Is-sidien tiegħu: Spanjol ta’ demm Ingliż, Gregg El Flaco u David El Rubio
Ħafna għażlu ċ-ċentru tal-belt, territorju fejn Spanja Food Sherpas jafu s-sigrieti kollha tiegħu. Magħhom, nersqu lejn dawn l-istabbilimenti mwaqqfa minn barranin li darba għaddew minn Malaga u ma ridux aktar jitilqu. Int tirringrazzjah: il-proposti tiegħu jsaħħuk.
**IS-SAĦAR (SANT AUGUSTINE, 11) **
Meta Pariġi kienet parti, Heminguay savored Turnedós fil-kafetteriji favoriti tiegħu . Għamel billi ħabi minn uċuħ familjari biex ma jdejqux meta kien jiekol jew jikteb. Issa jista’ jistaħba wkoll f’Malaga, belt li normalment tkun ukoll festa. Int tista' dduq il-platt favorit tiegħek grazzi għal żewġ Pariġini Franċiżi, Fabienne u Patrick , li jafu jsajru bħal ftit oħrajn fil-belt dan il-platt ibbażat fuq il-flett taċ-ċanga b’foie gras homemade u inbid aħmar u żjut tartufi. Jippreżentawha f’La Brujhada, restorant speċjalizzat fl-ikel Franċiż li nfetaħ f’nofs Novembru 2014 f’rokna żgħira taċ-ċentru ta’ Malaga. Hija tinsab ħdejn il-Mużew Picasso , kważi mitlufa fost kartolini ikrah, kostumi taż-żingara, kastanetti u kalamiti tal-fridge minn ħwienet tas-souvenirs.
L-eżistenza tiegħu hija dovuta għal sensiela ta’ kumbinazzjonijiet li għandhom x’jaqsmu ma’ karru ta’ seba’ metri, espert tal-pizza, vaganza f’ Saint Jean de Monts , wegħda miksura u bagalja mimlija ideat ippreparati fi tmiem il-ġimgħa. L-istorja hija rrakkuntata mit-tnejn li huma bl-istess kalma, ferħ u filosofija tal-ħajja li stampaw fuq ir-ristorant. U għall-isem: Brujhada ġej mill-kapaċitajiet ta’ Fabienne bħala saħħara. , espert fin-numeroloġija, u l- Abbiltajiet ta 'fejqan ta' Patrice , pjuttost fairy godmother.
Ir-ristorant Franċiż tal-foie gras misterjuż
Fil-kċina, il-Marokkin Hatim Haki u l-Ispaniku Franċiż Georges Ávila issa jgħinu. Flimkien għandhom il-ħsieb li jiddefinixxu mill-ġdid il-kunċett klassiku ta 'restorant : li l-post mhux sempliċiment spazju fejn iservuk l-ikel, imma wkoll fejn tiċċettja, tixrob il-kafè, tgawdi l-ħin jgħaddi kemm idum. Kollox bl-iskuża li tiekol tajjeb. U dan huwa faċli hemmhekk, grazzi għal platti li jvarjaw minn steak tartare tas-salamun ta’ stil Pariġi sa qnieżma tal-għonq tal-vitella jew bajd poached savory servut ma’ bacon affumikat, inbid u zalza tal-basal.
L-istilla hija l-foie gras magħmul minnhom stess ibbażat fuq riċetta misterjuża -jew hekk jgħidu- u li jkunu akkumpanjati bi prodotti staġjonali skont l-istaġun (minn tin imqadded, passolina u gingerbread fix-xitwa, għal cornbread, pear jelly u kumquat konfettura fir-rebbiegħa jew mini hamburgers, applesauce u xi suwed mis-sajf) . Tinsiex tipprova it-tart tal-lumi jew il-mousse taċ-ċikkulata bil-frott tal-istaġun qabel ma tmur. U iva, terġa’ lura: mhux biss għall-ikel, trid ukoll li terġa’ tgħid l-istorja tagħhom. Se jagħmlu dan kuntenti.
Bouchées tal-foie gras bil-grosseilles, figues u għasel
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Inti se tkun sorpriż li tara anzjana tiegħek imdendla mis-saqaf Orbea Fury blu . Jew il-klassika Motoretta 2 Kulur aħmar. L-ixkafef tagħha huma mimlija kotba taċ-ċikliżmu, iżda ssib ukoll il- Ulises minn Joyce , a Antoloġija poetika ta' Antonio Machado jew volum iddedikat lil il-qassisin komunisti . Il-birra -li irħas jekk tmur bir-rota- invadiet il-bar, bir-rwol ewlieni tas-sengħa minn Malaga. Fuq il-ħitan, disinjatur żagħżugħ jesibixxi x-xogħol tiegħu. U proġettazzjoni tintuża biex tara l-istadji tal-avvenimenti kbar taċ-ċikliżmu fuq skrin ġgant. Jekk għandek din il-panorama quddiemek, qiegħed f'Recyclo Bike Café, post li twieled bħala post ta' laqgħa għall-komunità taċ-ċikliżmu ta' Malaga u li kiber biex imur aktar 'il quddiem kważi bla ħsieb.
