24 siegħa tiekol f'Madrid
Nafu: l-għaġġla mhix tajba, u inqas meta niġu għall-ikel . Imma ġara lilna lkoll f’xi punt, li nkunu mal-ħin it-tajjeb f’belt u trid titlagħha sakemm ma jkunx fadal għadam. VERU? Mela ejja nibdew bi Madrid : hawnhekk hija l-proposta tagħna għal jieklu l-belt f'24 siegħa . Min jazzarda?
08 a.m Kolazzjon
8 a.m. Huwa żmien tajjeb ħafna biex tibda l-ġurnata Kolazzjon tajjeb , u post mitiku għall-ewwel kafè huwa l- Kafè Kummerċjali _(Glorieta de Bilbao, 7. Kafè bi churros prezz €2.20) _, ċentinarju li wiċċu nħasel bl-għajnuna tal-istudjo tad-disinn interjuri tal-moda tal-kapitali ( Madrid fl-Imħabba ) .
Il-ferħ ta’ filgħodu tagħhom huwa wieħed minn dawk li joħolqu preċedent għall-ġurnata kollha u Huma jistabbilixxu l-livell għoli ħafna għal dak li ġej wara. Iva, jekk int vera skerz tad-dinja tal-kafè u tippreferi xi ħaġa aktar ir-raba 'ġenerazzjoni, aħjar qatra minn kafetterija ribelli _(Ponzano, 90. Prezz medju għall-kafè €2) _, spazju miftuħ fit-triq bl-aktar ħajja gastronomika f’Madrid. Inti se tmur għall-kafè speċjalità tagħhom, imma int se tirrepeti għall-kejkijiet tal-karrotti tagħhom. Żgur.
Ftit affarijiet jagħmluna ferħanin daqs il-ferħ fil-Cafè Comercial
12 nofsinhar Brunch jew appetizer
Ok, nafu li l-**brunch ** huwa wieħed mill-hits kbar tal-mument -speċjalment jekk it-08:00 ta’ filgħodu dehru kmieni wisq biex jibdew-, allura jekk int wieħed minn dawk li jagħżlu din l-għażla, mur a Federali Kafè _(Conde de Barajas, 3 jew Plaza de Comendadoras, 9. Prezz medju: €15) _.
M'għandhomx menu brunch magħluq, iżda fuq il-menu tagħhom tista' ssib proposti ħelwin u melħin biex tgħaqqad ma ' xarbiet u meraq ta' ditox . Xi jfisser dan? x'tista' brunch kuljum! Bajd benedictine u toast tal-avokado huma l-aktar mitluba f'dan il-kafè b'filosofija sana u ispirazzjoni Awstraljana.
Intern tal-Cafè Federali f'Conde de Barajas
Servuta wkoll kuljum il-**Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Prezz €15) _, il-mega-spazju gastronomiku li jidher li qed jieħu minn futur ispirat mis-snin għoxrin, infetaħ fil-pjan terran tal-1920. Mużew Reina Sofia . Hawn iva hemm menu brunch , biex tagħżel bejn ħamsa speċifikament, bi platti qawwija daqs migas, bajd moqli bil patata u perżut Iberiku, jew omelette tal-patata , minbarra benedittini, ovvjament.
Iżda, jekk ir-roll huwa aktar għalik castizo tal-aperitif , aħna se nipproponu post infallibbli biex tmur tieħu l- vermut . Din hija waħda li hija daqsxejn barra mill-ordinarju. Peress li inti tiġi biss biżżejjed ħin biex tgawdi l-belt, l-ideali hija li titlaq b'xi ħaġa aktar mit-togħma ta ' sandwich tradizzjonali tal-klamari , Le?.
U ssib li fi Il-bniet, is-subien u l-mannequins _(Atocha, 49. Vermut u aperitif prezz medju €10) _, wieħed mill-ftuħ tal-istaġun ispirat mill- xena tas-snin 80 , preżenti anke fl-ittra, li biha ma jinqatgħux u saħansitra jagħtu ġieħ lil Massiel stess (b'xi bravas li huma dipendenti).
