Ħxejjex affumikati bil-fjamma
Meta tibda mill-kċina klassika u d-dettati tas-suq. Meta trid iżżomm mat-tradizzjoni, f'dan il-każ il-Bask, u mal-aqwa prodotti staġjonali, jidher li l-għażliet huma limitati, iżda dan mhux il-każ fil- Gastro Bar ta’ Pedro Muñagorri . Wasal biex jagħlaq ħames snin fil-Barrio de Salamanca, mhux 'il bogħod minn fejn kien jinsab il-maħżen tal-kartolerija storiku tal-familja tiegħu (li għalih għażel ukoll l-isem), il-kok minn Madrid ta’ nisel Gipuzkoan b’esperjenza ta’ kwa]i 30 sena fil-kċina reġgħet ittrasforma l-menu tagħha kemm fil-kamra tal-ikel kif ukoll fil-bar luminuż li jippresiedi l-post. Għadu juża materja prima ta 'kwalità, huwa jkompli jaħdem fuq il-preżentazzjoni u fuq preparazzjoni differenti bi prezzijiet aktar minn raġonevoli.
Gastro Bar ta’ Pedro Muñagorri
Fl-aħħar xhur, inkorporat min ipejjep Y ħwawar , teknika li diġà kont taf imma li ġġeddedhom u ġġedded il-kċina. Il- barnużi b'valv ta 'injezzjoni awtomatiku jippermettu d-dħul tad-duħħan jew fwar li jistgħu jibdlu kompletament it-togħma, pereżempju, tal-ħxejjex, li jpejpuhom bħalissa b' serratura tal-fagu (u li jistgħu jiġu ppruvati kemm fil-kamra u fil-bar).
Asparagu f'Muñagorri
Fil-bar, lestiet ukoll l-offerta tagħha b’menu aktar estensiv ta’ pintxos sħan u kesħin ispirati minn ikel ieħor tat-triq, mill-klassika. Gilda bil-papra confit u burrito tal-kurrat . Mis-sandwich ta’ San Sebastjan sal-rostbratwurst bil-pesto u l-mustarda pommery.
Waqt li ddum ix-xitwa, fil-kamra tal-pranzu, tista’ dduq l-istufati u l-platti tal-kuċċarina tagħhom, bħal Ħamiem tal-Landes f’żewġ sparar jew pochas a la Navarra . Iżda huwa diġà żied oġġetti interessanti barra l-menu, kif jiddetta l-istaġun, bħat-tiċrit piżelli jew l-ewwel asparagu abjad , li jiġi servut bi daqqa ta’ ħadid u ċana tal-perżut.
Gilda tas-sardin affumikat f'Muñagorri
GĦALIEX MUR?
Biex niċċelebraw ix-Xemx li r-Repsol Guide tatha din is-sena u nifhmu għaliex għamlet hekk. Ilu ħames snin issa fil-Barrio de Salamanca, flimkien ma' dawk li qattgħu fil-post tiegħu f'Las Rozas, imħatri fuq kċina klassika tas-suq , ta’ nisel Bask, u dejjem isib mod kif iġġedded. Imma issa fuq kollox għandek tmur għal dawk asparagu Y l-aħħar jiem tal-istufati tagħhom.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI:
Issa li l- Ġimgħa Mqaddsa u magħha, it-torrijas: tagħha brioche toast bil-ġelat tal-vanilla jiswew żjara.
Brioche toast bil-ġelat tal-vanilla
FID-DATA:
Indirizz: Padilla, 56; Madrid
Telefon: 91 401 47 41
Skeda: mit-12 a.m. sal-4 p.m. u mit-8 p.m. sal-11 p.m. Magħluq il-Ħadd u t-Tnejn iljieli.
Nofs prezz: fil-bar, 20 ewro; fis-salott, 40 ewro.
Web: http://www.munagorrirestaurante.es/
Segwi @irenecrespo\_
Mousse taċ-ċikkulata affumikata bħalissa