Pepe, it-trakk tas-sandwich tal-perżut ta' NY minn José Andrés
Għalkemm l-arja moderna tax-xejra 'foodie' tilħaq ix-xtut tagħna mill-Amerika ta' Fuq skaduta, il-foodies ma ivvintaw xejn wara t-traċċa tat-trakkijiet tal-ikel tagħhom (li minnhom hemm klassifiki kontinwi tal-aqwa fi New York ). il-kittieb tal-ikel Benedittu Beauge , dinosawru ta’ veru meta jiġi biex jistudja l-ikel tat-triq, jinsisti li jiftakar fih għax, kemm jista’ jidher iblah, l-ikel tat-triq (li issa hu daqshekk _trendy) _ sempliċement jimplika l-eżistenza tat-toroq. U “min jgħid toroq, jgħid belt”. Għalhekk, dan il-fenomenu urban riċiklat fit-tendenza hipster , jistgħu jiġu rintraċċati lura għal Ruma tal-qedem, meta tilari fit-toroq offrew ħobż biż-żebbuġ; jew sa żminijiet antiki fil-Lvant Nofsani tiġbed il-ħajta tal-faláfel; jew fl-Indja tal-qedem bil-pakoras, vada pav, papri chaat, eċċ., kif spjegat mill-antropologu tal-ikel, Jesús Contreras (membru tal-Osservatorju tal-Ikel).
José Andrés Puerta fl-aktar trakk tal-ikel awtentiku f'NY
Imma l-ikel fit-triq huwa neċessità issa li ż-żmien sar l-aktar riżors limitat tal-homo sapiens? Jew, għall-kuntrarju, huwa kapriċċ li nissodisfaw immedjatament?
Neċessità jew kapriċċ (jew it-tnejn fl-istess ħin) ** il-ħaġa bla dubju dwar l-għażla li tiekol fit-triq hija li ipoġġik f'kuntatt mad-destinazzjoni magħżula tiegħek fil-ġisem . Għalkemm madwar id-dinja l-pubblikazzjonijiet tal-ikel tat-triq nibtu bħall-faqqiegħ f’dawn l-aħħar snin, ‘omm il-ħaruf’ ta’ dan il-moviment kollu tal-istampar hija Troth Wells , awtur tal-ktieb ** 'Street Food', vjaġġatur inveterat, waħda minn dawk li l-ewwel ħaġa li tagħmel meta tpoġġi saqajha f’post ġdid hija li “toħroġ bil-mixi” kif taf hi, biex iżżur is-suq tagħha fit-tfittxija ta’ ikel tat-triq li jippermettilha tifhem id-dinja mill- priżma ġdida: il-tal-indiġeni.
Ħxejjex mhux magħrufa, għajjat bejn bejjiegħa, nies ġejjin u sejrin, ħajja!: is-swieq jipprovdu s-sensazzjoni li tkun fil-pajjiż reali apparti dawk il-postijiet ta’ interess turistiku li jinsistu li jbighulna ghal darb’ohra l-lukandi u l-operaturi tat-turs fuq ix-xoghol.
Pjazza Jemaa el Fna
Ikel u Swieq Rakkomandati ta' Troth Wells Street:
1. Penang, f'Lebuh Chulia (Malasja): tista' ssib xi ħaġa mit-tliet kċejjen ibbażati hawn: Malasjani, Ċiniżi u Indjani . Rakkomandat li tipprova l- nasi lemak , il-kolazzjon popolari Malasjan ibbażat fuq ross tal-ġewż, gambli u karawett; il char kway teow , platt taċ-ċatt tal-noodle Ċiniż bil-gambli, ħaxix, u zalza chili; u il roti canai , il-ħobż Indjan serva bil-curry dal savory. Imma wkoll il-nasi klassika goreng (platt tar-ross), mee hoon (taljarini), wan ton mee (Majjal wan ton bit-taljarini) u l- biryani u laksa , soppa pikkanti.
tnejn. Is-suq ta' Guadalajara (Messiku): Biex tisħon, xejn aħjar milli tipprova t-tortillas delizzjużi mimlijin bżar, tadam u chili. Ukoll burritos u tortillas bil-qamħ, fażola, laħam u tadam, kif ukoll tacos mimlijin bil-patata u zalzett pikkanti. Biex tixrob, kawkaw sħun.
