Igawdu l-kalendarju: tlettax-il binarju għal dan l-istaġun
1. MOTHEREAT
It-tielet tmiem il-ġimgħa ta’ Ottubru (fit-18 u d-19) fir-Real Jardín Botánico de la Complutense. L-ewwel suq Streetfood f’Madrid b’għoxrin stall: barbecue, porkbun, chicken bun, hamburgers... u l-parteċipazzjoni ta’ Estanis Carenzo, Luis Arévalo jew Iván Domínguez. Jien inkun hemm.
tnejn. FESTI TAL-ĦSAD SAN MATEO FIR-RIOJA
F'ġieħ San Mateo (il-Qaddis fis-sakra) tiġi ċċelebrata f'Logroño fil-21 ta' Settembru il-wiċċ tal-għeneb u l-ewwel most . Se nixorbu l-inbid tas-sena (li huwa dak li jmiss, min-naħa l-oħra), se neqirdu Triq Laurel, se jiddispjaċina li l-aħħar “zurracapote” u se jkollna ħin tajjeb . Kollox tajjeb.
Calle Laurel, it-triq indispensabbli għall-inbid u l-PATIA f'Logroño
3. NOOR MINN PACO MORALES
Ebda nofs miżuri: Jien passjonat mit-talent ta' Paco . Fir-rebbiegħa se jiftaħ (fl-aħħar) id-dar/ristorant tiegħu f’Córdoba nattiva tiegħu, u lil hinn min-nuqqas ta’ sens tat-3D, se jġibna l-irkupru tal-kċina Marokkina: “F’Noor, il-kċina Għarbija se tkun il-katalist meħtieġ biex tgħaqqad il-kċina Marokkina. sediment tal-kulturi l-oħra kollha li abitaw l-Andalusija. Huwa dwar it-tindif tal-wirt Għarbi u l-Afrika ta’ Fuq fil-kċina Andalusija". Hija se tħawwadha kannella ħafna, se tara.
X'iktar qed tisjir fil-kċina ta' Paco Morales?
Erbgħa. IL-GWIDA MICHELIN 2015
Fid-19 ta’ Novembru se jwasslu l-Istilel mixtieqa f’Marbella . U ara, jien dejjem iddefendejt (u se nkompli nagħmel hekk) l-aktar gwidi gastronomiċi rispettabbli, imma... dan kollu mhux dwar jekk Sant Celoni għandux it-tielet post jew id-dibattitu assurd nazzjonalista dwar jekk l-attenzjoni hijiex fuq Madrid jew Barċellona? ma nafx...
5. STREETXO LONDRA
Fl-aħħar ta 'din is-sena (il-ftuħ ġie ttardjat) fil- 15 Old Burlington Street, f’Mayfair. David Muñoz għandu dejjem jiġi segwit (mhux jiġri, jiġri ħafna) kull fejn imur, jagħmel dak kollu.
6. IL-Knti DUKA
Conde Duque: it-“triq artiġjanali” fejn Rubén Valbuena (raġel kurjuż: erba’ lingwi, konsulent tan-NU u tabib fil-ġeografija) ħawwel il-fabbrika tal-ġobon artiġjanali tiegħu (dejjem ħalib tan-nagħaġ nej) u Chris Tonge il-ħanut tax-xogħol tiegħu. Ukoll Jesús Marca (furnar mgħallem) bil-Panic tiegħu, għal darb'oħra jġiegħelna ngawdu l-'sandwich' bħala l-quċċata gastronomika tal-umanità. Sourdough hija l-sush il-ġdid Yo.
Hmmmm... ir-riħa ta’ ħobż frisk
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) F’ PATACONA
F'dar ta' żewġ sulari faċċata tal-baħar. L-"Amażonja tal-istufi" aħna mċaqalqa fl-aħħar tas-sena għal dak li se jkun il-viċinat coolest f'Valencia, ladarba tgħaddi l-nonsense ta 'Ruzafa. Ir-rebbieħa ta’ Top Chef se tibqa’ fidila lejn il-proposta tagħha tal-haute cuisine (ta’ fuq) imma tmur ukoll fil-kċina tas-suq b’barbecue fil-pjan terran: prodott, prodott u aktar prodott. Xi trid?
