Għeruq Kċina Makeover
Minn mindu fetaħ ir-ristorant tiegħu Las Rejas fl-1981, Manolo de la Osa għamel lil Las Pedroñeras (Cuenca) waqfa aktar milli rakkomandata fi kwalunkwe rotta gastronomika minn Spanja. Il-kok magħmul minnu nnifsu mill-kumpanija u l-osservazzjoni tan-nisa tal-ħajja tiegħu fil-kċina, beda mill-istufati tal-familja Bar Manolo biex iġġedded il-kċina tal-għeruq u jżomm stilla Michelin għal aktar minn 20 sena.
Issa li Las Rejas huwa biss taverna gastronomika, Manolo de la Osa, wieħed mill-aktar koki influwenti u rispettat mill-ġenerazzjonijiet qodma u ġodda, tniedi fl-avventura ta’ Madrid ma’ Adunia, kunċett multiplu, li fetaħ fis-17 ta’ Novembru.
Qed tfittex mejda fid-distrett ta' Salamanca ta' Madrid? adunia hija r-risposta
“Madrid hija dejjem referenza gastronomika. Ma kinitx ħolma, sempliċement, il-mument ġie ġġenerat”, jgħid dwar l-inżul tiegħu fil-kapital. F'Adunia, li tfisser "fl-abbundanza", de la Osa trid toħloq "dar komda fejn il-protagonist ikun dejjem il-klijent" , jispjegalna ftit ġimgħat wara l-ftuħ kbir tagħha.
“Ridt u rrid inkompli nagħmel dak li dejjem għamilt: ipprova jogħġob u jogħġob lil dawk li jżuru d-dar tiegħi”. Fi kliem ieħor, jaqsam "l-essenza u l-filosofija" ma' Las Rejas, għaliex l-unika ħaġa li segwiet "bħala kok u barman hija s-sodisfazzjon tal-klijent."
Tentazzjoni ħelwa fl-Adunia
Dak huwa l-għan wara d-diversi slots u karti f'Adunia: li jissodisfaw. Li tkun qrib il-klijent. tat-tabelli. Naqqas id-distanza mal-kċina. Għalhekk, fl-aħħar sular hemm dak li jissejjaħ El Zaguán, bi kċina aktar każwali, iddisinjata għall-qsim, bi platti bħal insalata tal-perniċi ħamra, fritti tal-atascaburra, ħanżir li jreddgħu, jew ratatouille minn La Mancha bi frak tal-merluzz. Fil-pjan terran ta’ Adunia hemm ir-ristorant gastronomiku b’‘Infinite Table’ b’kapaċità għal 20 persuna f’ħames gruppi, u mwejjed individwali. L-ittra tikkonsisti f’żewġ menus: Tradizzjoni b’‘6 pass’ u Tasting, b’‘9 pass’.
B'kollox, se jkun hemm traċċi tal-għeruq tal-kċina oriġinali tiegħek. "Ma nistax nikkonċepixxi l-kċina tiegħi mingħajr il-prodotti ta 'La Mancha mill-ambjent tiegħi" , Spjega. “Jien chef tat-tradizzjonijiet. It-tewm vjola minn Las Pedroñeras, li huwa ingredjent sottili u delikat, huwa preżenti fi kważi l-preparazzjonijiet kollha tiegħi”.
Adunia, ir-ristorant ta’ Manuel de la Osa f’Madrid
GĦALIEX MUR?
Għax hija l-aħħar avventura ta’ Manolo de la Osa u għax hu r-ristorant li għandu jitkellem dwaru, ħafna, fix-xhur li ġejjin.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Hekk kif inġiebu ingredjenti mill-kċina La Mancha li fiha twieled u trabba, Manolo de la Osa Huwa ġab miegħu imwejjed, qsari u bankijiet minn Las Pedroñeras biex iżejnu l-bini u l-ispazji tiegħu differenzjati. Il-kok ħadem id f’id mal-istudjos tal-arkitettura u tad-disinn interjuri StudioD12 u Extudio to toħloq post uniku, kull wieħed b’element rappreżentattiv ħafna mil-La Mancha, bħall-Għamara tal-Purtieri biex jissepara l-kamra tal-għixien u l-kċina, li jfakkru l-purtieri mqiegħda fid-daħla tad-djar.
FID-DATA
Indirizz: Triq il-Ġeneral Pardinas, 5628001, Madrid
Telefon: 91.401.35.80
Skeda: magħluq il-Ħadd bil-lejl u t-Tnejn
Nofs prezz: bejn 80 u 120 ewro kull persuna. Menu tat-tradizzjoni, 70 ewro. Menu b’togħma, 95 ewro.
Web: http://www.adunia.es/
Segwi @irenocrespo\_
Manolo tal-Ors