Il-kċina tagħha hija bbażata fuq prodotti mis-suq Atarazanas fil-qrib u proposti homemade veġetarjana li jvarjaw minn luminata sa zalzett vegan jew burgers veġetarjani organiċi. Il-prezzijiet tagħhom jakkumpanjaw: menus għal sitt ewro li jitkellmu waħedhom. U s-suċċess tiegħu huwa bbażat fuq l-ambjent tajjeb u b'saħħtu li jieħu n-nifs fil-bini. Biżżejjed ngħid li jista 'jkollok meraq tal-frott pedaled minnek innifsek fil-bike mixer li għandhom fid-daħla. U li fil-workshop tar-roti annessi fejn iħallu r-rota tiegħek bħala ġdida, jistgħu wkoll jisilfuk katina jekk trid tħalliha marbuta mal-bieb. Post iffukat fuq nies minn Malaga, xi ħaġa speċjalment diffiċli li ssib f’belt li tpoġġi tapit aħmar għall-passiġġieri tal-kruċieri u tneħħih meta jitilqu.
L-ideologu ta’ kollox Ingliż trabba fl-Alpujarras, Spanjol ta’ demm Ingliż jismu Patrick Peckham . Patrick, vjaġġatur bla heda, matul is-sena Erasmus tiegħu fi Krakovja skopra l-passjoni għal kafetteriji żgħar ta’ kwalità li jgħarrqu l-kapitali Pollakka. U li wara sar jaf ukoll waqt li kien jaħdem bħala wejter f’Berlin. Wara żmien fil-Ġermanja, l-għarfien politiku tiegħu ġegħlitu jirritorna: ried ikun parti mill-bidla fi Spanja permezz tal-movimenti soċjali. Fi triqtu lura ltaqa’ Skinny Gregg u Blonde David , Londoner u Kalifornjan li għandu ħanut tar-roti f'Pedregalejo, Recyclo Bike Shop, iċ-ċentru tan-nervituri tar-rota ta' Malaga minn meta nfetħet għaxar snin ilu. B’David, Kalifornjan, bħala sieħeb, kollox waqa’ f’postu biex Recyclo Bike Café twieled taħt il-filosofija li jkun speċi ta’ ghetto għal min iħobb ir-roti, iżda li jkun aċċessibbli għal kważi kulħadd bi prezzijiet raġonevoli. U ħadem: il-post huwa ppakkjat mill-kolazzjon sal-pranzu kuljum. Naturalment, tfittex is-sit tiegħek, issibha.
Recyclo Bike Cafe
**VEGANIZZATI (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Minn Recyclo, Melanie tidher issuq bir-rota tagħha lejn ix-xogħol. Hi tgħolli l-għomja u d-dawl idawwal ħanut uniku f’Malaga. Ixgħel il-laptop tiegħek, idoqq ftit reggae u ibda filgħodu li qatt mhu ieħor f'post fejn issib ħwejjeġ mhux tas-soltu ħafna. Il-ħwejjeġ huma organiċi , magħmul b'materjali ekoloġiċi u riċiklabbli u huma ħielsa minn elementi kimiċi u tossiċi. Il-manifatturi tagħha ma jużawx żjut tal-annimali, xaħmijiet, addittivi jew żebgħa. U l-marki li jbigħuhom huma ċċertifikati minn tirrispetta kundizzjonijiet tax-xogħol deċenti għall-ħaddiema tagħha.
Ir-rispett lejn l-ambjent (u l-bnedmin) huwa l-protagonista tal-katalgu Veganiced, ħanut li fetaħ il-bibien tiegħu fi Frar ta’ din is-sena fil- numru 3 ta’ triq Fernán González . Għandu ħwejjeġ għal prattikament kull età. U proposti impenjati għal dinja aħjar li jvarjaw minn papoċċi għal ġakketta, permezz ta’ ħwejjeġ ta’ taħt jew piġami. Kollha magħmula minn materjali bħal bjankerija, qanneb, poliester riċiklat, u anke sufra.