Minbarra r-ristorant, għandhom a aperittiv u vermut bar miftuħ il-ġurnata kollha, b'menu li jvarja minn hermenegildas sa qxur tal-majjal bit-trab tal-qamħirrum jew xi ftit Papa Luci Bom , bil-ħall u paprika ħelwa minn La Vera. Ara naqra, tapas li jidhru bħal dawk tas-soltu, iżda elaborati u ppreżentati bħal qatt qabel.
Steal tartar bil-patata crispy u parmesan
2 p.m. Ikel.
Aqbad, huwa diffiċli ħafna li tagħżel fost tant proposti kbar, ftit biss biex tirrakkomanda f'wieħed żjara espressa f'Madrid . Imma trid tipprova. U dawn huma.
Jekk inti bħall-thug u scoundrel , l-ewwel waqfa għandha tkun Arallo Tavern _(Reina, 31. Prezz medju €30) _, ġdida fil-kapitali, iżda bi storja twila f’A Coruña, fejn dan il-kunċett ta’ ristorant-bar fil-vista li fiha tista' togħma, b'mod totalment informali u mingħajr protokolli -għax m'għandhomx, ma tantx għandhom pożati- platti mill-isbaħ li jgħaqqdu l-aqwa prodotti tal-Galizia ma' ingredjenti miġjuba mill-Asja.
Fost il-proposti tagħha, il-kroquettes tan-nigiri tal-marlozz salpresa, jew il-pastard tant mitluba bil-ħalib tal-ġewż, kimchi u mussels. Naturalment, tinsa dwar il-prenotazzjoni, trid tmur u tieħu numru, bħalma tagħmel fil-linja fis-suq tal-ħut.
Curry tal-pastard, id-dixx li trid tordna IVA JEW IVA
Jekk inkomplu bi Xejra Asjatika, ma jinjoraw Jien Kċina _(Zurbano, 59. Prezz medju €25) _, ristorant tal-kċina fużjoni - Ċiniż u Spanjol -, tal-awtur u kkonsagrata lill-prodott it-tajjeb. Li tiekol a la carte fil-post ta' Julio -isem li bih kulħadd jaf lil sidha u lill-kok- huwa ta' pjaċir, iżda aktar u aktar jekk tagħżel il-bar biex tiekol b'mod informali -u orħos- xi dim sum jew bao, totalment magħmul bl-idejn.
li jħobb aktar b'saħħithom jew b'saħħithom , l-għażla għandha tkun Ħodor onesti _ (Paseo de la Castellana, 89. Prezz medju: €11) _, kif ikkurat minn barra kif ukoll minn ġewwa. Il-menu tiegħu jikkonsisti fi platti magħmulin bihom ingredjenti li ġew prodotti inqas minn 100 kilometru minn Madrid . Dan huwa l- onestà kulinari li jiftaħar dan ir-restorant li jinsab fiż-żona finanzjarja tal-kapitali.
Dak, u li ħafna mill-materja prima li jaħdmu magħha huma organiċi u naturalment staġjonali. M'għandniex xi ngħidu, il-veġetarjani, il-vegans u l-coeliacs huma aktar minn milqugħa..
Sider tat-tiġieġ immarinat bi zalza taċ-chipotle magħmula mid-dar f'Honest Greens
U f'din l-istess linja, aball (Sandoval, 12. Prezz tal-menu €10.90), iżgħar iżda bl-istess filosofija tal-ikel bnin u mediterran . Hawnhekk tiekol fi skutella, hija l-karatteristika kbira tagħha, platti b'saħħithom u kkuluriti ħafna li fihom iħalltu -bħallikieku kien platt magħqud frisk ħafna-, ħaxix, ċereali, legumi, ġewż u ovvjament xi biċċa proteina.
