L-aqwa ross fid-dinja, dak ta’ Valencia
**AGĦMEL. INBJIET MONTERREI (ORENSE) **
Il-muniċipalità Galizia ta’ Monterrei hija dar għal wieħed mill-aqwa inbejjed Spanjoli li d-Denominazzjoni ta’ Oriġini tiegħu tieħu isimha. Nitkellmu dwar Inbejjed bojod b'aroma intensa, friski u bilanċjati. Ħomor aħmar taċ-ċirasa wkoll, b’aromi ta’ frott u ħarir fil-fażi tat-togħma. Biss biex tipprovahom, ta 'min jagħmel vjaġġ lejn Orense. Vjaġġ li jippremjana wkoll bih pajsaġġi għamet bil-kuluri tal-inbid , storja u gastronomija mimlija tradizzjonijiet.
Fejn tipprovahom: il-** Tamizia Restaurant tal-Parador Castillo de Monterrei **. Jispeċjalizza fil-kċina tradizzjonali Galizia, dan il-kastell jistabbilixxi l-isfond perfett għal ikla indimentikabbli. Akkumpanja tazza inbid abjad D.O. Monterrey b'a Marlozz ta' stil Galizjan jew xi arzella delizzjuża. Irriżerva l-ħomor għal lacón bil-ġewwieni u chorizo. Għad-deżerta, ma tistax titlaq mingħajr ma tipprova l-pancakes bil-krema fwejjaħ tal-pomace. Int trid tirrepeti żgur.
L-inbid Galizjan tajjeb
**AGĦMEL. CASAR CAKE (CACERES) **
M'hemm l-ebda dilettant tal-ġobon li ma jafx id-delicious ** Torta del Casar **. Aħseb biss f'dan il-pjaċir magħmul minn ħalib nej tan-nagħaġ jagħmilna bżieq. L-oriġini u l-elaborazzjoni tiegħu għandhom jiġu mfittxija f'Cáceres, fir-reġjuni tal-Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes u Montánchez. Bil nisġa krema, it-togħma tagħha għandha ħafna personalità , huwa qawwi u ftit morr.
Fejn tipprovaha: Torta del Casar huwa ġobon użat ħafna biex isiru zlazi għal-laħam u deżerti. U post perfett biex iduqu t-togħma tiegħu huwa l- Spice Restaurant tal-Parador de Cáceres fejn tista' tipprova flett Iberiku bi zalza tal-ġobon Casar u cheesecake li se jġiegħlek xerred tiċrit. Dan il-palazz Rinaxximentali fiċ-ċentru storiku tal-belt joffri riċetti tradizzjonali oħra bħal zorongollo mill-Estremadura u migas mill-Estremadura. Ma tkunx taf liema waħda tiddeċiedi!
Cheesecake El Casar
DO. ŻEBBEĠ MALAGA
Iż-żbib ta’ Malaga mhuwiex żbib kwalunkwe. Id-daqs u t-togħma ħelwa exquisita tagħhom huma protetti minn Denominazzjoni tal-Oriġini, li tagħmilhom delight gastronomiku veru. Prodott fir-reġjun tal-Axarquia jew fis-subżona ta' Manilva, L-elaborazzjoni tiegħu tikkonsisti li l-frott misjur tal-varjetà Malagueño Moscatel jitħalla jinxef fix-xemx. , togħma li tgħaddi minn kull żbib li npoġġu f’ħalqna. Fuq il-palat ninnutaw ukoll it-togħma ta’ ħxejjex aromatiċi, tela, ġeranium u ċitru; u polpa imlaħħam u mmerraq ħafna.
Fejn tipprovaha: Iż-żbib ta’ Malaga huwa perfett biex jakkumpanja deżerta jew jagħmel ġelat delizzjuż magħhom. Fil-Parador de Málaga Gibralfaro u dak ta’ Málaga Golf jafuha tajjeb ħafna. Fir-ristoranti tagħhom joffru menus staġjonali delizzjużi Ġelat tar-rum biż-żbib ta’ Malaga. L-aktar mess ħelu biex tagħlaq lejla pjaċevoli fejn iservu riċetti essenzjali oħra bħal gazpachuelo, ajoblanco u zoque minn Malaga bil-perżut.
