Issejjaħx Palentino, sejjaħlu Pez 8.
Ejja noħroġha minn qalbha: Il-Palentino m'għadux. Il-Palentino miet għal dejjem. U forsi dan kien dak li kellu jiġri. F'Marzu 2019, sena wara li l-El Palentino oriġinali għalaq wara l-mewt ta ' Casto, wieħed mis-sidien tiegħu, reġenti u erwieħ, Il-Palentino reġa’ fetaħ il-bibien tiegħu, lest jirrispetta dik iċ-ċelebrazzjoni tal-ħajja ta’ kuljum madwar bar. Kienet proeza diffiċli, ikkumplikata ħafna, għal Martín Presumed u Narciso Bermejo li ħa f’idejh l-avventura li jżomm il-klijentela regolari tal-bar u jattira oħrajn ġodda (l-uniku mod kif tkun tista’ tħallas il-kera għolja u timxi ‘l quddiem).
Imma mhux iżżomm nuggets tal-vitella u qasab bl-istess prezz ftit jiem fil-ġimgħa, irnexxielhom jikkonvinċu lil dawk li kienu qed ifittxu xi ħaġa oħra, xi ħaġa li ma kinitx għadha hemm. Il-pandemija għamlet il-bqija. U El Palentino kellu jisparixxi biex jibqa’ ħaj biss fil-memorja tagħna. Aħjar b'dan il-mod. Issa l-post li okkupa huwa Pez 8. Martín Presumado, sid ta Mama Chico, ibqa 'quddiem mal-maniġer tiegħek Anne ta' Lucas.
“El Palentino fit-tieni stadju kien gastrobar b’bar li kien kbir wisq għal post daqshekk żgħir. Illum, b'dak li qed ngħixu, il-bars iffullati bin-nies se jieħdu ż-żmien biex jirritornaw”, jispjega Smug. “Għamilna ħsieb mill-ġdid totali tal-bini: m’għadux bar, imwejjed u terrazzin biss”.
Ħafna injam, ħafna xemgħat li jinxtegħlu billejl biex jakkumpanjaw il Mużika Kubana. "Roll Nordiku għall-sħun", jgħid il-lukandier. "M'għadux bar, huwa post gastronomiku." Għalkemm il-menu likwidu huwa importanti daqs il-menu tal-ikel.
"Pez 8 huwa kċina diżonesti", jgħid Smug Martin. Hija kċina Spanjola mgħaqqda ma 'tokki Ażjatiċi. Fuq kollox, huwa pjaċevoli. Xi ħaġa mill-ispirtu ta’ El Palentino baqgħet hemm għax dak li jridu għal dan l-ispazju ġdid hu gost. Ma jieqafx jirrepetiha. Il-wejters jiġu mal-mejda bil-ħerqa. Lil I Interazzjoni mal-klijent grazzi għal cocktails ħajjin, li huma lesti quddiemek, li jpejpu. Billejl, ix-xemgħat jixegħlu u tixgħel il-mużika għax iridu li jkun hemm il-ħajja. Huma jriduna nirkupraw l-ispirtu komunitarju u l-ottimiżmu minn din ir-rokna ta’ Malasaña permezz ta’ mejda. Tabella li, mill-mod, hija affordabbli ħafna.
Smug għandu ambizzjoni waħda biss, “ħalli l-post jimtela”. Riskju iżda loġiku u għal dan, mhux biss joffri oriġinalità, kwalità u divertiment, iżda wkoll prezzijiet tajbin. "Il-biljett medju huwa ta' 20 ewro", Hu qal. "Għalkemm jista' jkollok ukoll platti ta' 18-il ewro." Il-menu ta’ kuljum mit-Tnejn sal-Ħamis huwa ta’ 12-il ewro. U lesti għall-brunch li qed jippjanaw. Jekk il-Mama Chicó diġà kkonvinċietek, hawn iridu "tifqigħha". “Irrid inkun ġeneruż,” iħabbar.
Pez 8 huwa miftuħ il-ġurnata kollha minn 12 sal-11 p.m. Il-Ġimgħa u s-Sibt bl-ikliet il-ġurnata kollha. Fil-ħin tal-aperittiv, il 11-il vermut differenti li jimmaċeraw huma stess id-dar. Il-weekend wara nofsinhar huma għall-gin and tonics u likuri oħra (whisky tal-kannella u tal-lumi, vodka tal-frott aħmar...) maħluqa wkoll minnhom.
Fil-menu tagħha bi prodotti staġjonali diġà hemm diversi platti li forsi qabżet fuq in-netwerks soċjali: bħall- tortilla għażżien tartufa, arzell tal-Paċifiku bl-emulsjoni taċ-chilli affumikat jew tagħha panza. Divertenti pur.
Indirizz: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Ara l-mappa
Telefon: 912993754
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħadd minn 12.00 sa 23.00