Ngħollu ftit il-livell ta’ forza u mmorru għall-pizez . dawk ta tifel omm _(Recoletos, 10. Pizza €10 approx.) _ qed iqanqlu furur reali, kemm fl-istonku kif ukoll fuq in-netwerks socjali: impossibbli li ma jinnutawx b'dan għaġina sewda (magħmula bi dqiq organiku u faħam) u fina ħafna li tikkaratterizzahom.
F’termini ta’ ingredjenti, huma rnexxielhom jgħaqqdu l-aqwa tal-Italja u l-Arġentina (minn s-sidien tagħhom ġejjin) mal-Galicia, fejn ħareġ għall-ewwel darba dan il-kunċett ta’ ristorant gourmet tat-tisjir tad-dar.
Nota: għall-ewwel darba, l-Iberiku bil-bajd imkisser huwa sorpriża.
U diġà, minn mitluf għax-xmara, kif ngħidu aħna nħalltu l-pizez mal-birer? Ma jistax ikun hemm pjan aħjar, speċjalment jekk int wieħed minn dawk li jgawdu birer tal-artiġjanat mill-aqwa. Fil Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Prezz medju €15) _ rajtu ċar u ddeċidew li jispeċjalizzaw biss f'dak.
Huma mħatra fuq pizez stil Sqalli , b'għaġina magħmula fuq il-post -bil-fermentazzjoni tagħha u kollox- u li miegħu jiżdiedu ingredjenti mill-Italja. U għall-birer tal-firma, bi 15-il vit tal-birra artiġjanali li ma jieqfux iduru jew jingħaqdu ma' kull waħda mill-pizez fil-menu.
L-aħħar proposta hija forsi l-aktar innovattiva, għalkemm dejjem aktar komuni: tiekol fis-suq Kieku kellna nagħżlu wieħed biss mill-ħafna ristoranti tas-suq li qed jipproliferaw, nagħżlu Kċina 154 _(Vallehermoso, 36. Prezz medju €15-20) _ fis-suq ta’ Vallehermoso.
Perfetta jekk tixtieq informali u, fuq kollox, pikkanti, peress li dan ir-restorant jiftaħar li hu laboratorju tal-ikel sħun u pikkanti. Int ser tħobbha saħansitra aktar jekk int fil-kċina tax-Xlokk tal-Asja, peress li hija l-ispeċjalità tagħhom. Tħallix id-dehriet iqarraqlek: il-format huwa dak ta 'taverna, iva, iżda l-menu tiegħu huwa tremendament gourmet. Mill-mod, għandhom post ġdid fuq Calle Ruiz (bejn San Bernardo u Bilbao), fil-livell tat-triq.
Marlozz Bżar Iswed
6:00 p.m. Snack wara nofsinhar
Wasal iż-żmien li tpoġġi xi ħaġa ħelwa f'ħalqek, li huwa dak li trid l-aktar fi snack. U għandna żewġ rakkomandazzjonijiet: l-ewwel, għall-aktar klassika, **jikkonsisti f'kafè u croissants minn La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Croissant prezz €1.80), il-ħanut mitiku tal-għaġina li issa jmexxi l-kbira u avant. -garde Oriol Balaguer. Il-croissants tagħhom għandhom il-privileġġ li rebħu l-premju għall-aqwa fi Spanja u għal dan biss ta’ min jipprovaw.
U għal gosti aktar awdaċi u ispirati mill-Ġappun, **xi mochis mimlijin ġelat bit-tè matcha minn Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Prezz medju €6), il- Għaġina Ġappuniża mir-restorant Hattori Hanzo . Hija waħda mill-uniċi fi Spanja fejn tista’ tieħu snack bħallikieku tkun f’Tokjo stess, b’dorayakis, macarons tal-fjur taċ-ċirasa, xorb artiġjanat bil-ġulġlien iswed u tejiet Ġappuniżi. U b'dan, kollox huwa qal.
