King Kong Lady f'Casa Bonay: l-ebda Stars. Y?
Dan l-aneddot jista’ jkun biss f’Cadiz għax hemm affarijiet li jiġru biss f’Cadiz , u huwa għalhekk li l-kapital tal-' tgħix sabiħ ': L-aħwa Roca kienu fuq mawra jqattgħu ftit jiem fit-tazza ċkejkna u jħaffu l-ħofor, speċifikament kienu fit-Taverna Manzanilla meta għarfuhom grupp ta' nies minn Cadiz, għaqda ffurmata f'nofs triq Feduchy u ġenju ġie rilaxxat: "Ara, quillo... Mastershef's!"
Ma tistax tkun koinċidenza (kważi qatt ma hi) dik Danny Garcia , l-aħħar u ġdid fjamant tri-starr f’dik l-aħħar gala f’Lisbona, biddel il-macarons ta’ il-gwida ħamra permezz tas-settijiet ta’ TVE għall-programm Make Eating.
Lanqas li r-referent planetarju ta’ dak l-univers imsejjaħ gastronomija m’għadux kok brillanti maqful fil-kċina tiegħu ( Ferran Adrià jew René Redzepi ) iżda stilla tax-xena popolari bħal Jose Andres , sid ta’ aktar minn tletin restorant permezz ta’ ThinkFoodGroup. L-aħħar, Suq Żgħir Spanja mal-Adrià, kandidat għall-Premju Nobel għall-Paċi (‘ l-eroj tal-ikel ’), waħda mill-100 persuna l-aktar influwenti fid-dinja skont ir-rivista tal-Amerika ta’ Fuq Ħin u ġebel fiż-żarbun donald trump . Kemm nifirħu.
José Andrés huwa kok iżda huwa ħafna aktar minn hekk, u hekk jiġbor fih ThinkFoodGroup x'jagħmlu: ristoranti, lukandi, ikel, midja, edukazzjoni u filantropija. Ekosistema kulinari li ddur madwar in-nies, il-kultura popolari u dak id-diskors sinċier li huwa impenjat bla ekwivoku biex jibni dinja aħjar (u mhux daqshekk madwar l-isnobiżmu u dik il-patina ta' 'lussu u eċċess' li jdawwar dak kollu li nifhmu bl-haute cuisine): qed nagħmlu xi ħaġa kompletament ħażina jekk nassoċjaw l-eċċellenza mal-opulenza.
Ma tistax tkun koinċidenza, ninsisti, li tiegħu l-ewwel stilel Michelin aktar minn ħamsa u għoxrin sena wara li tefa’ sieq fl-ewwel kċina tiegħu (kien hemm tnejn f’daqqa għal minibar f’Washington, fl-2016) u lanqas li Google Maps hija l-pjattaforma ta’ rakkomandazzjoni li qed tikber l-aktar f’dan il-preżent elettriku. lanqas li l-aħħar moviment ta 'Instagram huwa missila fuq il-linja tal-ilma tal-magħruf : sabiex il-ġenerazzjonijiet futuri jkunu jistgħu jirriżervaw mejda mingħajr ma jħallu l-pjattaforma tagħhom. Il- dittatorjat tal-hashtag qiegħed hawn u ma nafx li l-gwidi tas-soltu qed jifhmu l-bidla, “il-kriterji li bihom jikkwalifikaw saru xi ftit qodma”, qalilna dak iż-żmien Mikel Iturriaga, awtur ta’ El Comidista.
Forsi **Marcos Morán (Casa Gerardo)** għandu raġun meta jiffaċċja dik il-mistoqsija skomda, l-Haute Cuisine hija eżawrita? “ Il-kċina għolja bħala kunċett hija perfetta imma dak li jqanqal f’dawn iż-żminijiet jidhirli iktar qisu brija u antikità; Ma jogħġobnix li tiġi identifikata mal-kċina avant-garde jew mal-kċina klassika fi spazji palati”.
Michelin (li, anzi, għadha kif għamlet pubblika li se tkun Seville li se jospita l-gala 2020 ta’ Spanja u l-Portugall ), għadu (għajn, għax dan hu hekk) l-aktar gwida tal-ikel rispettata fid-dinja u wkoll l-iskala li biha parti kbira mill-univers tal-kċina għadha tiċċaqlaq, imma jekk trid ukoll tirbaħ il-polz tal-pubbliku, jista 'jkollok terġa' tħares lejn iċ-ċwievet fundaturi tiegħu: b'xejn, mobbli (l-ewwel gwida ppubblikata fl-1900 tiżen mhux aktar minn notepad) u jsiru essenzjali fil-qalba tal-qarrej. Mhux fil-kok.