Melanie hija bint waħda mill-ħafna Andalusjani li emigraw lejn il-Ġermanja fis-snin 60 . Minn meta kienet żgħira, id-demm Spanjol li kien iċċirkola fil-vini tagħha talabha tittanta xortiha xi darba fi Spanja. Wara li studjat żewġ karrieri – l-Ekonomija u l-Infermiera – dejjem kellha impjieg stabbli u paga tajba f’pajjiżha. U Ullrich, sieħbu, ukoll . Imma r-rutina, is-smewwiet griżi u x-xewqa għal esperjenzi ġodda neħħew dak li kienet riedet Melanie. U, 'l bogħod mill-konvenzjonalità, ħallew kollox warajhom u ħadu qabża vitali 'l quddiem lejn id-dawl li jiddi fin-Nofsinhar Spanjol). Għalkemm l-għeruq tagħhom jinsabu f’Córdoba, it-tnejn kellhom bżonn il-baħar fil-viċin, għalhekk ġew Malaga u wara qattgħu ħames snin f’Almuñécar, fuq il-kosta tropikali ta’ Granada.
Qatt ma kien ħażin għalihom, anzi, dejjem sabu xogħol malajr. Huwa stabbilixxa. Iżda għaxar snin u żewġt ibniet wara, qabża vitali ġdida, il-kamin daret għal darb'oħra. Reġgħu ħallew kollox biex jaħtru fuq idea li kienet f’moħħhom: li jkollhom in-negozju tagħhom li kellu l-istess filosofija tal-ħajja. U hekk twieled Veganiced, li għandu wkoll il-verżjoni online tiegħu u, forsi, l-uniku post fil-kapitali tal-Costa del Sol li jassigurak li l-ħwejjeġ tiegħek huma ġusti għal dawk kollha li pparteċipaw fil-manifattura tagħhom: inkluża saħħtek.
Konsum responsabbli u prodotti organiċi
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Wara x-xiri, it-tim ta' Spain Food Sherpas jista' jeħodkom fi triq li ma tappartjeni lil imkien. Post fejn ir-riħ iġiblek ir-riħa tal-baħar, li ma tidhirx hemm, tinħass biss. Bħas-sireni tal-vapuri li jidħlu fil-qrib Port ta' Malaga u l-eluf (ta’ miljuni) ta’ gawwi li donnhom jidħku b’kollox hemm fuq. Fi triq tal-fruntiera li la hija ċentru storiku, u lanqas hu magħruf jekk hux parti mill-ivvintat soho malagueño , jidher spazju li jixraqlu pawsa. Allura poġġi bilqiegħda u itfi t-telefon tiegħek. Ċara l-aġenda tiegħek mill-pjanijiet . U evita kwalunkwe impenn għall-bqija tal-ġurnata: dan huwa l-mument tiegħek, għalik biss. Għax meta tordna birra tal-qamħ bajda bil-cilantro u l-larinġ, ma tistax tagħmel xejn ħlief tirrilassa, tgawdi u nduquha. U staqsi għal ieħor. Anke jekk inti hekk mill-isbaħ, aqsamha ma 'xi ħadd, anke ma' sħabek. Imma ħuha faċli: għandek quddiemek karta b'45 varjetà oħra. U s-sigħat minn nofsinhar sa nofsillejl huma kollha għalik.
Het Beste Biertje (jew dak li hu l-istess, tradott, L-aqwa birra ) huwa l-ewwel post f'Malaga ddedikat esklussivament għall-birra Belġjana. Il-mexxejja tagħha huma r-Rumen Manuel Ionel u r-Russa Olga Isaeva. Iltaqgħu jaħdmu f'Madrid, hu bħala wejter u hi fil-kċina , preċiżament f’birrerija Belġjana. It-tnejn qabel kellhom esperjenza ta’ xogħol f’Malaga u kienu jafu li, illum jew għada, kienu se jispiċċaw jiċċaqilqu lejn il-kapitali tal-Costa del Sol għall-klima u l-kwalità tal-ħajja tagħha. Sentejn wara, Olga ħadet l-aħħar pass: ċċaqlaq, iddeċidiet li twaqqaf negozju u offriet lil Manuel biex jaħdem magħha. F'Novembru 2011 fetħu l-post destinat li jsir ir-referenza għal min iħobb il-birra f'Malaga. Il-Beste Biertje tagħha hija waħda mir-raġunijiet għall-isplużjoni tal-birra f'Malaga: uħud miż-żgħażagħ li waqqfu birreriji tas-snajja ġodda fil-belt kienu klassiċi tal-bar matul is-snin.
Dejjem hemm ħames birer fil-vit –tnejn fissi u tlieta li jduru u jirreklamaw fuq il-paġna ta’ Facebook tagħhom- u 40 oħra li fosthom tista’ ssib birer tal-lampun, tat-tuffieħ jew tal-coconut. Kull wieħed bit-tazza speċifika tiegħu. Ktieb żgħir kbir jgħinek tagħżel tiegħek fost ditti bħal Duvel jew Tripel Karmeliet. L-aktar apprezzati huma t-trapienses , magħmul minn patrijiet Belġjani u li togħma bħal glorja, bħal Westmalle, li ġej mit-tramuntana. Fil-birrerija tista’ takkumpanja l-brodi tiegħek b’xi platti klassiċi mill-pajjiż ta’ Tintin, bħal xi mussels delizzjużi bil-karfus, il-kurrat, il-karrotti u ċ-ċipep b’zalza tal-birra sewda. Iżda l-kċina hija internazzjonali: hemm ukoll steaks Russi, zalzett Ġermaniż u anke ħut grilled minn Malaga. Dan kollu b'xi ħaġa daqshekk bażika daqstant diffiċli li ssib: wejter tajjeb. U Manuel, hu.
