biex lagħaq subgħajk
MADRID
1. NUNOS: KEJKIJIET INDWAR F’ROSCONES
Nunos huwa l-aktar ħanut tal-għaġina f'Madrid għar-roscones delizzjużi tiegħu. U l-pastizzeri tiegħu José Fernández għandu ħafna x'jaqsam magħha. B’kreattività li hija barra mis-soltu, Nunos jerġa’ jivvinta dan il-ħelu tradizzjonali kull sena, u jibdluh fi vera opra tal-arti tal-ħelu . Din is-sena jissorprendina b’kollezzjoni fejn l-aktar kejkijiet tradizzjonali jitħalltu mar-roscón de Reyes. Ir-riżultat? Oerhört Delicious. Jispikka t-tuffieħ roscón tatin , is-Soufflé (mimli bil-krema tal-lumi mixwi), l-Streusel (bil-gallettini u ċikkulata bajda karamelizzata), il-Babas (sakra fiċ-ċikkulata u zalza tat-tangerine mal-Grand Marnier) jew ir-roscón moqli tat-tip doughnut, li l-għaġina tiegħu ma tgħaddix mill- forn, iżda pjuttost moqli u igglejżjat.
Il-bonbon Roscón ta’ Nunos
tnejn. VAIT: ROSCÓN BITES
Jidhru qishom profiteroles, imma le, huma Roscones de Reyes fl-iktar verżjoni mini tagħha . Mingħajr ma jimmodifika r-riċetta tiegħu b'aktar minn 25 sena ta 'tradizzjoni, il-ħanut tal-għaġina VAIT joffri cupcakes żgħar bl-istess nisġa u togħma tar-roscón . Naturalment, hawn m'hemmx lok għat-toqba jew għas-sorpriża. Nistgħu nagħżlu minn taħlita ta’ disa’ klassijiet, bi kremi klassiċi (krema, tartuf u krema), u oħrajn mhux daqshekk: ċikkulata manjari bil-lumi, ċikkulata bajda bil-kafè, ċikkulata skura guanaja bil-larinġ, krema jogurt, frawli u ċikkulata jivara bil-kannella. Kull gidma tiswa 1.70 ewro.
Roscones de Reyes fl-iktar verżjoni mini tagħha.
3. MAMA FRAMBOISE: L-AKTAR ROSCONES ORGANIZZATI
Mama Framboise hija l-pâtisserie Franċiża komda tal-kok żagħżugħ Alejandro Montes. Fit-twieqi tagħhom, jesibixxu kollox mill-aktar roscones klassiċi għall-aktar innovattivi. Ir-roscón tal-berquq tiegħu, mimli b'chantilly taz-zokkor tal-kannamieli, crumble tal-lewż u pejst tal-frott tal-berquq, huwa hit; iċ-ċikkulata bil-kubi tal-larinġ konfettura; u dak tal-lampun, mimli bil-krema bit-tarjola u pâte de Fruit tal-lampun. Aħna nħobbu tiegħek għaġina brioche togħma u l-estetika Jeronimo tagħha hekk karatteristika . Biex tevita li tistenna fil-linja, huwa aħjar li tordnahom online. Dawn jiswew 33 ewro.
Roscon tal-Berquq ta’ Mama Framboise
Erbgħa. LE PAIN QUOTIDIÉN: IL-ROSCÓN MINGĦAJR ADDITIVI
Le Pain Quotidién jippreżenta r-roscón de reyes ta' din is-sena. U tagħmel dan billi tagħmel differenza. Dan il-forn mitiku u eleganti, b’diversi punti ta’ bejgħ fil-kapitali, jipprepara ħajt 100% naturali, mingħajr ħmira jew żebgħa artifiċjali u magħmul kompletament bl-idejn bil-għaġina qarsa . Ftit zokkor u lewż iżejnu dan ir-roscón sempliċi li jista’ jimtela biċ-ċikkulata, lewż, krema tal-għaġina jew ċikkulata bajda. Il-mili huma ppreparati biex imorru. Il-prezz tiegħu jibda minn 28 ewro u, għal tliet ewro oħra, jista’ jkun akkumpanjat minn flixkun ta’ litru mimli ċikkulata sħuna. Perfetta biex tgħaddas ir-roscón.
5. ĊIKKOLA MOULIN: IL-MESS ĊENTINARJU TAL-FJUR TAL-LARANĠĠ
Fil-qalba tad-distrett ta’ Salamanca, insibu Moulin Chocolat, id-delikatessen Franċiż taż-żagħżugħ Ricardo Martínez, li joffri roscones de reyes sempliċi u exquisiti. Ir-riċetta tiegħu ma tinkludix frott konfettura bħala dekorazzjoni (xi ħaġa li tintilef), iżda hekk għaġina tal-brioche artab b'mod spettakolari, b'ħjiel ta' butir u ċitru . L-aroma tagħha għandha storja: ġejja minn ilma tal-fjur tal-larinġ naturali li ilu sekli sħaħ, dak tal-fabbrika Seviljana Luca de Tena. Ir-rum matur iżid punt ieħor ta' likur mal-għaġina. Jistgħu jiġu ordnati fiż-żewġ verżjonijiet tagħhom: tartuf u krema.
