Il-Gangster Korean, minn Max's Sandwich Shop
“Sħan, kiesaħ, ħelu, qares, iqarmeċ u fluffy” . Għal darb'oħra: "Sħan, kiesaħ, ħelu, qares, iqarmeċ u fluffy." Il- mantra minn max halley Huwa magħmul minn sitt aġġettivi li jissoponi “ is-sigriet ta’ dak li hu Delicious ”. Hekk iqaddes dan il-kok Ingliż mil-lokal tiegħu Stroud Green (19 Crouch Hill) f’Londra.
Max's Sandwich Shop huwa post fejn issib il-kuntentizza bejn żewġ flieli ħobż . Lil hinn mill-ingredjenti klassiċi li jagħmlu sandwich tajjeb, iżda ma jilħqux il-parametri tiegħu, Halley jipproponi menu b'elaborazzjonijiet f' ħobż focaccia li jissorprendi lill-klijenti u jħalli warajh il-kriżi tal-identità tas-sandwich Brittaniku.
“Qabel, is-sandwich kien ikkunsmat fil- l-lunch deals (il-classic meal deal) b'xarba u pakkett ta' ċipep . Ippruvajt nagħmilha ikla waħidha billi nespandi l-għażliet ta 'dak kollu li jista' jitqiegħed fil-ħobż, "jgħid lil Traveler.es fuq in-naħa l-oħra tal-linja tat-telefon.
Perżut, Bajd u Chips, minn Max's Sandwich Shop
Halley tmexxi wieħed mill-ħwienet tas-sandwich l-aktar popolari, stramb u divertenti tar-Renju Unit . Wara li tħarreġ u ħadem f’diversi ristoranti Michelin f’Londra, fl-2014 beda l-proġett tiegħu stess li sar wieħed mit-tempji tas-sandwich fil-kapitali Ingliża. Huwa fetaħ in-negozju tiegħu bil-għan li joffri dak li jistma l-aktar fi stabbiliment gastronomiku: “Li jservu sandwiches sa tard, li tista’ tiskra u li ma jsakkrux bil-prezz”.
Max's Sandwich Shop
Bil-missjoni preskritta, kellu biss ipoġġi l-għarfien kulinari tiegħu għas-servizz tas-sandwiches. “Ingħad li l-bnedmin u d-delfini biss jagħmlu s-sess għal pjaċir lil hinn minn raġunijiet ta’ prokreazzjoni. Huma biss ħadu wieħed funzjoni bijoloġika boring u wettaqha għall-gost . Ristorant tajjeb jagħmel eżattament l-istess ħaġa, jieħu l- sempliċi funzjoni bijoloġika li tikkonsma l-ikel għall-enerġija u tagħmilha ferħ a”, jinnota Halley fl-introduzzjoni tal-ktieb tiegħu, Ktieb Sandwich ta' Max , li ġiet ippubblikata flimkien mal-kok ukoll Ben Benton fl-2018.
Max Halley
Ktieb Sandwich ta' Max
Ktieb Sandwich ta' Max
Hija gwida għal sandwiches għall-kolazzjon, ikla u pranzu . U anke għad-deżerta. Ir-riċetti joffru varjazzjonijiet fuq riċetti klassiċi bħall- BLT u hemm ukoll kapitli għall-ħobż, zlazi u garnishes oħra. Kull ħaġa tista’ tidħol f’sandwich u Halley u Benton joħorġu b’aktar minn wieħed Tletin għażla li jinkludu dawk li huma ppreparati fil-ħanut tas-sandwich.
L-aktar sandwich popolari huwa Perżut, Bajda 'N' Chips . Sandwich tal-għaksa tal-majjal, bajda moqlija, patata tat-tiben, piccalilli (zalza bil-ħaxix imnaddfin) u mayonnaise tal-ħall tax-xgħir. Halley dejjem toffri menu ta’ erba’ sandwiches, ftit starters u deżerta. Fost l-oħrajn, il- Dan Huwa Kif Aħna Ir-Rebbiegħa li fih spring roll, ġinġer frisk, cilantro, tursin u mint. Kollha akkumpanjat minn kimchi homemade, ġulġlien iswed u abjad, fażola ħadra mbajda u mayonnaise. Hemm ukoll nods għall-kċina Koreana b'sandwich taċ-ċanga braised bis-sojja u taljarini moqlija ( Il-Gangster Korean ), Indjan, bil-karrot bhajis u Bombay Mix ( Il-Kuntrabandista Bhaji ( L-Ispanjol).