Ikla b'veduta tajba
DO. ROSS TA’ VALENZA
Li titkellem fuq Valencia huwa li titkellem dwar ir-ross, mill-AĦJAR ROSS. Ir-ross ilu kkultivat għal tant snin (l-introduzzjoni tiegħu hija attribwita lill-Għarab matul is-seklu 7) u l-kwalità tiegħu hija tant tajba li mhux sorprendenti li għandu l-firma tad-Denominazzjoni tal-Oriġini. Hemm tliet varjetajiet li jġorru D.O: senia, bomba u albufera , kollha adattati perfettament għaż-żona tal-Park Naturali tal-Albufera, fejn il-kultivazzjoni għandha aktar minn 1,200 sena. Hawn hu r-raġuni għall-fama tal-paellas Valenzjani. B’ross ta’ kwalità tant eċċellenti li jaf iwassal it-togħmiet perfettament, il-gastronomija ta’ Valenzja għandha alleat kbir.
Fejn tipprovaha: Ġol Parador El Saler nistgħu nduqu fiż-żewġ ristoranti tagħha l-aqwa platti tar-ross ta’ Valenzja bid-D.O. Irridu nagħżlu stil aktar tradizzjonali, bħal dak propost mir-ristorant Tamizia; jew aktar innovattivi, bħal dak li jissajjar fil-kċina tal-Especia Restaurant. It-tnejn b'xi ħaġa komuni: materja prima ta’ kwalità u koki li jbiddlu kull dixx f’opra ta’ arti u togħmiet għall-palat. Rakkomandazzjonijiet tal-kok: ross tal-awwista li jwaħħal, canutillos tar-ross u, ovvjament, paella ta' Valenzja.
Canutillos tar-ross ta' Valenzja
DO. ŻEJT JAEN
Jaén jista’ jiftaħar li għandu wieħed mill-aqwa żejt taż-żebbuġa extra verġni fi Spanja kollha (u fid-dinja!). Id-Denominazzjonijiet ta’ Oriġini tagħhom jixhdu dan. Għax m’għandux wieħed, u lanqas tnejn, imma tliet D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura u Sierra Mágina. Fatt: fil-provinċja ta’ Jaén biss hija kkonċentrata l-akbar produzzjoni ta’ dan id-deheb likwidu fil-pjaneta kollha. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa SAĦĦA u wieħed mill-ingredjenti ewlenin tad-dieta Mediterranja tagħna. Huwa għalhekk li trid tivvjaġġa lejn Jaén, lejn il-pajsaġġi tagħha mimlija siġar taż-żebbuġ, biex tiskopri l-akbar essenza tagħha.
**Fejn tipprovaha. Ir-Restaurant Especia Parador de Jaén **, li jinsab fil-quċċata tal-għoljiet Santa Calatina, joffri riċetti exquisiti magħmulin biż-żejt taż-żebbuġa extra verġni mir-reġjun. F'xi platti, bħal insalati, ħaxix grilled mill-ġnien ta' Jaén, gazpachos jew pipirradas bit-tonn , iż-żejt jipprovdi l-mess kaptan. U jekk toqgħod fuq, gawdi toast delizzjuż bi tixrid tajjeb ta 'dan id-deheb likwidu. Aħna ninsistu l-aqwa fid-dinja!
Waħda mill-kmamar tal-ikel tal-Parador de Jaén
**AGĦMEL. GĦASEL MINN LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Jekk għandek ħelu, trid tivvjaġġa lejn La Alcarria. F'dan ir-reġjun agrarju li jinsab bejn Guadalajara u Cuenca, jiġi prodott għasel skandaluż. Id-Denominazzjoni tal-Oriġini tagħha tinkludi tliet varjetajiet: għasel tar-rosmarin monoflorali, għasel tal-lavanda monoflorali u għasel multiflorali . It-togħma tagħha hija exquisita, sottili u b’aroma li tfakkarna fil-pjanti selvaġġi li ġejjin minnhom. Barra minn hekk, huwa ikel super bnin li jagħtina ħafna enerġija.