snack EĊĊELLENTI
9:00 p.m. Pranzu
U jekk f'nofsinhar huwa diffiċli li tagħżel, l-istess jiġri mal-pranzu. Iżda peress li l-idea hija li titlaq minn Madrid bis-sensazzjoni li rajt u kilt kollox -u l-aħjar-, l-għażla għandha tkun li tipprova wieħed minn dawn ir-ristoranti.
fismuler _ (Sagasta, 29. Prezz medju €35) _ hija pjuttost skoperta. Tkunx imqarraq bl-estetika awstera tagħha - ħafna influwenza Nordika u industrijali , għax fl-aħħar ristorant miftuħ għal Nino Redruello l-ikel, ta 'kwalità kbira, u l-atmosfera, pjaċevoli ħafna , huma l-aktar importanti: ankrati fis-suq u fil-kċina staġjonali, il-menu qed jinbidel kontinwament, imma jekk jiġri li tmur u jkun hemm omelette tal-inċova friska bil-piparras, jew baħar u muntanji bbażati fuq ċiċri, ċanga u awwisti, jew aħseb dwarha u tittratta lilek innifsek. Mill-mod, jekk tara li tinvolvi ruħek u testendi t-taħdita fuq il-mejda, ordna cocktail u ħalli lilek innifsek.
Tazzarda tidħol f’Fismuler?
Alternattiva oħra hija li tinżel ponzano u agħżel mill-ħafna proposti fit-triq. Nibqgħu b'wieħed li qatt ma jonqos: Kamra tat-tqattigħ _(Ponzano, 11. Prezz medju €30) _, forsi l-aktar post oriġinali, kuraġġuż u gastronomiku fl-inħawi -u anke f'Madrid, jekk timbottani-. Aktar minn ristorant, huwa kważi biċċerija, laboratorju ta’ operazzjonijiet karnivori ħafna u tal-ħut -f'din il-kamra tal-qtugħ jogħġbu l-laħam u l-ħut f'partijiet ugwali-, imma b'mod tajjeb, il-ħaġa mhux se titħammeġ (jekk ma tridx).
L-ittra, miktuba bħallikieku kienet tifħir u bil-pinna, hija ġieħ lill-prodott, bla dubju, immaterjalizza fi proposti bħall- flett taċ-ċanga bil-kimchi u tartuf Korean , is-sirloin tat-tadam jew iż-zenith steak, biex tiekol irrumblat.
U peress li nafu li hemm ħafna min iħobb il-Ġappuniż, hawn il-proposta 'IL-': 47 ronin (Jorge Juan, 38. Prezz tal-menu tat-togħma €72) , vjaġġ gastronomiku mill-Ġappun, mit-tramuntana għan-nofsinhar, li fih m'hemm l-ebda traċċa ta' sushi. Hawn liema regoli hija l-kultura Ġappuniża magħmula bl-aħjar materja prima , it-tekniki kulinari l-aktar tradizzjonali u, ovvjament, l-innovazzjoni, fi kċina li fiha, mill-mod, m'hemm l-ebda nar (immaġinazzjoni u ħila għall-poter) .
Fil-fatt, jekk dak li tapprezza huwa l-prezz, tista 'tagħżel xi ħaġa ħafna aktar informali u differenti: kif dwar xi hotdogs? Dawk li ilu jagħmel għal diversi snin fil-kapitali tifel tal-karta _(Luchana, 11. Prezz medju €10) _ jista’ jiġi deskritt f’ħafna modi, ħlief boring.
Jagħmilhom fl-istil tal-Venezwela nattiva tiegħu, fit-triq u bil ħafna toppings , imma iva, tagħti ġieħ lil pajjiżi differenti u l-kċejjen tagħhom: hemm il- New York Times, bil-ġobon cheddar, basal karamelizzat u zalza BBQ, il ABC bit-tadam taċ-ċirasa sautéed jew In-Nazzjonali -El Diario de Venezuela-, bil-basla mqatta, zalza tewm u kaboċċi. U dejjem akkumpanjat minn fries.
