Knisja l-qadima tal-Monasterio de Piedra f'Zaragoza
Ftit jistgħu jirreżistu li jduqu tazza ċikkulata sħuna . Tajjeb, minn dik it-tazza li nżommu f’idejna llum sal-ewwel waħda li saret fl-Ewropa, għaddew sekli. Bl-istess mod li tadam jew patata , il-fażola tal-kawkaw ġew mill-Amerika wara l-vjaġġi ta Kristofru Kolombu , u bħall-bqija tal-prodotti, kien diffiċli għalihom li jirbħu l-palati tal-Kontinent il-Qadim.
Wieħed jaħseb li ikel apprezzat illum daqs iċ-ċikkulata jkun suċċess immedjat. Ukoll le. Għaddew aktar minn għoxrin sena minn meta l-eżistenza tal-fażola tal-kawkaw kienet magħrufa fl-Ewropa sa l-ewwel tazza ta’ din ix-xarba kienet ippreparata . Fejn? Probabbilment fil- monasteru tal-ġebel , fuq il Provinċja ta’ Saragossa.
monasteru tal-ġebel
Skont il-kroniku Bernal Diaz del Castillo fil-ħidma tiegħu Storja tal-Konkwista ta' Spanja l-Ġdida , Columbus fir-raba u l-aħħar vjaġġ tiegħu lejn l-Ameriki ġie interċettat minn dgħajsa indiġena kbira. Il-kaptan tal-bastiment, bħala sinjal ta’ paċi, ippreżentahom bi drappijiet u oġġetti tar-ram . Ordna wkoll lill-ekwipaġġ tiegħu biex jipprepara xarba skura u morra li xejn ma għoġob lil Columbus u lil sħabu. Din ix-xarba kienet magħmula mill-kawkaw.
U jekk fuq ix-xatt l-ieħor tal-Atlantiku kawkaw kien diġà apprezzat ħafna u anke serva bħala munita u metodu ta 'pagament , fl-Ewropa ma kienx magħruf kif tara l-kwalitajiet tagħha. Columbus mar-ritorn tiegħu lejn il-Peniżola, wera l-fażola tal-kawkaw fil-Qorti mingħajr ma qajmet l-ebda entużjażmu.
monasteru tal-ġebel
Kien biss ftit għexieren ta 'snin wara meta fil Il-vjaġġi ta’ Hernán Cortés minn Spanja l-Ġdida meta il-kawkaw jingħata t-tieni ċans u tibda espansjoni bla waqfien tagħha madwar l-Ewropa kollha.
Skond l-istoriku gastronomiku Luis Monreal Tejada kienet Patri Jerome Aguilar, Monk Cistercian li pparteċipa fil-konkwista tal-Messiku mmexxija minn Hernán Cortés, li bagħat l-ewwel żerriegħa tal-kawkaw lil Antonio de Álvaro, abbati tal-Monasterio de Piedra, li kien jappartjeni għall-istess ordni.
Il-fantasija tista’ terġa’ toħloq għalina dak il-mument li fih il-pakkett tal-fażola skura jasal f’idejn l-abbati bl-ispjegazzjonijiet pertinenti biex jippreparah. Il-ħitan tal-kċina tal-Monasterio de Piedra u dawk il-patrijiet aktar kurjużi jew awtorizzati kienu jixhdu dan Mument storiku li tirrifletti l-inċiżjoni li takkumpanja dawn il-linji.
Mural tal-Monasteru tal-Ġebla
Ikun ġust li wieħed isemmi li, fin-nuqqas ta’ nutar pubbliku biex jipprepara rekord tal-avveniment, ftit postijiet oħra jikkompetu għall-privileġġ wara li kien fih l-ewwel tazza ċikkulata fl-Ewropa. Li ma jistax jiċħad hu li ċ-ċikkulata akkwistata fil-Monasterio de Piedra a importanza kbira u fama.
Fuq kollox, peress li kien ikel li ma kienx hemm referenza tiegħu fit-Testment il-Qadim u kien ikkunsmat likwidu, kien ikkunsidrat li ma kiserx is-sawm li għalih kienet imsejħa l-komunità reliġjuża . Fix-xarba tal-kawkaw ħafna patrijiet sabu l- enerġija biżżejjed biex tiflaħ iċ-ċaħda tal-ikel u għalhekk tiegħu espansjoni kbira mill-abbatini.
Il-kawkaw li storikament wasal Aragona ġie minn ** Caracas u Guayaquil, ** Zaragoza hija waħda mill-postijiet Spanjoli fejn iċ-ċikkulata kellha l-aktar konsumaturi raffinati. Skont korrispondenza minn Goya , il-pittur Aragoniż kellu ċikkulata mibgħuta minn Zaragoza, peress li lanqas fil-Qorti ta’ Madrid ma seta’ jsib xi waħda ta’ kwalità bħal din.
Fabbrika taċ-ċikkulata Brescó, Benabarre (Huesca)
Fi ktieb tal-ħelu datat 1847 insibu r-riċetta tal-famuż u msejjaħ Ċikkulata minn Aragona : “ħdax-il libbra ta’ kawkaw inkaljat minn Caracas, l-istess ammont ta’ kawkaw minn Guayaquil u meta tkun mitħun, jiżdiedu tnax-il libbra ta’ zokkor muscovado* superjuri (* zokkor tal-kannamieli, mhux raffinat ) u sitt uqija ta’ Upper Holland Cannella, imnaqqsa fi trab.”
Il-wirt taċ-ċikkulata ġie mgħoddi matul is-sekli u Aragona għandha bosta referenzi industrijali fis-settur , minn fejn ħarġu l-magħrufa Lacasitos jew Huesitos. Dawn tal-aħħar bħalissa huma proprjetà taċ-ċikkulata ta’ Alicante Valor.
fortunatament ukoll fl-Aragona, iċ-ċikkulata artiġjanali tkompli tkun referenza kbira : Miċ-Chocolatería Brescó f'Benabarre (Huesca) sa Chocolates Muñoz jew Ċikkulati Isabel fil-provinċja ta' Teruel, iżommu t-tradizzjoni li jagħmlu ċ-ċikkulata ħajja.
Fabbrika taċ-ċikkulata Brescó, Benabarre (Huesca)