwerra hija fuq il-mejda
PRIMITIVIŻMU
Xejra affaxxinanti, li rajna titwieled u li se tisplodi tul dawn is-snin: tissejjaħ primitiviżmu. Ir-ritorn għall-oriġini l-aktar antika, l-aktar kċina atavistica: ir-ritorn lejn il-muntanji u x-xmajjar, in-nar u l-ember; qatgħat, pickles u uċuħ organiċi, infittxu l-identità gastronomika tagħna fejn beda kollox. narawha fi Żona! minn Edorta Lamo jew El Llauro, ir-razzett ta' Begoña Rodrigo.
PASSI AKTAR MALAJF
Il-menus eterni spiċċaw . Koki bħal Ángel León, Quique Dacosta jew il-**guys minn Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch u Mateu Casañas)** qed jidderieġu l-esperjenza gastronomika lejn format ferm aktar elettriku u veloċi: u jien ferħan . Menù taʼ għoxrin platt b’servizz klassiku fil- kamra —ċerimonjuż u solenni, jinbidel f’ikliet taʼ erbaʼ sigħat u diġestjoni itwal minn ikla taʼ uffiċjal.
Ir-ristorant il-ġdid f'Barċellona biex tmur (u fejn tirrepeti)
INQAS TALK
Iż-żieda tal-bistronomics u l-formati bħal ** Barrafina ** (l-aqwa ristorant tas-sena f’Londra: bar; sempliċi daqs koki plating u tisjir) jissarraf f’inqas diskors biex jispjega kull pass u kull platt —u aħjar, ħafna aħjar hekk: għax wara kollox, kull spjegazzjoni dettaljata tal-oriġini ta’ kull “ħolqien” hija ftit minuti li tisraq mill-ħin ta’ kull ikel.
Barrafina: kunċett ieħor ta’ tapas
GASTRONOMIJA FIL-KLUBS PRIVATI
** Soho Club Barcelona jew Club Matador, ** żewġ ċentri ta 'socialite u togħma tajba fejn, barra minn hekk, hemm offerta gastronomika soda. Cecconi's f'Soho (brunch u menu mill-isbaħ ibbażati fuq kċina tradizzjonali Taljana) u l-kċina tal-prodott ta' Yolanda Olaizola f'dik l-oasi eċċezzjonali ta' kultura u ċivilità li hija Matador. U ballun żejjed: wieħed mill-aqwa cocktail bars f'Madrid minn Ángel Ávila.
Soho House Barċellona
ESPERIMENTI BIŻŻEJJED FIL-KAMRA
Għandi s-sensazzjoni (forsi hija biss perċezzjoni personali, imma kont qed naraha dejjem aktar f’kull ftuħ ġdid matul dawn l-aħħar xhur) li l-ġranet tal-“ħbiberija” eċċessiva tal-camatas u s-sommeliers huma magħduda. Forsi ġibdejna wisq il-ħabel tal-fiduċja—il-punt hu li s-servizz irid jaqdi funzjoni: li jagħmel il-ferħ lil min ikla. Il-ktieb Ospitanti minn Abel Valverde (minn Santceloni) editjat minn Planeta Gastro waslet fiż-żmien perfett: "L-importanza ta' servizz tajjeb fil-kamra". Ixrob għal dak.
FUTUJIET
Ħafna aktar minn sempliċi komponent estetiku, il-fuħħar sar estensjoni ta 'kull platt - għodda ta' komunikazzjoni għall-kok: koki bħal Paco Morales, Albert Adrià jew David Muñoz Kienu pijunieri fil-ħolqien ta 'formati ġodda tal-kisi. Istudjows tad-disinn tal-prodotti bħal ** Cookplay ta’ Ana Roquero, Luesma & Vega, jew Patricia Urquiola** se jkomplu jissorprendu settur sħiħ b’biċċiet bħall- Oġġetti tal-mejda Yoyoi.
IL- BAR
Segwi @nothingimporta
Il-fuħħar: tiekol ukoll bil-vista