L-aqwa steak tartare?
Dan ir-restorant ta Il-viċinat ta' Salamanca wasal biex jagħlaq sena iġedded kompletament il-proposta tiegħu: jekk hu frott tal-baħar tibqa l-attrazzjoni ewlenija tagħha, il-menu l-ġdid tagħha bbażat fuq il- kċina tal-prodott Għandu platti għall-gosti u l-udjenzi kollha.
Javier Ungría u Marcos Dieguez Dejjem tkellmu dwar il-ftuħ ta’ ristorant. Imma mhux kull wieħed, iżda wieħed li fih jixtiequ jqattgħu ħafna ħin. Waħda fejn tista’ tiekol tajjeb, frott tal-baħar tajjeb, pereżempju, iżda mingħajr ma jkollok toqgħod bilqiegħda b’tvalja u pożati fin u mingħajr ma tħallas prezzijiet għoljin għal prodott tajjeb. Għadda ż-żmien u ġew imġedda r-ristoranti tradizzjonali tal-frott tal-baħar, u Javier u Marcos komplew bl-idea li jwaqqfu tagħhom stess, waħda li fiha l-bar u l-imwejjed għoljin jippredominaw mingħajr ma jitilfu l-kwalità.
Ir-ristorant każwali tal-frott tal-baħar.
F’Diċembru tas-sena l-oħra, il-pjanijiet u l-ħolm ta’ dawn iż-żewġ ħbieb tan-negozju mmaterjalizzaw fihom assi , post bi ruħ taverna, minħabba li l-bar jikkmanda, u bil-prodott tal- estwarji tal-Galiċja u portijiet oħra fi Spanja, iżda b'disinn għat-togħma ta 'diners ġodda ta' Madrid: b'kantunieri charming, kuluri jleqqu u lampi kbar.
Hekk kif avvanzaw u stabbilixxew ruħhom fil-viċinat, iddeċidew li jattiraw aktar pubbliku, jiġifieri, tespandi l-offerta gastronomika tagħha. U, minn dan is-sajf, Haches huwa ħafna aktar minn ristorant modern tal-frott tal-baħar huwa ristorant u bar biex tmur fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata, tagħha skeda interrotta u l-proposta tagħha tqarreb lejn il-kunċett tradizzjonali ta’ bistro. Tista 'tmur mill-ħin tal-kolazzjon (li jmur mill-kafè u l-bar tas-soltu, għal xi ħaġa aktar b'saħħitha li tinkludi smoothies detox) għal xorb bil-lejl.
Ross bl-awwista ta' fuq.
Iżda huwa fil-menu tal-ikla u tal-pranzu tagħhom fejn għamlu l-aktar sforz, inklużi platti bħal pajpijiet tal-uġigħ, jew gambli in tempura li, kif jissuġġerixxi isimha, tiekol bħal żerriegħa tal-ġirasol; jew bħal klamari grilled bit-tewm iswed u zalza tal-għasel. Wkoll l-insalati tagħhom, bħal dik minn quinoa bl-arzell u gambli u naturalment il feira jew qarnit grilled, li tibqa’ waħda mill-platti ewlenin tagħha.
U jekk huma rikonoxxuti u se jiġu rikonoxxuti għal xi dixx f'dan l-istadju ġdid, huwa minħabba l- steak tartare, l to star u inevitabbli. Differenti ħafna minn dawk kollha li issa jinsabu kważi f’kull ristorant f’Madrid għax, minbarra li bħalissa jaqtgħuha b’sikkina, kif għandu jkun, jispiċċaw bil-kimchi sauce u ġobon Manchego.
Qarnit a feira, grilled, dejjem qarnit.
Hemm wieħed biss li jikkompeti miegħu fl-ittra l-ġdida minn Haches u jiġifieri il-toast HH, tmiem perfett għal ikla każwali jew pranzu aktar formali.
Ir-reġina pancake.
GĦALIEX GO
Ghalih steak tartare, tassew. U ovvjament il-counter tal-frott tal-baħar tagħhom għadu hemm.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il- terrazzin li dalwaqt se tkun miftuħa s-sena kollha. Staqsi kuljum għall-menus ta’ barra li jipprepara l-kap tiegħek Carlos Aceves, iffurmat ma’ Luis Irizar, li għadda minn Arzak, Espai Sucre f’Barċellona u Goizeko.
Sigriet Iberiku bil-piżelli tas-silġ.
Indirizz: Triq José Ortega y Gasset, 79 Ara l-mappa
Telefon: 91 051 01 82
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħamis mit-8 a.m. sas-1 a.m.; Il-Ġimgħa u s-Sibt mid-9 sas-1.30; Ħdud mid-9 a.m. sas-1 a.m.
Nofs prezz: €35