3. Jemaa el-Fnaa, f'Marrakexx, jekk dak li qed tfittex huwa spettaklu pur: il-vantaġġ huwa li jestendi barra f'ambjent storiku spettakolari. Minbarra snake charmers u mużiċisti għandek issib irjus tan-nagħaġ imsajra u lesti biex jittieklu. Imma aħjar minn qabel titfa’ lilek innifsek f’din id-delikatezza, mur bil-mod u pprova l- soppa harira, smoothie tal-avokado, kuskus bit-tiġieġ, brunġiel, qara ħamra u ċiċri.
Erbgħa. Ir-ribollito, f’Firenze: speċi ta’ stew lokali, hija għażla imbattal li jkollok fuq bank fuq mejda skomda mal-ħaddiema lokali. Id-dixx jinkludi fażola, karfus, ħaxix, karrotti, ħobż, tewm u ħxejjex aromatiċi.
5. Il-feijoada fis-suq ċentrali ta' Belo Horizonte, il-Brażil: platt ibbażat fuq majjal, fażola u ċanga li jista’ jinstab fi kważi s-swieq kollha tal-istat kontinentali. Fil Salvador de Bahia, l-acarajé (bun mimli bil-fażola bajda u l-basal, moqli u ppreparat bil-gambli) jittiekel f’kull rokna. Fil-ħamsa ta’ wara nofsinhar, il-Bahianas jikkompetu fl-istalel tat-toroq tagħhom biex joffru l-aktar fit-togħma.
6. Fis-suq ta’ Nairobi (jew tilari fit-triq), fil-Kenja: jistgħu jittieħdu kiesaħ , ibbażat fuq fażola, qamħ ħelu u patata maxx u wkoll nyama Choma, Laħam tal-barbecue.
Suq ta' Guadalajara fil-Messiku
Suġġerimenti biex ma tfallix fl-għażla tal-pożizzjoni:
1.Agħżel stall fejn hemm ħafna nies (li jindika li huwa post sigur u l-ikel huwa tajjeb).
2.Osserva liema huma l-aktar ikel popolari fost in-nies tal-lokal u ipprova dawn l-ewwel.
3.Iddeċiedi fuq dixx sempliċi, bħal ross bil-ħaxix (u l-ebda laħam, sakemm tħossok aktar komdu) jew xi ħaġa moqlija.
4. Ażżard biex tipprova affarijiet ġodda biex issir superstiti ta’ dinja popolata żżejjed.
5.Oqgħod attent minn "swieq tan-nases turistiċi".
Bangkok huwa restorant kbir fit-toroq
Ma tistax titlaq mingħajr ma tipprova: tacos fil-Messiku, hot dogs fi New York, salchipapas f'Quito, anticuchos f'Lima, acarajés f'Salvador de Bahía, arepas f'Caracas, choripanes f'Buenos Aires, Fish & Chips f'Londra, pintxos f'Donosti, crêpes f'Pariġi, currywurst f'Berlin , maatjes haring f'Amsterdam, gyros f'Ateni, kebap f'Istanbul, bunny chow f'Durban, koshary fil-Kajr, maandazi f'Nairobi, dabo kolo f'Addis Ababa, chaat f'Mumbai, pakora fi New Delhi, som tam f'Bangkok, char kway teow f'Singapor
Tibqax bil-ġuħ! Espandi l-informazzjoni b'dawn il-links:
Bil-ketchup u l-mustarda: l-aqwa fast food fi New York
Mejda Jemaa el-Fnaa għal tnejn!
Il-pintxos favoriti tagħna f'San Sebastjan
Gwida għall-ikel tat-triq (u lussu) f'Bangkok
Crêpes f’Pariġi