Kafè magħmul bl-imħabba u b''latte art'
F’waħda mit-toroq ewlenin ta’ distrett ta' moncloa, naqsmu l-bini ma’ ħanut tal-ħaxix, sibna Cote Cafe . Huwa wieħed minn dawk il-postijiet fejn tgħaddi, tħares b’kurżità imma ma tazzardax tidħol. U mhux għax hemm barrieri fiżiċi, fil-fatt il-bieb ikun dejjem miftuħ, imma għax jagħti s-sensazzjoni li qed tidħol f'dar. Id-Dar ta' Cesar u Laura, il-ħallieqa ta’ dan kafetterija sabiħa.
Iva, meta tiddeċiedi li titla’ t-taraġ li jiggwidak lejn il-bank, konvint mill-aroma tal-kafè li tinvadi l-ispazju, il-ħaġa diffiċli se tkun li ssib il-ħin biex titlaq.
X'jiddefinixxi l-Coté Café? Ekoloġija, kafè speċjali u kċina vegan. Idħol u skopri l-prodotti mill-isbaħ u delizzjużi tagħhom, m'għandekx bżonn karta esperta tal-kafè.
Merħba fil-Coté Café!
X'TISTA' XORB?
Inti ma tistax titlaq mingħajr ma tipprova tagħhom kafè . U mhux lil kulħadd speċjalità, b'saħħithom u ta 'kwalità ogħla. Apparti l-fatt li huwa tajjeb (nattestaw dan), huma interessati li jkun nutrittivi u awtentiċi. Espresso (€1.5) , latte (€2.1) , cortado (€1.5) , cappuccino (€2.3) , mocha, filter (€1.8) , peasant (€2.2) , tejiet, chai-latte (2.3 €), matcha- latte, latte tal-kawkaw...
Hemm xorb għall-gosti kollha, kif ukoll ħalib veġetali (sojja, ħafur, ross u coconut) bħala alternattiva għall-ħalib tal-baqra. U biex ħelu? panela u xylitol , ħlewwiet aktar b'saħħithom minn zokkor abjad u t-tnejn organiċi.
“Għandna wkoll taħlitiet tal-bdiewa. Il-koltivaturi tal-kafè Kolombjani jixorbu l-ewwel ħaġa filgħodu biex jagħtuhom l-enerġija. Il-kafè jiġi fi qamħ, għax meta itħanha, tibda titlef il-proprjetajiet. Il-kafè mitħun idum l-iktar xahar, u fil-qamħ sa sitt xhur” César jispjega lil Traveler.es.
F’rokna waħda għandhom magna li biha jagħmlu l-maġija u jiffiltraw il-kafè, magħruf aħjar fi Spanja bħala Kafè Amerikan. huwa kafetterija ilma twil u kafè, imma li fiha tista nduqu l aċidu, fjuri, noti taċ-ċitru... Tajjeb li tipprovaha u tħassar minn moħħok l-immaġni tal-kafè tipiku mdewweb.
“Nittrattaw roasters differenti, mhux biss minn Spanja iżda wkoll minn barra. Naħdmu bil-ħsad, u bħalissa għandna kafè mill-Ekwador fid-delu. Jġibulna wkoll il-kafè mir-Rwanda, mill-Kenja, mill-Kolombja... Nixtiequ nilħqu l-produttur u fil-futur nevitaw l-intermedjarji, naqblu fuq prezz ġust”, ikompli.
Banana u meraq tal-frawli
Il-kunċett huwa li l-kafè għandu jmur, Huwa għalhekk li t-tazzi, fi tliet daqsijiet differenti, huma kompostabbli. Imma jekk trid tqatta 'nofs siegħa ta' kalma tgawdi sip b'xip, tista 'toqgħod fuq waħda mill-ippurgar. Il-konversazzjoni mhux se tkun nieqsa Jekk hemm xi ħaġa li tiddefinixxi lil Laura u César, hija s-sħana u l-ħbiberija tagħhom. Int se titlaq minn Coté Café bi tbissima.
"Hemm nies li jridu jkunu fid-dinja tagħhom, imma verament m'hemmx ostakli, dejjem hemm rabta li tgħaqqadek man-nies li jidħlu. U mbagħad jiġu lura, li hija l-iktar ħaġa importanti”, tgħidilna b’entużjażmu Laura.