Fejn tipprovaha Għasel mill-Alcarria huwa użat ħafna biex isiru d-deżerti, għalkemm jista 'jintuża wkoll biex issajjar zlazi biex jakkumpanja l-laħam. Fir-Restaurant Especia del Parador de Sigüenza, akkomodazzjoni monumentali b’aktar minn 13-il seklu ta’ storja, iservu ikel delizzjuż. Flett tal-gidi mimli bil-ħlewwiet tiegħu bit-togħma tal-għasel minn La Alcarria fuq ross kremuż bil-faqqiegħ li minnha żgur ma tħalli xejn fuq il-platt. U għad-deżerta, a Ġelat tal-ġobon bis-sorbett tat-tuffieħ aħdar u għasel minn La Alcarria. Trid ir-riċetti? Il-Parador tagħmilha faċli għalik: tista' tarahom hawn.
L-aktar tentazzjoni ħelwa
**AGĦMEL. ĠOBON FLOR DE GUÍA (GRAN CANARIA) **
Ġobon ieħor b’Denominazzjoni ta’ Oriġini li jistħoqqlu li jittieħed fuq ajruplan huwa dak ta’ Flor de Guía, f’Gran Canaria. Jagħmluh bl-idejn fil-muniċipalitajiet ta' Santa María de Guía, Gáldar u Moya u fil-manifattura tiegħu jużaw prinċipalment ħalib minn nagħaġ tar-razza Kanarja (għalkemm jista' jitħallat ukoll mal-ħalib tal-baqra). Huwa l-uniku ġobon fil-Gżejjer Kanarji li juża koagulant veġetali biex jikkoagula l-ħalib: il-fjura tat-thaffil. Din il-fjura tipprovdi togħma aktar ratba lill-ġobon, għalkemm b'ħafna personalità. Fuq il-palat tinnota nisġa ratba b’tokk ħelu u morr. Ipprepara l-ħobż, għax żgur li se tintefaħ.
Fejn tipprovaha: Ir-Restaurant Marmitia fil-Parador de Cruz de Tejeda, li jinsab f'1,500 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar, huwa impenjat lejn l-aktar togħmiet awtentiċi tal-Kanarji u jinkludi fil-menu tiegħu b’togħma delikata ta’ ġobon tal-gżejjer. U mhux hekk biss: jipproduċu wkoll baifo bil-lewż, ħwejjeġ qodma tal-ħut u frott tal-baħar, stew tal-mogħoż tal-gżira tradizzjonali bl-Agala ħamra bi mkemmxa u bienmesabe , fost riċetti tipiċi Kanarji oħra. Prodotti mill-art u l-baħar b’togħma li tħalli marka fuqek.
Veduti tal-Parador de Gran Canaria
DO. BŻAR TAL-PIQUILLO MINN LODOSA
Ċkejkna, aħmar skur, forma trijangolari u b’ponta żgħira mgħawġa. Hekk hu l-bżar tal-piquillo ta’ Lodosa bid-D.O., ħelwa awtentika ta’ Navarra. Ikkultivata mis-sittinijiet fiż-żona tal-Lbiċ tan-Navarra, hija magħrufa bħala d-"deheb aħmar" tal-ġonna Navarra. Għandu partikolarità importanti: huwa l-uniku bżar li l-frott tiegħu jitnaddaf wieħed wieħed mingħajr ma jgħaddas fl-ilma jew f'soluzzjonijiet kimiċi. It-togħma ħelwa tagħha tagħmilha prodott ideali biex tipprepara mħawwar bit-tewm bħala appetizer, f’vinaigrette, mimli jew bħala side dish.
