Ċikkulata u karawett minn La Gaia
dak li se jkollu Ibiza Dak li dejjem jaffaxxinana? Bajjiet spettakolari, estinzjoni indimentikabbli, festi kullimkien, u ovvjament, festa gastronomika.
Għax iva ħbieb, Ibiza se tiekol ukoll. U għalhekk, għal snin sħaħ, uħud mill-akbar koki fuq ix-xena tefgħu għajnejhom fuq din il-ġenna ċkejkna tal-Mediterran.
Imma l-gżira ma tgħix biss fuq il-kwiekeb, dan l-aħħar għedna wkoll fejn jiekol l-Ibizan, dak tal-ħajja kollha u llum, ngħidulkom x'inhuma dawk is-siti li se jagħmlu l-aktar gastronome daqqa . Inti gej?
** ESPAI KRU FIL-COVA SANTA, BARĊELONA WAQT IL-GŻIRA**
Wieħed mill-aktar fetħiet notorji dan is-sajf kien l-inżul fuq il-gżira ta Grup Iglesias minn Barcelona , kreatur ta’ kunċetti bħal Rías de Galicia jew Cañota u Las Chicas ta’ Madrid, Los Chicos y los Maniquís, kif ukoll ristoranti oħra flimkien mal-Adriàs bħal Tickets jew Pakta.
Minn idejn ta Grupp Amnesja , il-Katalani fetħu fergħa ta Spazju Kru fi spazju maġiku ta’ Ibiza.
Immaġina, inti tilħaq il-muntanji u hemm, taħt l-istilel tas-sema ta 'Ibiza - miftuħa biss bil-lejl - inti tidħol f'enklavi idilliku . Iż-żjara fir-ristorant tibda billi tgħaddisk fil-fond tad-dinja, iva, għax Cova Santa mhi xejn aktar minn għar naturali ta’ elf sena fond ta’ aktar minn 25 metru skolpita mill-ilma mill-muntanji ta’ Sant Josep matul is-snin.
Hemm fost stalaktiti, dwal ikkuluriti u umdità, se tinżel fl-iktar parti baxxa biex tixrob il-mistika ta’ waħda mill-akbar attrazzjonijiet tal-gżira.
Lura fil-wiċċ, tistenniek ‘ritorn lejn l-essenza’, konformi ħafna mal-ispazju fejn tiġi żviluppata l-proposta tal-Espai Kru Ibicenco.
Jekk tafhom, tkun taf li huma kkaratterizzati minn ifaħħar il-materja prima fuq kollox -sashims, carpaccios, tartares...- imħawwar b'tokki li jivvjaġġaw u influwenzi mmarkati minn latitudnijiet oħra bħal Ġappun, Messiku jew Perù.
Fil-kwartieri ġenerali tal-gżira tista 'duq xi wħud mill-platti emblematiċi tagħha s, flimkien ma 'sezzjoni tal-menu 'Niskopru tan-Nar' fejn ma jonqsux mexxejja fil-kċina tagħha, bħall-barbun imperjali selvaġġ moqli jew il-wagyu grilled li jippreżentaw servuti fuq il-kustilji tagħhom, kollha inkarigati mill- Chef Ever Cubilla.
L-aqwa mill-ibħra f'għar Ibizan
** RADIO ME IBIZA ROOFTOP BAR JEW IL-POP UP TAS-SAJF TA' CHEF DEL MAR**
Ieħor li ma riedx jitlef l-istaġun fuq il-gżira Pitiusa, kien iljun anġlu , magħrufa aħjar bħall-Kok tal-Baħar.
El Puerto de Santa María, Madrid u issa Ibiza , speċifikament fil- bar fuq il-bejt tal-lukanda Me , li tinsab fil-bajja ta Santa Eulalia . Bi kċina fid-dawl tal-ikel u l-aqwa proposti ta’ haute cuisine tal-kok maqluba f’format ta’ cover, dan il-pop-up tas-sajf għandu ċ-ċwievet kollha għas-suċċess.
Chop tat-tonn minn Ángel León
Il-menu huwa maqsum fi tliet taqsimiet, iddedikati biss u esklussivament għall-passjoni ta’ dan il-kok, il-baħar. 'Baħar Kalm', 'Baħar Selvaġġ' u 'Baħar Ħelwa' Dawn huma l-punti li taħthom jinħarġu kreazzjonijiet bħall-kroquettes meraviljużi tas-siċċ, it-tartare tal-klamari -libbes bħallikieku kien laħam-, tewm aħdar iġjeniċi bil-gambli u bajd tat-tobiko, il-chop eċċellenti tat-tonn jew il-famuż ross plankton. .
Barra minn hekk, għall-okkażjoni l-kok ħoloq id-dixx "X'togħma għandha l-bajja ta' Ibiza" bħala ġieħ intenzjonat għall-gżira u l-prodotti tal-baħar tagħha. U x’aħjar mod biex tgawdi dan kollu milli bil-Mediterran bħala sfond.