Het Beste Biertje, il-birrerija Belġjana f'Malaga
**KAFÈ BERTANI (SAN JUAN, 40) **
Nirritornaw lejn Plaza de Camas, nimxu miċ-ċentru biex, bejn nofsijiet, sħab, irdum u dellijiet, niżlu fuq gżira f’nofs baħar ta’ kafetteriji għall-barranin. Huwa jismu Bertani u, jekk tidħol, trid tkun imwissi: wara llum, il-latte tas-soltu tiegħek qatt mhu se jdumu l-istess . Jinsabu f’post ċkejken fuq Calle San Juan, hemm iservuk kafè individwalizzat. Se tkun int li permezz tal-gosti tiegħek tiddetermina liema kafè huwa l-aktar bħalek. Toni qawwija jew dgħajfa, ħelwin jew aċidużi, frott... Dejjem biex tiddeċiedi l-ewwel darba: tiskopri li l-kafè għandu aktar sfumaturi mill-inbid. Aroma, ħlewwa, aċidità, uniformità, korp jew indafa fit-tazza huma wħud minnhom, iżda wkoll varjetà wiesgħa ta 'frott aħmar jew togħmiet tal-vanilla. Imma se jkun worth it. U peress li l-kafè tajjeb jista’ jiġi mħassar minn servizz ħażin, hija fortunat li sidha, Laura Cabrera , kun barista: tip ta’ sommelier tal-kafè min jaf sewwa l-proċessi u l-forom kollha tiegħu. Ipprepara sew, ħu n-nifs u gawdi: probabbilment se jservik l-aqwa kafè ta 'ħajtek. U m'għandekx bżonn iżżid iz-zokkor, li jagħmel ħsara lis-saħħa tiegħek u lit-togħma ta 'din ix-xarba.
Il-menu ta’ Bertani Café huwa magħmul minn ħbub minn disa’ pajjiżi tal-Amerika Latina u l-Afrika (mill-Honduras jew il-Kolombja sal-Kenja u l-Etjopja) b’bażi komuni: l-irziezet li fihom huma prodotti għandhom ċertifikati li jiżguraw kundizzjonijiet tajbin ta’ tkabbir għall-pjanta u kundizzjonijiet tax-xogħol għall-kolletturi tagħha, kif ukoll l-ebda ħsara lill-ambjent. Huma l-hekk imsejħa specialty coffees, li mhumiex elenkati fl-istokk tas-suq u huma prodotti f'postijiet speċifiċi ħafna. Laura, Arġentina minn twelid u Honduran fil-qalb , tafhom bl-amment wara li tħarreġ f’Barċellona u fil-Ħonduras, fejn għexet għal xi żmien ma’ żewġha u tħobb id-dinja tal-kafè. Vaganza ħaditlu Malaga u malajr deher ċar: hemmhekk kien se jwaqqaf il-kafetterija tiegħu. Kien fl-2012 u tliet snin wara, Bertani Café hija r-referenza tal-kafè biex tieħu l-bogħod fiċ-ċentru ta’ Malaga . Barra minn hekk, tista 'tixtriha fil-qamħ biex tagħmilha d-dar u, inċidentalment, tipprova l-cookies artiġjanali organiċi Delicious. Tista 'wkoll teħodha fl-uffiċċju tiegħek jekk taħdem fiċ-ċentru tal-belt.
Ittra magħmula minn qmuħ minn disa' pajjiżi Latini u Afrikani
Segwi @sfsherpas
_ Tista' tkun interessat ukoll..._*
- Malaga bir-ragħwa: il-birer tas-snajja tagħha
- Għaxar prodotti minn Malaga li jissorprenduk
- Roadtrip Gastro għall-bejgħ ta' Malaga
- Málaga sin espetos: fit-tfittxija tar-rotta tal-Gourmet espert
- Hipster Malaga
- Dizzjunarju bażiku biex tiddefendi lilek innifsek jekk tivvjaġġa lejn Malaga
- 10 passi essenzjali fil-Belt ta' Malaga
- L-40 ritratt li jġiegħlek tivvjaġġa lejn Malaga mingħajr biljett bir-ritorn - Gastro roadtrip mill-bejgħ ta 'Malaga