8.**ANGEL LION FIL-LUKANDA MANDARIN**
Jagħtini li, minkejja l-imħatra meraviljuża li l-lukandi l-kbar f’Barċellona qed jagħmlu għall-gastronomija **(l-Arti ma’ Arola jew Paco Pérez, Majestic ma’ Nandu Jubany jew il-Mandarín innifsu ma’ Ruscalleda) ** f’Barċellona figura bħal dik ta’ Angel León kien meħtieġ. A must-read sħiħ. Anzi: għandu jiekol.
9. SHARE, F' BARĊELONA
L-abbozz oriġinali ta' Oriol Castro, Eduard Xatruch u Mateu Casañas (it-tlieta minn elBulli, fejn kienu koki għal dawn l-aħħar ħmistax-il sena) twieldet f'Cadaqués b'lingwa purament Bullinjana u qed tipprepara biex tinżel f'Barċellona. Hekk hu: Barcelona hija b’saħħitha ħafna.
Mediċina tradizzjonali Ċiniża għar-ruħ
10. IT-TASQUITA ĠDIDA MINN QUDDIEM
Li huwa l-istess bħal dejjem, iżda aktar sabiħ. Jekk tistaqsini dwar żewġ (żewġ biss) ristoranti f'Madrid: ** Tasquita u Muñoz **. Id-dar ta’ Juanjo López tinbidel, iżda ma jagħmilx hekk: "Huwa eżerċizzju ta’ riflessjoni mingħajr eċċentrikitajiet, rikonoxximent ispirat mill-esperjenzi u l-memorji tal-klijenti kollha li għaddew minn hawn f’dawn il-50 sena." liema għalliem.
ħdax. L-AVABINA TA' SANLUCAR DE BARRAMEDA
Se nitkellmu dwar dan fiż- żmien xieraq—is- suġġett huwa twil, kumpless u imdejjaq; imma hawn sneak peek: Sherry tmut. Bħal Fantasy. bħal venezja . Bħal ġurnaliżmu miktub u bħal ċelluloid. Nisperaw li dan jinbidel imma, fil-każ, iddumx wisq biex iżżur Barbadillo, Argüeso, La Gitana jew il-Maġika Misericordia de La Guita.
12.**NERUA**
Ma nafx aktar jekk hijiex dgħjufija personali, jekk tlift moħħi jew biss li jien inħobb xi sodda. **Imma għad m'għandi l-ebda dubji: wara (s'issa) 25 Stilla Michelin immarkati fuq il-mappa ta' tgawdija tiegħi ** (ħej, irġiel minn Mr. Wonderful... x'qed tistennew biex tagħmel "Il-mappa ta' tgawdija"? —Royalties tiegħi fi xampanja, grazzi) matul din l-2014 inkompli fi tlettax-il: M'hemmx kċina bħal ta' Josean Alija.
Nerua: sorprendenti u bla qerq
13. PINTXOS PASSPORT
Il-Festival tal-Films ta’ San Sebastjan tal-2014 (it-62 edizzjoni tiegħu) huwa importanti għal tliet raġunijiet. Tlieta:
- Huwa ċċelebrat fl-aqwa belt fuq il-pjaneta.
- Passaport Pintxos , li huwa passaport biex jegħreq bejn sidirek u lura l-aqwa pintxos f’Lo Viejo u Gros; u li tista’ tixtri mid-Delikatessen tal-Ikel ta’ San Sebastian ġewwa l-Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Il-mappa tal-ħajja tajba
- 22 raġuni biex tixrob l-inbid
- Dwar l-inbid u n-nisa
- L-isbaħ vinji fid-dinja
- 100 ħaġa dwar Madrid li għandek tkun taf
- L-artikoli kollha ta' Jesús Terres
Jessica Chastain