Angel León stil Ibiza
** TA' LULJU, KĊINA MEDITERRANJA B'MESS GRIG**
Ġdid ieħor fil-gżira huwa ta' Lulju , spazju fejn tiekol, tixrob u żfin . Jinsabu fil-muniċipalità ta ' San José fit-triq lejn Sa Caleta , Jul's twieled bħala evokazzjoni tal-aktar stil ta' ħajja pur u bħala xi ħaġa lil hinn mir-ristorant, peress li huma postulati bħala esperjenza fih innifsu.
B'estetika Mediterranja mmarkata, l-ispazju huwa mibni madwar ristorant ta 'ġewwa u terrazzin fejn il- Ritratti ta' Chef Grieg ta' Cristos żviluppat proposta internazzjonali u eżotika b'toqob Grieg immarkat, diffiċli biex timita fuq il-gżira.
Kċina organika tal-Mediterran
Fil-menu tagħha ma jonqsux platti, bħat-triloġija, ideali biex tibda u magħmula minn taramas u żejt taż-żebbuġa, fażola maxx mill- lag prespa ma żejt tartuf u hummus bl-harissa tad-dar, servut ma ħobż pita u crostini.
Huma wkoll rave dwar is-souvlaki tal-majjal Iberiku tagħhom magħhom zalza tzaziki u ħobż pita u platti tal-firma bħas-sagnaki bil-ġobon tal-mogħoż, berries ħomor, żejt taċ-ċassa u basal imnaddfin, jew il-flett baxx ta’ Wagyu b'qaqoċċ ta' Ġerusalemm, ħaxix u inbid aħmar.
Li tispiċċa b'baklava deconstructed hija kważi obbligatorja, peress li tkun mistagħġeb bil-mousse delikat tal-pistaċċi tal-pistaċċi, il-baklava ikkapuljata u l-għaġina phyllo karamelizzata tagħha. Biex jgħaqqdu l-kċina tagħhom, ħolqu serje ta 'xorb naturali u cocktails li l-mixologists tagħhom joħolqu b'faċilità, u jħalltu togħmiet Mediterranji u Griegi. Huma jakkumpanjaw dak kollu t'hawn fuq b'mużika live, wirjiet u prestazzjoni kull lejl.
Kull platt, ritratt
** LA GAIA, IL-ĠAPPUNIŻ-PERUVJAN KULĦADD QED JITkellem DWAR**
U għalkemm din tal-aħħar mhix ġdida, jidher lilna ta’ importanza kapitali li tibbukkja fiha il gaia , Ġappuniż-Peruvjan bil-personalità tiegħu stess li ġagħlitna nħobbu.
Inkarigat mill-kok Oscar Molina, dan l-ispazju jinsab ġewwa l-Gran Hotel de Ibiza. Hemm, għal xi staġuni issa, dan il-kok Katalan u Ibizan b'adozzjoni, ħolqot proposta totalment innovattiva bit-timbru tagħha stess.
Cocotxas tal-patrija f'La Gaia
Huwa semmieha bħala 'Ġaperuvjan' u huwa li l-kreazzjonijiet f’nofs triq bejn il-gastronomija Peruvjana u Ġappuniża jiltaqgħu hemm, f’key Nikkei, iżda mingħajr ma jinsew fejn qegħdin, u għalhekk il-prodotti Ibizan jidħlu fil-menu tagħhom u jagħmluha bet sigur.
Mill-vjaġġi fid-dinja ta' Molina, ħarġet it-tfajla sabiħa tal-lukanda, spazju li jiftaħ biss billejl u li jistiednek toqgħod bilqiegħda, tgawdi u tħalli lilek innifsek. Dixxijiet bħall- gyozas tal-majjal iswed ma Gamblu aħmar Ibizan u brodu tar-ramen , il- Tiradito tal-gambli bil-ħaxix imnaddfin, bużbież, puree taċ-chili u tarragon , kif ukoll c petriċi bis-sake sauce u tewm iswed jew żaqq tal-ħaruf minn Ibiza bil-mousse tal-yam, basal igglejżjat u ċitru u ġel tal-kardamomu.
La Gaia Japeruvian Bar
Iżda għad hemm aktar, għax wara l-bar tiegħu jippreparaw ceviches, sushi signature bi kreazzjonijiet bħal in-nigiri taż-żaqq tat-tonn Balfegó bi zalza kobe karamelizzata, Sallura Albufera bi zalza kabayaki jew gidma eċċellenti ta 'mulet aħmar ta' Ibiza bi tsunomono u sisho.
U għad-deżerta? Vjaġġ minn Santa Inés , ġieħ lill-Ġappun solvut b'mochi grilled bil-ġelatina tat-te matcha u muffin jew ġenju tal-alka bħala ċikkulata u karawett, festa fil-ħalq magħmula minn brownies tal-karawett, ċikkulata minsuġa, ġelat pikkanti u madum tal-kawkaw.
Nieklu l-gżira?
Ceviche vegan bil-ħalib tat-tigra f'La Gaia