Il-Martin Berasategui, fi Guipuzkoa
"Berasategui huwa d-dekan, il-Padrin ta’ ġenerazzjoni sħiħa ta’ koki li jmexxu l-quddiem tal- kċina Baska ġdida ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija jew Diego Guerrero) u chef rekord miegħu seba’ (seba’!) stilel Michelin mifruxa mad-dinja kollha. Imma trid tinjora l-istorbju kollu li jdawwar lil Martín, aħjar li tinjora l-għata jew il-spotlajts. Il-ħaġa li għandek tagħmel hu **żżur id-dar tiegħu f'Lasarte** u jegħreq fis-skiet tar-ragħad tal-platti tiegħu. Teknika, prodott, storja u avant-garde. Min jagħti aktar?"
Hekk ippreżenta l-kollega tagħna Jesús Terrés it-tisjir Bask, inkluż, ovvjament, fi 101 ristoranti biex iżuru qabel ma tmut . Grazzi għal dawn il-karatteristiċi, għal darb'oħra laħqet il-quċċata ta 'lista miksuba permezz algoritmu li jqis kemm il-kwalità kif ukoll il-kwantità tal-kummenti imferra fi TripAdvisor matul l-aħħar 12-il xahar, u li s-sena l-oħra kien elevat biss f'wieħed mill-anniversarji tiegħu bħala chef: " Miljuni ta’ grazzi lill-utenti kollha li għamlu dan ir-rikonoxximent possibbli, huwa l-aqwa rigal li jista' jkolli għalih 40 sena tiegħi bejn il-fuklar , x’hena!”, kiteb imbagħad fuq il-paġna ta’ Facebook tar-ristorant tiegħu.
Huwa għandu l-aktar ristorant sostenibbli fuq il-pjaneta.
** Azurmendi Gastronomico,** l-ewwel restorant sostenibbli fil-peniżola, kiseb il- l-għaxar pożizzjoni tal-klassifika dinjija, lista s-sena l-o[ra abitata biss minn Spanjol, Berasategui. il-kċina ta Eneko Atxa (tliet stilel Michelin) ** għamel miraklu f'Larrabetzu (Bizkaia), għal ** raġunijiet li ilhom konvinċenti għal snin sħaħ.
Min-naħa tagħha, il-**Celler de Can Roca** (Gerona) sar it-tlettax-il post fid-dinja wara li kien abita l-ewwel fl-2013 u mbagħad fl-2015 skont l-oscars tat-tisjir , it s 50 Dinjija Aħjar Ristoranti. "Jekk hemm restorant komplut fid-dinja, huwa Celler de Can Roca. Ilkoll għandna xi punt dgħajjef, ma jagħmlux dan. Il-kċina, il-forn, il-kantina, kollox huwa perfett ”, spjegalna l-eminenti Alex Atala, sid ta’ Sao Paulo DOM, fl-2013.
Bl-istess mod, żewġ stabbilimenti tal-catering Spanjoli daħlu wkoll fil-lista Ewropea: **DSTAGE (Madrid) **, ir-ristorant-laboratorju mmexxi mill-kok Diego Guerrero, laħaq it-tmintax-il pożizzjoni akkumpanjat mir-** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), li bil-ħut u l-frott tal-baħar maġġuri tagħha jitqiegħed fid-dsatax-il post.
It-tempju ta' Getaria: Elkano
Hawn huma l-listi tar-rebħa:
L-AĦJAR RISTORANTI FID-DINJA SKOND L-GĦAŻLA TAL-VJAĠTUR 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spanja
2. Maison Lameloise, Chagny, Franza
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Franza
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, ir-Renju Unit
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, l-Italja
6.Alinea, Chicago, l-Istati Uniti
7.Waterside Inn, Bray-on-Thames, ir-Renju Unit
8.Voila Bistrot, Paraty, Brażil
9. Adam's, Birmingham, ir-Renju Unit
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spanja
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Franza
12.Le Soleil, Cusco, il-Peru
13.El Celler de Can Roca, Girona, Spanja
14.Da Vittorio, Brusaporto, l-Italja
15. Muse Restaurant, Pokolbin, l-Awstralja
16.Funky Gourmet, Ateni, il-Greċja
17.I Latina, Buenos Aires, l-Arġentina
18.Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19.The French Cafe, Auckland, New Zealand
20.La Colombe, Constantia, l-Afrika t'Isfel
21.DK David's Kitchen f'909, Chiang Mai, it-Tajlandja
22.The Test Kitchen, Woodstock, l-Afrika t'Isfel
23. Restaurant Locavore, Ubud, l-Indoneżja
24.TRB, Peking (Beijing), iċ-Ċina
25th St., Sydney, l-Awstralja
L-AĦJAR RISTORANTI FL-EWROPA SKOND L-GĦAŻLA TAL-VJAĠĠATUR 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spanja
2. Maison Lameloise, Chagny, Franza
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Franza
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, ir-Renju Unit
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, l-Italja
6.Waterside Inn, Bray-on-Thames, ir-Renju Unit
7. Adam's, Birmingham, ir-Renju Unit
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spanja
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Franza
10.El Celler de Can Roca, Girona, Spanja
11.Da Vittorio, Brusaporto, l-Italja
12.Funky Gourmet, Ateni, il-Greċja
13.The Fat Duck, Bray-on-Thames, ir-Renju Unit
14. Epicure, Pariġi, Franza
15.The Three Chimneys Restaurant, Colbost, ir-Renju Unit
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Pariġi, Franza
17.l-ARTIST, Bukarest, ir-Rumanija
18.DSTAGE, Madrid, Spanja
19. Elkano Restaurant, Getaria, Spanja
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, l-Italja
21. Hos Thea, Oslo, in-Norveġja
22.Restaurant Alcron, Praga, ir-Repubblika Ċeka
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, Amsterdam, l-Olanda
24.Belcanto, Lisbona, Portugall
25.Geranium, Kopenħagen, id-Danimarka
L-AĦJAR RISTORANTI FI SPANJA SKOND L-GĦAŻLA TAL-VJAJATUR 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Azurmendi Gastronomiku, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Elkano Restaurant, Getaria
6. Koy Shunka, Barċellona
7.Arroka Berri, Hondarribia
8.With Grace, Barcelona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona