Stil Pariġin b’ruħ Galizjan.
Nota: pizza jerky bl-emulsjoni tat-tadam u ġobon pecorino fuq a għaġina sewda, magħmul bil-faħam. Mhux problema! L-Italja, l-Arġentina u l-Galizia Idubu f’dixx wieħed, sew, f’diversi, f’Mama Chicó, u minn dik il-fużjoni joħorġu affarijiet speċjali u li juru bħal din ir-rakkomandazzjoni li suppost diġà naqqax fuq in-nar.
Ħu nota: pizza cecina.
Mama Chicó niżlet Madrid bis-serħan tal-moħħ li ilha tagħmel l-affarijiet tajjeb għal żmien twil. Fil-Galicia (bejn Coruña, Vigo u Arteixo) għandhom ħames ħwienet, iżda l-esperjenza ta 'din il-familja ta' għeruq Arġentini ġej minn aktar 'il bogħod.
Fl-isem tar-ristorant hija l-oriġini tal-passjoni tiegħu għal tiekol tajjeb u biex tagħmel l-affarijiet sewwa. Mama Chicó kien il-laqam ta’ omm is-sidien attwali, Rafaela Susana Fasanella, “omm ta’ Buenos Aires li sajret biex titma’ r-ruħ”. Dawk l-ommijiet li, fl-Arġentina jew hawn, ma jafux dwar il-gourmets jew jinkwetaw dwar il-fużjonijiet imma jafu x’inhu l-aħjar biex jitimgħu tagħhom stess, jafu fejn jixtruh u jafu jsajruh.
Spazji differenti għal mumenti differenti.
Fl-Arġentina hija l-oriġini ta 'Mama Chicó għaliex hemm Smug Hector sar furnar espert, espert fl-għaġna tad-dqiq, espert fl-għaġin frisk. U diġà f’Galicia, għaqqdu dik l-esperjenza mal-passjoni tal-familja u, flimkien ma’ binhom, Martín, ħolqu l-ewwel ristorant f’dik iż-żona ta’ Spanja “fejn in-natura hija aktar minn ġenerużi bil-prodotti ta’ arthom”, jgħidu.
Għaġin frisk, ħobż frisk... kollox frisk.
Il- magħmulin bl-idejn u l-inġenju huwa fil- DNA ta’ dan ir-restorant b’dekorazzjoni tropikali Pariġina li fiha l-workshop, Chico Bakery, fil-vista għandha post privileġġjat: fin-nofs tal-fond. Hemm, kuljum, id-dulċier Ana Cruelles jagħmel il-ħobż, kejkijiet u deżerti li huma servuti minn filgħodu għall-kolazzjon sal-pranzu (inklużi snacks, iva).
Iżda lanqas ma tnaqqas l-importanza tal-kċina, li tidher ukoll, li hija ppreseduta mill-kok Salvatore Corradino, Naplitan li jpoġġi l-aċċent Taljan għal din il-fużjoni ta’ suċċess. Tiegħu huma platti bħal lasagna oxtail.
Chicó Bakery, ir-rokna tal-ġenna tiegħek.
GĦALIEX GO
Nirrepetuha: għall-pizza cecina bl-emulsjoni tat-tadam u ġobon pecorino fuq għaġina sewda magħmula bil-faħam. Imma wkoll għall-għaġin tagħha, għal-lasagna tad-denb tal-baqar, għajn il-leminija tal-kok tagħha. U għad-deżerti u l-kejkijiet li tista’ tgawdi minn filgħodu sal-lejl.
Hija wkoll skuża tajba biex issir taf din il-mekka ġdida tal-ikel f'Madrid: Triq l-Irkupra.
Ħin tal-brunch!
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Ma’ dak il-workshop, dak il-ħobż u dak il-prodott tajjeb kollu li ġej direttament mill-Galicia, ma setgħux jitilfu brunch tajjeb. Li jekk is-sħana tonqos, tista’ tgawdiha fuq l-imwejjed ta’ barra tagħha, imma jekk Awwissu għadu iebes, jista’ jkollok f’dak sala tal-patio li jservi ta’ preludju għar-ristorant mimli seħer u r-riħa ta’ fjuri friski u ħwawar imnixxfa.
Extra importanti ieħor? Dawk Pizza 62 ċentimetru waħda mill-akbar f'Madrid, li tintuża biex titma' erbgħa f'daqqa għax, barra minn hekk, jippermettulek tordna żewġ varjetajiet fl-istess ħin. Iċ-ċkejknin? Huma 30 ċentimetru. Mama Chico hija perfetta għall-qsim u wkoll joqgħod wieħed.
Iswed hija l-pizza l-ġdida!
FID-DATA
Indirizz: Triq Recoletos, 10
Telefon: 911 571 246
Nofs prezz: €25-30