fejn tipprovahom . Ftit aktar minn 50 kilometru minn Lodosa, hemm Olite, belt sabiħa li tittrasportana fi żmien medjevali. Fil tagħha Il-Palazz-Kastell Primittiv, iddikjarat Monument Nazzjonali u mibdul f’Parador, nipproponu ikla indimentikabbli. Il-kolonni tal-briks u s-swali tal-kamra tal-ikel tar-ristorant jiffurmaw l-ambjent perfett li fih tgawdi prodotti lokali delizzjużi bħal asparagu frisk, merluzz ajoarriero, ħaruf chilindrón u, ovvjament, bżar piquillo. Tixrob? Nieħdu vantaġġ mill-fatt li l-Parador jinsab fl-istess pjazza tal-kwartieri ġenerali tal- DO. ta' l-Inbejjed ta' Navarra , nistaqsu tazza Merlot Selection , it-tqabbil perfett għall-bżar Delicious.
Il-bżar, l-aħjar starter
**AGĦMEL. INBJET TORO (ZAMORA U VALLADOLID) **
L-inbejjed Toro huma sinonimi mat-tradizzjoni u l-istorja. L-oriġini tagħha tmur lura għall-qagħda tar-Rumani u llum huma wieħed mill-inbejjed l-aktar prestiġjużi f’pajjiżna. Ir-Re Alfonso IX ta’ León (1171-1230) diġà kellu dgħjufija għal dawn l-inbejjed. "Għandi barri li jagħtini l-inbid u iljun li jixrob għalija", qal il-monarka. B'togħma u nisġa kbira, id-Denominazzjoni tal-Oriġini tagħha għandha aktar minn 51 inbid iddedikat għall-produzzjoni tagħha.
Fejn tipprovahom: Il-** Parador de Zamora **, palazz sabiħ tar-Rinaxximent tas-seklu 15 mibni fuq ċittadella antika Musulmana, huwa punt ta’ tluq tajjeb biex iżżur ir-reġjun fejn jitwieldu dawn l-inbejjed. L-irħula ta Venialbo, El Pego, Valdefinjas u Sanzoles , li l-mod ta’ ħajja tiegħu huwa marbut direttament mal-vinji. Biex nieklu, ir-Restaurant Marmita del Parador jippermettilna nakkumpanjaw l-inbejjed Toro b’delicacies bħal ross stil Zamora ma’ torreznillos Iberiċi, ċanga Aliste, merluzz a la tranca, **għażla ta’ ġobnijiet Zamorano bid-D.O. li jingħaqdu ma’ aħmar żgħir. inbid mit-Toro) ** u birer Zamora mimlija krema bħala l-aħħar touch.
Xi nbejjed exquisite
**AGĦMEL. CHINCHON (MADRID) **
Kull min imur Chinchón għandu jipprova l-anisette famuża tiegħu (mill-inqas shot waħda) f'xi ħin. Ix-xarba tieħu isimha minn din il-belt turistika f’Madrid u hija tradizzjoni li l-industrijalizzazzjoni tagħha bdiet fl-1911. Hemm erba' varjetajiet ta' Chinchón skont il-gradwazzjoni tagħhom: niexef, niexef żejjed, niexef speċjali u ħelu. Skont it-tip, it-togħma tkun xi ftit jew wisq ħelwa.
Fejn tipprovaha. Il-proposta tagħna: il-Parador de Chinchón. Il-menu: stew taba. Fir-ristorant El Bodegón ta’ dan l-eks kunvent Agostinjan iservu menu ta’ ‘Cocido de Taba Komplet’ li jsegwi l-passi ta’ riċetta tas-seklu 18. . Magħmul minn tliet dawriet, l-istuffat jagħti importanza lill-ħaxix daqskemm lill-laħam: kaboċċi, fażola ħadra, nevew jew cardillos jaqsmu l-ispazju mal-laħam tal-qasba iswed, chorizo, bacon strixxat, tiġieġ u, ovvjament, ċiċri Fuentesaúco. U l-aktar kurjuż minn kulħadd: iġorr gambli. Ir-raġuni: il-patrijiet użawha biex ikunu jafu jekk l-istuffat kienx magħmul tajjeb. Il-hammock huwa bla dubju l-aħjar għeluq għal dan il-banquet memorabbli.
Anisi għal wara t-tisjir