U dejjem tiekol pizza
"Meta tkun qed tixrobha, għandha togħma u freskezza tajba ħafna, meta tkun ħadt tkun ħafifa ħafna u meta jkunu għaddew ftit sigħat tkun qed tiftakarha biex terġa’ teħodha". Dan huwa li tikkonsisti l-pizza perfetta għal Rodríguez. "Il- prodotti tajbin, li huma friski u kwalità" agħtih dak il-mess premium.
U jitkellem b'għarfien tal-kawża, dak li snin ta 'investigazzjoni tiegħu laboratorju ta' Alcalá de Henare s, fejn janalizzaw u jistudjaw il-kwalità tal-proteini u l-aċidi amminiċi tad-dqiq differenti fis-suq, fit-tfittxija ta 'pizza b'bilanċ tajjeb. Jiġifieri jkollhom a proteina tajba li "huwa l-glutina sabiex il-malji tal-glutina jista 'jkollhom il-konsistenza tagħha, li ħafna ħmira ftit żomm bejn 72 u 96 siegħa u dak huwa prattikament arja meta l-klijent jiekol”, jispjega l-kok.
“Jekk taħdem b’dqiq ta’ kwalità wieħed jew aktar, tirrealizza dan pizza tajba fi 15 jew 20 minuta sparixxa mill-istonku tiegħek u dik tkun l-ewwel ħaġa li l-klijent li jiġi biex jipprova l-pizza" fi Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ se jkun jista' jivverifika. Dan kollu akkumpanjat minn materja prima ta 'kwalità u b’intenzjoni ċara li tmur barra mit-triq imsawta għall-pizza Taljana u jorjentaw lejn stil ta' New York . Dik li, billi tippreserva t-tjubija tar-riċetta mill-pajjiż tal-but, ma toqgħodx lura ingredjenti innovattivi li huma miżjuda mal-għaġina: katsobushi, filamenti taċ-chili, ġir maħkuk, taħlita tal-kosbor, ħabaq...
Bħallikieku biex nuru buttuna, nippreparaw ma' Fran Rodríguez il-pizza favorita tiegħu:
PIZZA DOLCE
Ingredjenti għal għaġina għal erba' persuni:
- 1 kilogramma ta 'dqiq
- 500 gramma ilma
- 5 grammi ta 'ħmira
- 2.4 grammi ta 'melħ
- 3 grammi żejt taż-żebbuġa
Ingredjenti għat-tħawwir:
- Żejt taż-żebbuġa
- Tadam
- Mozzarella
- Għasel
- Żerriegħa tal-mustarda
- spinaċi tat-trabi
- Ġobon tal-mogħoż
- Tadam taċ-ċirasa
Preparazzjoni:
1. Ħallat l-ingredjenti għall-għaġina, imbagħad aqsam f'erbgħa.
tnejn. Ħalli jiffermenta għal 24 siegħa fil-friġġ.
3. Sagħtejn qabel ma tpoġġih fil-forn, neħħiha għat-temperatura tal-kamra sabiex il-ballun jieħu volum
Erbgħa. Ipprepara vinaigrette biż-żejt taż-żebbuġa, żerriegħa tal-mustarda u għasel
5. Żid bażi ta’ tadam u mozzarella mal-għaġina
6. Ifrex l-ispinaċi fuq il-bażi u immarinah mal-vinaigrette
7. Ifrex il-ġobon tal-mogħoż u t-tadam taċ-ċirasa fuq l-ispinaċi
8. Poġġiha fil-forn u, meta jkun fadal 5 minuti biex tispiċċa l-pizza, agħtiha daqqa fil-forn biex l-ingredjenti kollha jdubu ftit
Segwi @mariasanzv
Eżempju ta’ x’se tkun il-pizza perfetta
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Ir-riċetta ta' Carlo Cracco: risotto taż-żagħfran
- L-aqwa ristoranti Taljani f'Madrid
- L-għaxar aqwa platti tal-għaġin fl-Italja
- L-aqwa pizez f'Madrid
- [Video] Riċetta għall-pulpetti aħjar minn ta' ommok
- [Video] Riċetta crème brûlée tal-qara ħamra
- [Video] Ir-riċetta għall-ġobon grilled Amerikan awtentiku (l-iktar sandwich tal-ġobon)
- [Video] Nivvintaw mill-ġdid il-Kċina tan-Nofsinhar: Bacon Cornbread
- [Video] Ktieb tar-Riċetti tal-Vjaġġatur: Prawn Bloody Mary
- [Video] Kif issajjar Huarache Messikana Awtentika
- [Video] Kif tagħmel sandwich tal-ġobon reali (jew 'ġobon grilled')
- Ir-Riċetti kollha tal-Vjaġġatur
- L-artikoli kollha ta' María Sanz