Issa qed jintroduċu wkoll meraq naturali magħmul bi frott staġjonali u organiku magħmul fil-blender, li jixtru fil-grocer li miegħu jaqsmu l-fond. Waħda ta 'frawli u banana bir-ross u ħalib tal-ġewż, u oħra, idea ta' klijent Kanarju, ta 'meraq tal-larinġ bil-papajja. It-tiben u l-kontenituri ta 'dawn is-smoothies naturali huma wkoll kompostabbli.
Burger vegan, delight!
BREAKFAST, LUNCH JEW SNACK? INTI GĦAŻEL!
Hemm rekwiżit wieħed biss meta tisjir: prodotti huma staġjonali. Meta nidħol fil-post, Juana, waħda mill-klijenti regolari ta’ Coté Café, tkun qed idduq platt lasagna veġetarjana. Waqt li nitkellem ma’ Laura, hi qed titkellem ma’ César.
“Grazzi ħafna guys. Taf x'għandek tagħmel? Ħabbar il-menu ta’ kuljum il-ġurnata ta’ qabel”, tgħid Juana. “Naf, li jiġri hu li mmur wisq għall-ġurnata, tant inkun fil-preżent...” tispjega Laura waqt li tidħaq. “Improvisaw il-platti? Oh, mela tagħmilhiex!” tgħid Juana qabel tgħid addiju.
Dan huwa kif taħdem, bil kreattività u spontanjetà bħala bandiera. “Li nagħmel l-istess kejk kuljum kien niddejjaqni. L-ikel huwa dinamiku, huwa ħaj, m'għandux jitqiegħed fil-pigeonholed, u l-prodott huwa l-istess ", Żid.
Dak kollu li jixtru huwa organiku, 80% huwa vegan u kultant hemm platti bla glutina.
Dixx tal-ġurnata: lasagna tal-ħxejjex, insalata tat-tadam u hummus tal-pitravi
Apparti l- għażliet għall-kolazzjon , bħall-toast bil-paté tal-ħaxix bil-kafè jew it-te (3.50/4.50 €) jew il-granola homemade bis-sojja u jogurt tal-vanilla (3.50 €), joffru wkoll platt organiku ta’ kuljum u servizz ta’ catering. Ma ssirx menu għax ma tinkludix id-deżerta, jippreferu li l-klijenti jiddeċiedu jekk iridux jieħdu xi ħaġa ħelwa jew kafè wara li jieklu.
Il-quiche vegan u l-ħobż tal-banana huma l-prodotti star. Il-quiche hija magħmula bl-għaġina spelt, żerriegħa u tamari, u hija mimlija bil-pitravi inkaljati, sagħtar u patata ħelwa. U bil-ġewż bħala ġobon.
Pjan tal-banana, il-platt stilla!
Fix-xitwa għamlu soppa fil-kċina tad-dar tagħhom u ġabuha fil-bini f'termos tal-kafè. Għal temp tajjeb, għandhom ukoll f'moħħhom x'jagħmlu lasagna tat-tadam nej u avokado u ġelat, iżda dejjem f'dożi żgħar biex tipprova dak li jaħdem l-aħjar.
“Il-pass li jmiss hu li jkollna ftit kċina. u spazju fejn in-nies jistgħu joqogħdu. Imma jekk inbiegħu biss seba’ menus, ukoll, hemm seba’ menus. Bħalissa mhix xi ħaġa iffullar. Lanqas ma rridu nidħlu fil-pjattaformi ġodda tas-servizz tal-ikel tal-kunsinna tad-dar”, tgħid Laura.
Ir-rokna ċkejkna fejn Laura tagħmel tisjir maġiku
GĦALIEX MUR?
Dan l-ispazju cosy huwa bħal maħżen, iżda tista 'wkoll toqgħod nofs siegħa u jgawdu doża sabiħa ta 'kaffeina fuq il-post. U min qal li ma tistax tiltaqa’ ma’ xi ħadd hawn? Tista 'tagħmel dan b'mod effimeru.
