Le, mhix skomda, u iva, għandha l-vantaġġi tagħha
ADUNIA
Il-ġdid minn Manchego Manolo de la Osa qed jagħti ħafna x'jitkellem, għal diversi raġunijiet: għaliex Hija l-ewwel darba li ġab il-kċina tiegħu minn Las Rejas, f'Las Pedroñeras u ta l-Istilla Michelin, lil Madrid, u jagħmel dan bir-restorant tiegħu stess. Il-verżjoni tiegħu tal-ajoarriero, il-migas, ir-ratatouille, il-morteruelo jew is-soppa kiesħa tat-tewm huma biss ftit mill-klassiċi li fl-aħħar nistgħu nduqu madwar hawn -diġà ridna jkollna fil-qrib-. U t-tieni raġuni, minħabba l-ispazju. Tabella waħda infinita biex taqsam bejn 20 dinjan jew barrani imqabbla sew, skont iċ-ċirkostanzi. M'hemm l-ebda separazzjoni fiżika, imma hemm dawl, għax ħames lampi-spotlights li jiddendlu mis-saqaf idawwal kull spazju, bħallikieku jridu jżommu ftit intimità bejniethom. Il-ħaġa umoristiċi hija li M'hemm l-ebda separazzjoni wkoll mal-kċina, peress li hija perfettament viżibbli mill-mejda, b’hekk jinħoloq spazju komuni li, minkejja l-għaġla, isir akkoljenti. _(Triq General Pardiñas, 56) _.
Tista' timmaġina n-nies interessanti li tista' tiltaqa' hawn?
BAR /M
Mill-ġabra tal-fond li qed nitkellmu llum, /M - taqra Barra Eme- bla dubju huwa l-aktar innovattiv, għax fil-kamra tal-għixien tiegħu għandu biss mejda twila f’forma ta’ zig zag (biex inkunu preċiżi, għandu ieħor, imma huwa mdaħħal f’rokna u huwa biss għal grupp żgħir ta’ nies). Il-ħaġa innovattiva mhix li hija mejda biex taqsam, iżda l-fatt li, Minbarra li hija l-mejda tad-diners, hija l-mejda tax-xogħol tal-kok. Hemmhekk Omar Malpartida, quddiem il-klijenti, itemm il-platti qabel ma jitdewqu.
Showcooking awtentiku u spettaklu mhux ħażin għall-għajnejn u l-palat, għax il-kreazzjonijiet tagħhom, b’aċċent Peruvjan qawwi, joffru viżjoni ħafna aktar artistika minn dik tradizzjonali li mdorrijna biha l-kċina Peruvjana li nieklu fuq din in-naħa tal-Atlantiku. ** Ikel ġenwin tat-triq fi snacks bħal ceviche thai, aguachile jew mussels (maskli bil-ħalib tat-tiger) **. Barra minn hekk, f’dan il-bar ma tiekolx biss, tixrob ukoll u tajjeb ħafna: cocktails signature ispirati minn xorb b’ħafna tradizzjoni: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha jew Gin Fizz huma wħud minn dawk magħżula biex jispiċċaw. festa hawn. L **jew l-uniku żvantaġġ, biex ngħidu ftit, huwa li ma jaċċettawx riżervi u l-kapaċità hija limitata ħafna (30 dinner) **. _(Triq il-Ħelsien, 5) _.
Il-bar ta’ Madrid fejn jiġri kollox
PASTI U GAMMA
Fil-filosofija tiegħu tat-triq, li jkollu spazju kondiviż bejn il-klijenti differenti jmur triq twila. Diġà għamlet dan fl-ewwel post tagħha - fis-suq Antón Martín, ikkonvertit, għal xi żmien issa, fi gastro-spazju trendy- u reġgħet għamilha, iżda b'mod saħansitra aktar ovvju, fil-post il-ġdid tagħha f' San Bernard.
Bar tas-siment twil jippresiedi fuq l-entratura prinċipali tal-bini. F'dan il-każ huwa dejjaq u għoli, iżda komdu ħafna , speċjalment jekk tixtieq taqsam l-ikel. Dak, hawn, huwa klassiku, tajjeb il-menu tiegħu fih platti Asjatiċi tal-ikel tat-triq biex ixorbu u jaqsmu , mhux biss baos (Buns and Bones kien l-ewwel post li fetaħ fil-belt li jispeċjalizza f'dan it-tip ta 'snack), iżda wkoll churrascazo immarinat, kustilji mmerraq tal-BBQ jew saħansitra tempura tal-ħxejjex. Il-prossimità tippermettilek tiċċettja bil-kumdità u anke tagħmel saqajn żgħar bil-kumdità, jiġifieri li kull wieħed jagħżel. _(Triq San Bernardu, 12) _.
Dan l-ikel huwa maqsum
FISMULER
Huwa l-aħħar minn Nino Redruello, wieħed mill-aktar koki intraprendenti fil-kapitali, l-istess wieħed li jiffirma La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. F’dan il-post ġdid jidher li ried jeħles minn dak kollu li ma jistiednx biex jaħseb li jmur jiekol fir-ristorant tiegħu; Jien nikkoreġi, li niekol tajjeb ħafna. Jiġifieri, estetika sempliċi ħafna, b'influwenza Nordika u industrijali, iżda kważi mingħajr dekorazzjoni. Fuq xi ħitan tagħha hemm biss xkafef bil-vażetti bil-maċerazzjonijiet u l-utensil tal-kċina okkażjonali. ftit aktar, ghax o ħaġa importanti, ninsisti, hija li tiekol: carpaccio taċ-ċanga, ispnott konfitt, insalati jew baħar u muntanji uniċi bi ċiċri, vitella u dnub tal-langoustine , biex insemmu xi wħud mill-platti tagħhom. Naturalment, l-ispazju għandu rwol fundamentali, għaliex it-tqassim tal-bini f’żoni differenti jagħtiha ċerta arja ta’ segretezza. Bosta minn dawn l-ispazji għandhom imwejjed differenti biex jaqsmu: waħda f’patio ta’ ġewwa, oħra fil-parti ta’ fuq tal-bini u xi wħud oħra quddiem il-kċejjen. Ir-riżultat? Post fejn huwa sabiħ li taqsam. _(Triq Sagasta, 29) _.
Post fejn huwa sabiħ li taqsam
PEKO PEKO
Jidher li l-imwejjed komuni jmorru tajjeb ħafna mal-format tal-kċina tal-ikel tat-triq, għax hawn għandna eżempju tajjeb ieħor. Dan huwa Peko Peko, ieħor mir-ristoranti ġodda li għadhom kif waslu fil-viċinat ta’ Chueca. F'dan il-każ, l-għażla tat-tip ta 'mejda għandha ħafna x'taqsam mal-post, ta' dimensjonijiet żgħar, iżda wkoll mal-filosofija tat-tisjir biex taqsam: baos, baoger -mini hamburger Ġappuniż bil-vann steamed-, dumpling u anke ramen . Titlifx il-bollibao, id-deżerta stilla tiegħu, ħobż bao moqli b'saċċata ġelat taċ-ċikkulata.
Jirritornaw għat-tabella, f'dan il-każ huwa madwar mejda ċentrali, tawwalija u bi ippurgar baxx biex taqsam bejn massimu ta’ għaxar persuni. Għalkemm għandu wkoll diversi singles u doubles fuq iż-żewġ naħat tal-bini biex kulħadd jagħżel minnhom. _(Triq Colmenares, 13) _.
Lest biex tikkolonizza l-imwejjed