Lixx u b'mess ta' rum
BARĊELONA
6. HOFFMAN: Iċ-ĊAVEF HIJA FIL-FERMENTAZZJONI
Ħdejn Santa María del Mar, fil-viċinat tal-Born, il-ħanut eleganti tal-għaġina Hofmann jagħmel roscón li l-aroma tiegħu tiġbedna mit-triq. Il-kok tiegħu, May Hofmann, huwa l-perit ta’ a bun b'għaġina ta' fermentazzjoni twila -muftieħ għas-suċċess tiegħu- ippreżentat fi tliet verżjonijiet: ċikkulata, frott jew Galette des Rois. Il-mili tiegħu jinkludi krema, krema bit-tarjola jew il-marżipan klassiku. Dan it-tempju tal-ħelu joffri wkoll repertorju ineżawribbli ta’ kejkijiet u pasti żgħar . Ma nistgħux nitilqu mingħajr ma nippruvaw il-croissant tal-butir tagħhom, meqjus bħala wieħed mill-aqwa fi Spanja kollha.
Doughnuts delikati ta' Hoffman
7. IKTEB: ROSCÓN BIL-FIRMA
Christian Escribebà , magħruf fl-Ewropa bħala l-'Mozart taċ-ċikkulata', jiffirma wieħed mill-aqwa roscones f'Barċellona. Il-pastizzerija meraviljuża tagħha tferraħna b'roscones tradizzjonali tal-frott konfettura mimlija bi krema maħruqa, marżipan jew krema. Garanzija ta’ suċċess appoġġjata minn negozju tal-familja ta’ aktar minn tliet ġenerazzjonijiet ta’ koki tal-għaġina. Christian Escribà minn dejjem kien difensur tal-għaġina tal-logħob u l-ħanut tal-għaġina tiegħu għandu l-motto 'Hawn ma nagħmlux kejkijiet biss'. Is-sorpriża -u mhux qed nirreferu għall-figurini roscón- hija aktar minn garantita.
8.**TURRIS: RICETTA TAL-FAMILJA (U SIGRIETA)**
Fluffy, artab u b'tessut mmerraq. Dan huwa r-roscón de reyes fabulous mill-furnara Turris. Iċ-ċavetta tinsab fl-għaġina u, fuq kollox, fir-riċetta sigrieta li Xavier Barriga wiret mingħand missieru . L-ingredjenti: dqiq ta 'qawwa għolja, butir, bajd, zokkor, għaġina ħelwa, lumi, kannella, vanilla u ħmira tal-furnar. Għall-mili, dan il-funar kaptan juża l-marżipan magħmul tradizzjonalment , bid-dqiq tal-lewż marcona, zokkor u abjad tal-bajd. Frott konfettura huwa essenzjali biex iżejnu. U kif tiddetta t-tradizzjoni, agħti attenzjoni għaż-żewġ sorpriżi: il-fażola wiesgħa deidrata u l-figurina ta 're. Min isib il-fażola, iħallas.
Vjola Roscón de Bubó
9. BUBÓ: VJOLA ROSCONES
Carles Mampel, wieħed mill-pastizzi Katalan l-aktar rinomati f’pajjiżna, jagħti toqgħod kreattiv lir-roscones de reyes mill-ħanut tal-għaġina Bubó. Minbarra l-krema tal-Milied u l-pasti tat-tartuf tradizzjonali, fil-menu tagħhom insibu verżjonijiet oħra inqas li jidhru bħal il-roscón de violets impressjonanti , iċ-ċikkulata bil-larinġ u l- mili tal-marżipan b'kisja tal-lewż . Il-kejk brioche tiegħu jispikka għal togħma tal-butir ratba (u vizzju).
10. TRADIZZJONALIA: IL-VERŻJONI EKOLOĠIKA
Pastizzerija tradizzjonali Katalana oħra li tagħmel roscón notevoli hija Tradizionalia. Il-pasti tal-Milied tagħhom huma iffermentati fit-tul u, bħala differenza, Jużaw dqiq organiku minn Roca Fainers arrikkit b'għaġina qarsa naturali. L-anisi, il-bajd, il-butir, l-ilma tal-lumi u l-fjur tal-larinġ huma ingredjenti oħra naturali tal-aqwa kwalità li ma jistgħux jonqsu fil-preparazzjoni ta’ roscón magħmul tajjeb. Hemm sa sitt tipi differenti u l-mili huma adattati għall-konsumatur. Ir-riżultat finali: gidma intensa li tħallina bl-aqwa togħma f’ħalqna li nghidu addio lil dawn il-partiti.
L-aqwa togħma biex ngħid addiju lill-Milied