Anke jekk hemm biss tliet ippurgar u m'għandux kamra tal-banju pubblika, peress li l-kontenituri kollha huma kompostabbli, tista 'tmur f'park u tarmi l-kafè tiegħek fuq il-ħaxix. Kollox huwa magħmul mid-dar, l-ikel huwa magħmul minn Laura fil-forn, u l-kafejiet ta’ speċjalità huma varjati, sabiex tkun tista’ tipprova waħda differenti kuljum. Diġà kkonvinċejtek?
“Aħna mhux biss nitimgħu jew naqdu l-kafè, għandna filosofija tal-ħajja li rridu nwassluha. U dan kollu huwa bbażat fuq kelma waħda ċara: onestà. Prodott onest." Jgħidilna Caesar.
KURŻITAJIET
Għaqqad l-arti, il-kafè u l-ħolqien. Dak huwa l-għan tas-sidien tal-Coté Café. Huma koprew il-catering għal wirja tal-arti u dan l-aħħar ikkollaboraw ma’ skola taċ-ċeramika f’Madrid, spjegaw lill-istudenti kif jagħmlu tazzi korretti għall-kafè, fejn ġabu wkoll il-kafè tagħhom u xi gallettini.
“Ix-xahar id-dieħel se jkun hemm ukoll wirja ta’ ħabib li jpinġi ritratti bl-akwarell. Fil-ħanut tal-ħaxix se jagħtuna parti mill-ispazju biex ikun jista’ jesebixxi l-pitturi tiegħu. Dejjem nippruvaw noħorġu n-naħa artistika”, tgħidilna Laura.
L-għamara hija użata u l-platti huma oġġetti ta' tneħħija minn maħżen tal-fuħħar. Y jekk trid tieħu l-kafè d-dar, itħanha istantanjament skont il-kafè li għandek.
César jgħallem klassijiet dwar kif tagħmel it-tazza perfetta fil-Coté Café
MIN QED WARA T-TAZZI TA' COTÉ CAFÉ?
Laura hija minn Madrid u César minn Bogotá. L-istorja ta’ mħabba tagħhom bdiet meta ltaqgħu f’kafetterija. Hija qattgħet il-ġurnata fil-kċina u hu kien espert fil-kafè. Liema taħlita aħjar biex tiftaħ kafetterija ekoloġika?
Il-koppja riedet tiftaħ il-Coté Café fis-Sierra, biex tkun f'kuntatt man-natura, iżda fl-aħħar qamet għalihom din l-opportunità u ddeċidew li joqgħodu f'dan il-multi-spazju. Il-ħanut tal-ħaxix fetaħ ħames snin ilu, u biex jaqsmu l-ispejjeż iddeċidew li jikru l-parti ta’ fuq tal-fond. Għalhekk, it-tnejn jikkoeżistu f'armonija u jsegwu l-istess linja, jaħdmu ma 'prodotti mill-art.
Hija filologu Franċiża u għexet fiha Madrid u f'Montreal. Għandu esperjenza estensiva fid-dinja tax-xogħol, u wara li jiddedika ruħu għal aspetti differenti, jista’ jgħid x’inhi l-passjoni kbira tiegħu, dik li dejjem kien hemm: il-kċina. B'mod partikolari, ikel tajjeb għas-saħħa. “Li jinteressani hu li il-prodotti jkunu qrib l-art kemm jista’ jkun” Laura tispjega lil Traveler.es.
Seba’ snin ilu beda jaħdem f’ristoranti organiċi, u dan ġagħlu jifhem il- L-importanza li tkun taf il-produttur, li tkun taf x'qed tiekol u li jiġi prodott b'mod bijodinamiku , metodu ta 'biedja organika. Minn dakinhar ilha veġetarjana.
Huwa a barista bi sfond kbir fid-dinja tal-kafè speċjali. Fil-Kolombja kelli kuntatt ma’ ħafna bdiewa , u waslet Spanja mal-kumpanija Juan Valdez, wieħed mill-punti ta 'referenza fl-industrija tal-kafè Kolombjana. Wara li vvjaġġa għal xi żmien barra minn Spanja, iddeċieda li jiġi lura u jiddedika ruħu għad-dinja tal-kafè hawn. Qabel ma ta l-ħajja lil Coté Café, kien jaħdem f'ħanut tal-kafè speċjalizzat f'** La Latina.**
Laura u César fit-taraġ tal-Coté Café