Kemm ridna int, awwista roll!
Princes of Maine, Kings of New England, għandna aħbar kbira: ir-roll tal-awwista fl-aħħar wasal! lejn Madrid.
Is-sandwich gourmet li forsi ppruvajt fi New York jew fuq roadtrip minn Boston għal Provincetown niżel f’post ġdid fil-qalba tal-viċinat ta’ Chueca. Huwa jismu Awwista u jridna niskopru "mod ġdid divertenti biex tiekol awwista" u frott tal-baħar ieħor.
“Il-lobster bar huwa kunċett Amerikan, mill-Istati Uniti. Huma jistgħu jaffordjawha ħafna hemmhekk għax l-awwista hija super irħisa,” jispjega. Arnaud Keres, Franċiż minn twelid, residenti ta’ Madrid b’għażla u li ġab dan il-kunċett fin-naħa l-oħra tal-Atlantiku.
Clément de la Jonquière u Arnaud Keres, l-awwisti.
“Ippruvajt f’Pariġi tliet snin ilu għall-ewwel darba u inħobb. Minn dakinhar ħsibt li f’xi ħin inwaqqaf lobster bar”. U wasal il-mument meta, wara li għalaq Barra Atlántica, fejn kien jaħdem, ħarġet l-opportunità li jżomm il-post.
Mingħajr ma jkollok bżonn tagħmel bidliet kbar fl-ispazju, sempliċement ittejjeb il-bar, għax il-cocktails huma importanti fil-Lobsterie, sejjaħ ħabib, il-kok Clement de la Jonquière, u bejn it-tnejn ħolqu ittra sempliċi u diretta sal-punt.
“Hemm platti ta’ tliet stilel: il-romblu tal-awwista, l-awwista grilled (sħaħ u miftuħ) u s-sandwich tal-pastrami”, Arnaud jispjega.
L-ewwel tnejn huma servuti bħalma kieku tiekolhom fi kwalunkwe restorant tajjeb jew bar tal-bajja fi New England. Ir-roll tal-awwista jasal f'imwejjed għoljin fuq platt stil platter bi fries tad-dar u coleslaw magħmul mid-dar. L-ilbies tal-awwista huwa frisk, huwa snack perfett li jistieden is-sajf, u l- ħobż brioche (kif għandu jkun) huwa magħmul mit-tlett tfajliet minn Amasa, għaġina qarsa u dqiq organiku”.
Il-ħobż li jużaw biex jagħmlu l-ħobż huwa wkoll minn Amasa. is-sandwich tal-pastrami fejn innovaw ftit aktar, meta mqabbla ma 'riċetti tat-tip New York, li żżid pitravi u mingħajr saffi bla tarf ta' laħam.
Awwista Galizjan inkaljat, x'iktar?
Arnaud tgħallem togħma għat-tisjir fid-dar, b’ġenituri li “jsajjru tajjeb ħafna u taw importanza lill-prodott”. Ġenituri li magħhom tgħallem jiekol **gajdri bi ftit ħall u shalot, bħalma huma servuti fil-Lobsterie **.
Fost dawk li jibdew hemm ukoll croquettes tal-awwista, gambli salted bid-dqiq taċ-ċiċri u trab tal-larinġ tad-demm u dak li jsejħu l-bar nej, li se jkun il-ħut nej li jinbidel kull ġimgħa jew ġurnata, skont is-suq.
B'kunċett urban bħal dan u b'ħinijiet ta' wara xogħol u pranzu biss, l-idea hija li tippromwovi cocktails. Għażlu menu ta’ xorb klassiku “iżda magħmul tajjeb”: lista qasira iżda magħżula bejn Franza u Spanja ta’ nbejjed u xampanja u cocktail tad-dar li huwa l-kombinazzjoni perfetta ta’ kwalunkwe platti: il-Lovster jew il-verżjoni tagħhom tal-Bloody Mary bil-bisque tal-awwista.
Alas, prinċpijiet ta 'Maine, rejiet ta' New England, aħna ftit eqreb lejn dawk ix-xtut.
Disinn sempliċi u funzjonali: bar tal-awwista.
GĦALIEX GO
Għall-roll awwista! U peress li int hemm, għandek tiftaħ ħalqek ma gambli jew gajdri u jaqsmu sandwich pastrami.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Deżerti. Hija parti oħra tal-ittra li se tinbidel. Imma jekk tmur issa, dalwaqt, titlifx il-gallettina taż-żejt.
Indirizz: Calle Gravina, 17 Ara l-mappa
Telefon: 91.299.23.99