Krema sħuna tal-qamħ
SOPA TAL-ĦUT DONOSTIARRA
Fejn: LAĦAM .
Għaliex: Fil-soppa tal-ħut huwa mkejjel għal ristorant. Hija soppa għal koki konċentrati u pazjenti . Ir-riċetta ta’ din, oranġjo u sostanzjali, kif suppost, hija dik ta’ omm is-sid li, x’kumbinazzjoni, hija minn San Sebastjan.
Chowder mill-LAĦAM
SOPA IMSAJJA
Fejn: fi kwalunkwe ristorant tal-viċinat.
Għaliex: Jidher faċli imma, ah, ħbieb, huwa kkumplikat. Għandu jkun bla xaħam, sfumat u jkollu ċertu kulur dehbi. U dan mingħajr ma nidħlu fil-kwistjoni tat-taljarini: kemm huwa faċli għalihom li jsiru maħlula u ġelatina. Hemm ħafna postijiet f'Madrid fejn isajruha b'mod exquisite (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca...) u mhux dejjem huma l-aktar rinomati. Per eżempju, il-Bar Amor, fil Malasaña, iservi kbir, bla pretenzjoni, kif għandu jkun.
B’din il-kesħa, titlifx soppa tajba msajra
IL-GAMBLI TERDA
Fejn : fl-Inti tad-Deheb
Għaliex: Oriġinarjament hija soppa magħmula fil-Peru bil-gambli , ħuta tax-xmara, kċina ta’ kuljum u metikoluża, bħal dak il-pajjiż kollu. F'dan ir-restorant Peruvjan, l-ewwel li tiftaħ , ħafna qabel cevichemania, dejjem ikollhom fuq il-menu tagħhom. Hija tip ta’ soppa tal-ħut bir-ross, bajda poached u ftit ħwawar.
SOPA TAL-BASLA
Fejn: f’Le Petit Bistrot.
Għaliex: Mhijiex l-aktar soppa sexy fl-Univers: ilkoll għandna sensiela ta’ ġobon imdendlin bejn snienna. Iżda hija waħda mill-aktar sinjuri, eqdem u famużi fid-dinja. Perfetta għax-xitwa, hija servuta fit-tajn u taħbi poultice kannella li huwa assolutament vizzju. F'dan ir-restorant Franċiż aħna ttrasportati lejn l-aktar Franza gastro-qawwa ta 'kuċċarina.
Mossa lejn Franza f’kuċċarina waħda
SOBA
Fejn: Naomi .
Għaliex: Nafu li Naomi hija ġawhra. Din id-dar tal-ikel ilha sservi ikel Ġappuniż awtentiku fi kważi erbgħin sena. lokali dojoq . U mingħajr disinn żejjed jew piroteknika. Kul skutella soba (mhux soppa) bil-curry fil-bar tagħhom hija kura għat-togħma. Huwa fit-togħma, huwa umoristiċi u eżempju tajjeb li l-fast food kien dan ukoll.
ĊANGA CHILLI RAMEN
Fejn: Oishii Ramen
Għaliex: Madrid tgħix deni ramenic u dan huwa tajjeb u ħażin. Tajjeb għax għandna aċċess għal aktar ramen (u d-dinja aħjar bir-ramen) u ħażin għax mhux kull soppa mimlija ħaxix ħażin u sprinkles hija ramen. Dak f’dan ir-restorant ma jgħaddix inosservat fost l-offerta l-ġdida fil-belt iżda huwa ta’ suċċess bil-bżar, basla tar-rebbiegħa, sojja u chili. Bomba wkoll għax hija pikkanti ħafna . Barra minn hekk, fih kważi l-piramida tal-ikel kollha.
deni tar-ramen
SOPA KASTILJA
Fejn: Il-Basket ta’ Óscar Velasco
Għaliex : Huwa ikel bażiku ta’ Kastilja li għadda minn ftit evoluzzjonijiet. Madankollu, dak f'dan ir-restorant huwa neosopacastellana perfetta. Jirrispetta l-oriġini, iżda jħaffef u jferraħ b'bajda b'temperatura baxxa. L-aħħar togħma pikkanti tagħmilha biss akbar.
KREMA TAL-QAMĦUR Saħħan
Fejn: Hotel Villa Magna
Għaliex: Fi Spanja, il-qamħirrun jinħadem fil-kċina ftit u b'mod goff. Sib chowder tal-qamħirrum tajjeb huwa simili li ssib il-qmis abjad perfett, utopja. F’din il-lukanda(azo) iservuh f’forma ta’ krema sħuna. Hallelujah. Għandu tessut oħxon iżda t-togħma hija delikata. Huma jlestuha bil-perżut tal-papra.
SALMOREJO
Fejn: L-Ardosa
Għaliex: għax anke jekk ninsewha għal nofs sena, xorta waħda hija waħda mit-teżori tal-kċina Spanjola. Huwa diffiċli li titkejjel in-nisġa u l-ħxuna, iżda meta l-bilanċ jintlaqat, huwa unbeatable. Tammetti l-garnish li trid, iżda perżut tajjeb u bajda mqatta huma biżżejjed. F’La Ardosa jservuha delikata u bla waqfien, bil-kulur “salmorejo” tagħha. Huwa konvenjenti li jkollok ħobż fil-qrib.
Segwi @anabelvazquez
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- L-aqwa stews f'Madrid
- Latin cazuelón: ir-ristoranti ta' l-Amerika t'Isfel ta' Madrid
- L-aqwa Ġappuniż f'Madrid
- Mappa doganali tal-gastronomija ta' Madrid
- Postijiet fejn tista' tixrob ramen f'Madrid u Barċellona
- Ir-rotta taċ-ceviche f'Madrid u Barċellona
- Ċediment lill-kuċċarina: is-soppa hija l-pjaċir ġdid għall-adulti
- L-aħjar platti mgħarfa biex tisħon
- L-artikoli kollha ta' Anabel Vázquez