Carabinero taco, waħda mill-aktar proposti oriġinali u Delicious ta 'Mantarraya MX
Il-golden mile ta’ Marbella hija mimlija ristoranti li ma tistax tmur fihom sakemm ma tibbukkjax ġimgħat bil-quddiem. Wieħed minnhom, Lobito de Mar, proprjetà tal-istilla Dani García, jinsab eżatt ħdejn il-Mantarraya MX li nfetaħ dan l-aħħar, proprjetà wkoll ta’ Il-kok tal-istilla Michelin Roberto Ruiz . Hemmhekk jgħidulna biex immorru mir-ristorant Messikan innifsu: tant huma ġodda fl-inħawi li Google għadha ma tpoġġihomx sew fuq il-mappa.
Ġewwa l-bini, aħna riċevuti kuluri earthy bħar-ramel u blu bħall-baħar , fibri naturali li jevokaw paradijs kostali, snajja b'nods sottili għall-kultura Messikana u dettalji kolonjali fil-forma ta 'fann. L-għalliema Cousi Interiorismo jiffirmaw dan " atmosfera ta’ sofistikazzjoni bla pretensjoni “, kif jispjegaw mill-istabbiliment innifsu, spazju enormi li għandu kċina miftuħa, salott, bar, terrazzin tax-xitwa u terrazzin spettakolari tas-sajf b'veġetazzjoni abbundanti.
Aħna m’aħniex fil-Paċifiku, imma jista’ jidher hekk kemm għad-dekorazzjoni kif ukoll għall-platti li, skont sieħbi kif iduqhom, "għandhom togħma bħall-Messiku" . Hu, li qatta’ ħafna ħin fuq il-kosta Messikana, jgħidli xi ħaġa li nħoss: li, ibbażat fuq l-esquisitezza tal-proposta ta’ Ruiz, hemm onestà, awtentiċità... u, ovvjament, ħafna ħwawar . Fil-fatt, l-istaff, wara li ħeġġiġna biex tordna id-daisy tad-dar Fost il-menu tal-cocktails appetizing -bilanċjat, perfett-, jilqagħna bi slogan ċar: "Hawn wasalna biex inkessħu!".
Messiku fuq it-terrazzin
fl-ittra hemm ħafna baħar -wara kollox, huwa ftit metri bogħod-. Il-ħut u l-frott tal-baħar huma l-protagonisti ta’ menu li japprofitta mill-materja prima lokali filwaqt li jg[addi mill-kwa]i 8,000 kilometru tal-kosta tal-Paċifiku Messikani mit-tramuntana għan-nofsinhar : minn Ensenada u Baja California sa Chiapas. “Dawn huma territorji fejn, storikament, kien hemm ħafna rotot kummerċjali, li wasslu għall- taħlit mal-Asja Permezz ta’ elaborazzjonijiet bħal ħut nej minn qatgħat Asjatiċi, ikel moqli jew zlazi taċ-ċitru , li joffru profili ta’ togħma fejn iż-żewġ kulturi jingħaqdu", jispjegaw mill-istabbiliment. Hija, forsi, l-inqas togħma magħrufa tal-Messiku -u sfruttata- lil hinn mill-Istati Uniti.
Bil-menu f’idejna nagħżlu -u diffiċli ħafna li nagħżlu, anke jekk huwa menu qasir- Guacamole manta ray, bl-arzell u emulsjoni tal-bżar jalapeño . Tant idum ftit fuq il-mejda li huwa saħansitra imbarazzanti. Inkomplu bil- gajdri bi zalza chili iffermentata u granita tal-frott tal-passjoni , imħatra sorprendenti, friska u Delicious li, bħall-ispirtu ta 'Mantarraya MX, hija hedoniżmu pur.
Aktar delikati jaslu fuq il-mejda b'tidwira mhux mistennija: Ceviche iswed tal-qarnit grilled bi zalza chili habanero tal-faħam; Ananas aħdar u aguachile tal-gambli maċerati bi serrano chili ; aktar qarnit, din id-darba, grilled tossed ma pico de gallo u yucca crispy, serva bħala taco.
dar daisy
Hekk kif nilqgħu, il-post jimtela dejjem aktar, minkejja li ilu miftuħ għal inqas minn ġimgħa: jidher ċar li qed niffaċċjaw imħatra rebbieħa oħra minn Ruiz, kreatur ta’ Punto MX, ikkatalogat bħala "l-aqwa Messikani barra mill-Messiku" -jew l-ewwel ristorant Messikan fl-Ewropa li għandu stilla Michelin - sal-għeluq reċenti tiegħu wara l-pandemija.
Iżda l-kok revvinta lilu nnifsu: fi Frar fetaħ f'Madrid Barracuda MX li f’temp ta’ ftit jiem rebaħ il-favur tal-pubbliku bil-kċina tagħha bbażata wkoll fuq speċjalitajiet tal-Paċifiku. Hemm, il-platt stilla huwa l- L-ispnott a la carte bl-immarinar taċ-chili guajillo aħmar u l-immarinar taċ-chili poblano aħdar . Hawnhekk, il- fry tat-tiġieġ sħiħ ippreparat 100% mingħajr dqiq grazzi għal teknika bbażata fuq l-ilma u l-melħ, li tippermetti li l-ħut jiġi deidrat u moqli sabiex ikun kompletament iqarmeċ fuq barra u teneri fuq ġewwa, biex jitgawda f’tacos iġjeniċi tal-qalb tal-ħass bil-pico de gallo u zalza chili tal-barrin. . Iva tassew, Dan id-dixx jeħtieġ jumejn biex jitħejja. , għalhekk huwa offrut biss f'unitajiet limitati: se tkun kwistjoni ta 'xortih.
Il-prodotti ġew inkorporati wkoll fil-menu ta' Marbella bħat-tonn jew carabineros . Dawn tal-aħħar għandhom jiġu ppruvati iva jew iva fil-preparazzjoni tagħhom ta a la diabla tacos bi zalza enchipotlada, guacamole u pico de gallo -u trid tirrepeti-. Il- għaġina tal-gambli bi zalza enchipotlada huma wkoll most ieħor mmerraq.
nistaqsu tacos taċ-ċanga bi zalza habanero u chiles toreados ukoll, għal dak li jittestja kif il-laħam huwa. U jgħaddi mit-test bil-kuluri, bħall-ispeċjalitajiet kollha moqdija minn Ruiz bil-kombinazzjoni tal-istilla tiegħu: platti onesti, ta '-sempliċità apparenti biss, b'ħafna togħma, ħafna immaġinazzjoni, ħafna pique, prodott eċċellenti u għarfien inimitabbli . Mur riżerva issa: Mantarraya MX se jimla wkoll u, aktar kmieni milli għada, ikun rari min ma jkunx jaf kif ipoġġih fil-punt eżatt fuq il-mappa.
Guacamole tal-arzell, 'must'
Indirizz: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Marbella, Spanja Ara l-mappa
Telefon: 951 21 00 00
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħadd, mis-7:00 p.m. sas-1:00 a.m.
Nofs prezz: 45-60 ewro