Il-ħanżir mitiku li jreddgħu ta’ José María
Sid il-forn, José María Ruiz, jitbissem sodisfatt bit-titlu l-ġdid u jispjega b’sobrijetà ta’ plateau li aktar minn premju huwa unur li jittama li jkompli jattira ċittadini u barranin lesti li jieklu barbecue tajjeb kuljum. Ħaruf jew ħanżir li jreddgħu, li jmur skont it-togħma . B’tim ta’ 65 professjonist u xewqa kostanti li jġedded ir-ristorant ta’ Segovjan, kważi maġenb il-Katidral, ikompli jikseb segwaċi minkejja l-kriżi.
Jekk trid issir waħda minnhom, ikkunsidra dawn il-pariri. L-esperjenza tiegħek se tkun tonda.
1) VALUR L-ORIĠINI TIEGĦEK
José María Ruiz beda mill-bidu. Kieku konna fl-Istati Uniti, jista’ faċilment jiġi deskritt bħala bniedem magħmul minnu nnifsu. F'Segovia, li huma ħafna inqas mogħtija għall-erojiżmu patrijottiku, int milqugħ bl-isem u huwa mfakkar li, mis-sittinijiet, il-preżenza tagħha fil-kmamar tal-għixien u l-kċejjen kienet punt ta’ referenza ta’ kwalità. Fl-1982 iddeċieda li jibda l-imħatra kbira ta’ ħajtu u fetaħ ir-restorant tiegħu f’post privileġġjat: fil-qalba tal-belt il-qadima u tefgħa ta’ ġebla mill-Katidral. Punt ta’ passaġġ obbligatorju li maż-żmien sar benchmark tas-Segovjani meta jridu joħorġu jixorbu.
2) JAGĦMLU UŻU TAD-DENB
Wieħed mis-suċċessi kbar tal-Jose María huwa l-bar żgħir li jippreċedi r-ristorant. Estetika Kastilja u siġġijiet mhux adattati għal kuntrattati , jattira għexieren ta’ parruċċani kuljum li jużawha bħala kamra tal-laqgħat u spazju għal laqgħat soċjali mill-ħin tal-kolazzjon sal-aħħar inbejjed ta’ wara nofsinhar. Fil-vaganzi, l-indiġeni jaraw bla twemmin kif il-kju tal-barranin jinżel mal-bieb jistennew il-porzjon tagħhom tal-barbecue, waqt li jitkellmu b’leħen għoli, ipoġġu ritratti fuq Facebook, u fil-proċess jisirqu l-post favorit tagħhom. Is-Segovians iħobbu jisfidaw il-kesħa b’aperitif fl-idejn, fil-fatt, iktar ma jkun baxx it-termometru, aħjar, aktar nies se jeħlu minn toqba fil-bar sempliċi tal-injam li jżejjen il-bieb. Jekk ikollok il-pole position, ħu l-opportunità biex tgawdi l-catwalk soċjali li qed tiġi ffurmata. It-turisti huma dawk li jmorru bix-xalpi.
3) TIFTAT ĦALQEK MA XI TORREZNOS
L-iskewers fil-bar huma b’xejn u l-kwalità tagħhom taqbel ma’ dik tar-restorant, allura tgħaġġlax qisha m’hemmx għada u tispiċċa bla spazju għall-ixwi. Staqsi għal xi torreznos iqarmeċ ħafna , il-favoriti tal-aktar konnoisseurs, li jiddevertu ħafna, jikkalmaw il-ġuħ u jħalluk trid tifrex iz-zalza. Barra minn hekk, tista 'saħansitra tasal għad-deżerta.
4) ILESSI BIEX TIKLU FIS-17:00
Dalwaqt tiskopri għaliex huwa l-aktar ristorant popolari. Fi ġranet impenjattivi tista’ tasal biex tiekol fil-ħamsa ta’ wara nofsinhar jekk tidher mingħajr riserva. Għalkemm stennija għal ftit fit-triq hija pjaċevoli, il-kesħa ta’ Kastilja ma taħferx u, wara ħmistax-il minuta, tkun tixtieq li ma tlaqtx is-sufan tiegħek. L-aħjar mod biex tgawdi ħaruf fil-punt tiegħu huwa li tibbukkja ftit tal-ħin minn qabel, fuq l-ewwel shift jekk trid tiżgura ħin fiss . Jekk l-iskeda tiegħek tippermetti dan, evita vaganzi. It-trattament se jkun ħafna aktar personalizzat.