U jekk dak li tippreferi hu li nduqu l-ikel tat-triq internazzjonali f’post wieħed u mingħajr ma tqum minn fuq il-mejda, idea tajba tista’ tkun li ddur. Kitxen tiegħi _ (Hartzenbusch, 8. Prezz medju €20) _, ristorant modest li rebaħ lil kulħadd b’riċetti li jistiednuk tivvjaġġa mill-Messiku, bil-guacamole tiegħu bil-pico de gallo, lejn iċ-Ċina u l-chunjuan tradizzjonali tiegħu (rolls tal-għaġin) , li jmorru permezz tal-Karibew u ceviches gambli, il-pad Tajlandiż tal-kċina Tajlandiż, il katsudon tal-Ġappun jew saħansitra l- Fish & chips stil Brittaniku.
Riċetti mill-Messiku saċ-Ċina
00h. u t-tazzi
Jekk Madrid hija belt vibranti matul il-ġurnata, hija aktar u aktar bil-lejl. Fejn? Għall-ewwel darba huwa essenzjali li tagħżel waħda mill- distretti trendy , u nibqgħu bi kwalunkwe minn dawn it-tlieta. Salesas -l-aktar lokal tal-mument-ospiti a post ospitabbli bi nhar daqs il-kannamieli bil-lejl -l-ispirazzjoni tal-post hija tremendament blat u glamorous-.
Huwa Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Prezz għall-cocktails minn €7) _, ftit metri minn Plaza de Santa Bárbara, li l-menu tal-cocktails tagħha fih kollox mill-klassiċi sa l-aktar proposti ta’ firma awdaċi: minn Punk , bir-rum, mango, ananas u mess pikkanti, Rivoluzzjoni , magħmul bil-bourbon, ġinġer u ġir.
Nimxu lejn il-viċinat ta’ Las Letras, indispensabbli f’din il-kwistjoni li noħorġu biex nieħdu ħin tajjeb u, ovvjament, nirrakkomandaw Salamun Guru (Echegaray, 21. Prezz għall-cocktails €8), l-aħħar proposta mill-mixologist diego gwerriera fil-kapital. Iva, huwa cocktail bar, ħafna fl-istil tan-New Yorkers tas-sittinijiet, iżda mhu tradizzjonali xejn: la minħabba l-estetika tiegħu, pjuttost eċċentriku u qawwi -huwa mimli dwal tan-neon-, u lanqas minħabba l-menu tal-cocktails, li fiha tista' ssib il-hits kbar tal-cocktail bar ta' Guerrero - ma ninsewx li kien barman fi Sergi Arola Gastro, b'żewġ Stilel Michelin- , u oħrajn maħluqa ġodda. L-aħjar huwa li tikkonsulta direttament, għax saħansitra jagħtuk il-possibbiltà li tagħmel il-kombinazzjoni tiegħek stess, għat-togħma.
U fl-aħħar immorru Malasaña, fejn jiġri kollox. Aħna għażilna post li jkisser mal-forom u clichés, bħal L-ideal (Estrella, 3. Prezz tal-cocktails €9), post bla mistħija u pjaċevoli ħafna - koppja ta’ Tlieta fil-ġimgħa jorganizzaw tombla fost il-klijenti lokali, immexxi minn wieħed mill-imsieħba tagħhom, it-televixin u divertenti. Lorena Castell- , li jagħmilha post b'atmosfera aktar minn xierqa biex toħroġ għax-xorb.
Il-cocktails klassiċi huma l-ħaġa hawn, minn mojitos u bloody marys, sa tequila sunrise u whisky sour. Fl-isfond, l-aqwa mużika tal-aħħar deċennji, l-aħjar skuża biex titmexxa 'l bogħod sakemm il-ġisem jista' jeħodha -jew jagħlqu l-ġog għall-ħabta tat-03:00-.
Mużika tajba, cocktails aħjar