L-isfida Paco Morales Traveler
Inawguraw il-** Traveller Challenge ** ma' Begoña Rodrigo, illum imiss lil Paco Morales. U din se tkun is-sena ta’ Paco Morales u NOOR (‘dawl’ bl-Għarbi) f’Córdoba nattiv tiegħu; l-impenn tiegħek: jivvindika l-kċina Andalusa . Tip kurjuż u perfezzjonist sal-punt tal-ossessjoni, se jgħaqqad ix-xogħol ta’ riċerka u tisjir kreattiv fid-dinja tiegħu f’Córdoba ma’ pariri gastronomiċi minn għar-rag (Hotel Las Letras Iberostar fuq Gran Vía) u Torralbenc f’Minorca. Sejrin vjaġġ (gastronomiku) ma' Paco:
BRAŻIL 2004 - BELEM DO PARA
Kienet it-tieni darba f’ħajti li sirt f’pajjiż barrani, (l-ewwel, il-Portugall fl-1992 li niftakar vagament). Dan il-vjaġġ kien speċjali u kelli x-xorti, għall-ewwel darba f’ħajti, li nżur pajjiż kulturalment differenti ħafna minn tagħna. Il-frott li kilt qatt mhu se jintesa. Fost il-prodotti li ltqajt magħhom, it-tucupí għamilni miġnun (jekk niftakar sewwa huwa l-meraq tal-kassava iffermentat), b'aromi barranin għall-kultura tiegħi, aċidi differenti ħafna u iffermentati, pass reali għall-ħalq.
IL-ĠAPPUN 2007 - TOKJO
L-ewwel ross tal-istaġun tal-Mulej Ishida Mibu , xi ħaġa unika. Kont f’qagħda ta’ xokk aktar minħabba x’kien ifisser milli minħabba t-togħma, f’pajjiż fejn kollox huwa ritwalizzat, il-pulita u l-kunċett ta’ ‘less is more’, huwa mod ta’ ħajja. Inħobb ħafna man-nies tagħha u l-kċina tagħha, b'eċċezzjoni waħda: il-fwied tal-ħut fugu , bħall- laħam, kont diżappuntat (mingħajr xaħam, nadif wisq) —ma għadda inosservat mill- memorja tiegħi. Il-mument tal-vjaġġ għalija kien niskopri l-ħwienet Tokyu Hands u nixtieq nixtri dak kollu li jaraw għajnejk f'dak il-mument: utensili, makkinarju, oġġetti inkredibbli li ssibhom hemm biss.
Ixtri, tixtri u IXTRI
L-ISTATI UNITI 2008 - CHICAGO
Qabel tmur tiekol l-Alinea u Charlie Trotter , ikla f'waħda mill-pizzerijas mitiċi u mhux maħduma ta' Chicago hija indispensabbli: **Pizano's Pizza**. Immaġinajtha tip Ruman... u x'hemm! Toast reali: għal min iħobb il-kaloriji . Barra minn hekk, il-wejter jgħidlek stejjer dwar il-liġi niexfa, umoristiċi ħafna!
FRANZA 2009 - PARIS
Mhux se niskopri xi ħaġa li mhix magħrufa dwar Pariġi. Dak li jaffaxxinani l-aktar: L-użu ta' Pascal Barbot tal-frott taċ-ċitru; il-kok tal-ħaxix li l-aktar imissni qalbi hu Alain Passard , klassika tal-kċina f'Pariġi fil tagħha L'Arpege u fejn xi wħud ħaxix imqatta 'mħawwar bi ftit qtar ta' żejt Argan Huma minn dinja oħra.
Chicago Coarse Pizza
ARGENTINA 2011 - CORDOBA
Bejn ixwi l-logħba tmur , iżda apparti l-postijiet tal-grill tajbin u r-ristoranti Taljani, jidher fix-xena iz-zija ta’ marti, Maria. tagħmel id-dar empanada Creole enormi , platt tipiku li jittiekel bl-id u li ma tieqafx tiekol sakemm jolqek fl-istonku, biċ-ċanga, meraq tal-lumi u kemmun.
PERU 2012 - LIMA
ceviche għall-quċċata , għaraq tal-ħut fil- Hector Solis Picanteria li ddejjaqni. Eżatt bħall-ħidma ta Virgilju, chef tar-restorant Ċentrali, li stidinna nsajjru fid-dar tiegħu bi prodotti mill-Amażonja Peruvjana. Cuzco mhux magħruf, sturdament, mard tal-altitudni, weraq tal-koka biex tomgħod u jitħallat ma’ dawk taż-żona, prodott mhux magħruf, qawwi, aktar minn ceviche, patata ta 'ħafna kuluri u togħmiet.
MESSIKU 2013 - PUERTO VALLARTA
Ippruvajt ftit tiri... maqtul tat-tadam bit-tequila + gambli nej, bomba! Tacos de lengua, quesadillas b'togħmiet qawwija u impressjonanti fejn it-terroir taż-żona huwa preżenti fit-triq. Corn to go-go.
Segwi @nothingimporta
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...** - L-isfida tal-Vjaġġatur ta' Begoña Rodrigo - L-aqwa ceviche f'Madrid u Barċellona
- Raġunijiet biex tħobb Chicago
- L-oġġetti kollha tat-Tvalja u tas-Sikkina
Liċ-ċeviche limeño għani