5) SKORP IL-KMARMI TAGĦHA tal-ikel
Oriġinarjament kien wieħed, iżda ilu jikber. Issa hemm tmien spazji uniċi, kif jħobb isejħilhom José María, labirint tal-injam divertenti fejn dejjem jinxtamm qisu hatab . Kollha għandhom round tables, u għalhekk huma perfetti jekk tmur mal-familja jew ma 'grupp ta' ħbieb. Jekk qed tfittex mument romantiku, tajjeb li tispeċifikah meta tagħmel ir-riservazzjoni, biex ikunu jfittxu post aktar 'il bogħod mill-ferħ li normalment ikun armat. Ir-ristorant huwa pjuttost ferrieħa u huwa probabbli ħafna li hekk kif l-ikla timxi 'l quddiem tisma' cheers u cheers , anke xi kanzunetta reġjonali, tiddependi fuq il-likuri. Jekk trid post fejn tiekol fil-kumpanija tas-skiet, aħjar tħares x’imkien ieħor.
6) ORDNI L-INBID tad-DAR
Pago de Carraovejas ilu s-snin wieħed mill-inbejjed l-aktar kompluti fejn jidħol valur għall-flus. Ribera stylish b'varjetajiet ta 'cabernet sauvignon u merlot li tħalli lil kulħadd kuntent u jaqbel perfettament ma’ kważi dak kollu li joffri r-ristorant. Barra minn hekk, għandek tkun taf li inti f’idejn tajbin, fl-1972 José María kien diġà sommelier espert, fil-fatt irrappreżenta lil Spanja fl-Ewwel Konkors Internazzjonali Sommeliers li sar f’Milan, u mar lura d-dar bil-midalja tal-bronż. Għal din ir-raġuni, meta fl-1987 iddeċieda li jamministra 160 ettaru ta’ pjantaġġuni f’Peñafiel u jbiddel lil Pago de Carraovejas fl-inbid tad-dar tiegħu, l-aktar infurmati segwewh mingħajr eżitazzjoni.
7) ĦRUF JEW MNIŻER
Loġikament tmur fil-gosti. Fil-każ li jgħinek tiddeċiedi, li taf li l-ħanżir li jreddgħu huwa l-emblema gastronomika ta’ Segovja l-aktar famuż u mill-2002 José María u kollaboraturi oħra rnexxielhom jiksbu l-"Marka ta' Garanzija", irreġistrata mill-Ministeru tal-Intern. Siġill ta’ kwalità li jagħmel lil dan il-ħanżir ċkejken saħansitra aktar teneri. Dak li nirrakkomandaw huwa li dejjem takkumpanjaha b'insalata ħadra sempliċi. Inaqqas, jġedded u jsaħħaħ it-togħma tal-ixwi . Ukoll, jekk għandek baġit ristrett, huwa aħjar li tasal sal-punt. Xiwi ta’ kwalità m’għandux bżonn ħafna aktar akkumpanjament.
8) IKUN IPPREPARAT BIEX TĦALLAS BEJN 30 U 60 EWRO
Mhuwiex irħis li tikseb ixwi tajjeb, iżda tista 'tnaqqas il-kont jekk tagħmel mingħajr starters u deżerti. Naturalment, jekk trid tgħix l-esperjenza sħiħa, għandek tasal għal-likuri, u tgawdi ikla memorabbli ta’ wara l-ikel waqt li l-ixwi jsib postu ġewwa fik. Kejjel is-saħħa tiegħek. Kwalunkwe diġestiva hija rakkomandata , speċjalment jekk trid tagħti lilek innifsek kick tajjeb. José María stess normalment imur bejn l-imwejjed jistaqsi kif mexa kollox, imma jekk għal xi raġuni ma tarahx, staqsi, ikun kuntent li jgħinek. Wasal iż-żmien tajjeb biex titlobu jiffirma l-flixkun tal-inbid tiegħek sabiex tkun tista’ tmur id-dar b’tifkira personalizzata. Jekk le, dejjem ikollok il-borma chubby tat-tafal li tfakkar li int kont hemm ukoll.
10) Qżieqeż li jivvjaġġa
Grazzi għal dan is-servizz ġdid tista 'tikseb ħanżir li jreddgħu perfett fi 48 siegħa . Jilħaq kwalunkwe punt fi Spanja u tkun bħal sultan. Fl-okkażjoni tal-vaganzi tal-Milied, José María kabbar il-menu, sabiex tkun tista’ tlesti l-okkażjoni bi kwalunkwe mill-aktar platti famużi tiegħu.