Regola oħra: l-ebda sandwich ma għandu ġobon . Halley tobgħodha u sserviha biss jalapeno moqli mac u blalen tal-ġobon . Barra minn hekk, l-alternattivi fuq il-menu tiegħek juru x'inhu verament importanti għal sandwich tajjeb, skond Halley: "Dan kollu huwa dwar li jkollok attitudni liberali lejn il-mayonnaise tifhem li l-ħass mhux iqarmeċ u l-ħobż tal-għaġina qarsa ma jaħdimx.”
Zalzett u Bajda
FTUĦ mill-ġdid FIL-21 TA’ ĠUNJU
“Il-ħanut tas-sandwich tiegħi, onestament, mhuwiex post fejn ikolli nilbes maskra. Huwa għalhekk li se nistenna ftit aktar biex niftaħ mill-ġdid, ”tgħid Halley. Jekk ikollok post ( l-iljieli l-aktar kwieti huma l-Ħamis ), il-pranzu jasal f’post żgħir, imdawwal ftit u b’mużika tajba ħafna. Id-dekorazzjoni hija parti mill- arja stramba ta’ sidha . Mimli stikers, il-kwotazzjoni okkażjonali umoristiċi u off-key u l-merchandising tagħha stess.
Halley ħolqot post rilassat għal igawdu xi sandwiches exquisiti u fejn ma jonqsux birer tas-snajja, cocktails u shots . Is-sandwiches jiġu f'karta kannella kontra l-grass u marbuta b'faxxa tal-gomma. Huma rigali li jispiċċaw jinbelgħu b’ħalq sħiħ. M'għandekx tistaqsi dwar is-srievet kull mejda għandha roll paper tal-kċina u flixkun tabasco . Play!
Huwa komuni li l-kok joqgħod wara l-bar u, hekk kif il-lejl javvanza, jieħu xarba mal-klijenti. Fl-aħħar jistieden "Timgħa l-papri." Ergo, ħalli ponta . Huwa ferrieħi u b’ħalqu maħlul, karattru li wassal lil diversi mezzi tax-xandir jistiednu biex jagħmel lill-udjenza tiegħu konxja mill-importanza ta’ sandwich tajjeb. L-għan li jmiss tiegħu huwa li jqajjem il-pikniks klassiċi Brittaniċi u, barra minn hekk, dan l-aħħar ippubblika l-ktieb il-ġdid tiegħu: Il-Ktieb tal-Pikniks ta' Max , miktuba wkoll flimkien ma' Benton.
Max Halley
Il-Ktieb tal-Pikniks ta' Max
Il-Ktieb tal-Pikniks ta' Max
Max's Sandwich Shop jippretendi s-sandwich bħala platt tal-festa . Halley bdiet moviment li jerġa’ jġib is-sandwich fil-prominenza u dejjem aktar hemm stabbilimenti fir-Renju Unit li qed jagħmlu mħatri fuq dan it-tip ta’ negozju. Il-kok ifittex il-kwintessenza ta’ prodott tipiku, iżda mingħajr il-pompożità li jdawwar is-settur tal-gastronomija. Mhuwiex pedant; Ma tistennix li l-klijenti tiegħek jaħmu ħobż id-dar, ħaxix pickle jew vitella braise għal 12-il siegħa . L-unika ħaġa li jistaqsi hija li jieħdu interess fis-sandwiches, jinnovaw u snack mingħajr trażżin. “ Il-kultura tal-ikel hija ddominata mill-koki meta għandha tkun minn affarijiet li huma delizzjużi ”, itemm.
Max Halley fil-kenn tas-sandwich tiegħu