L-inbid huwa għaż-żgħażagħ
Tlieta minnhom bil-proġett tagħhom stess u wieħed aktar reċentement inkorporat fil- inbid tal-familja żgħir ħafna Huma ċari li l-**futur tagħhom huwa l-inbid**, għalkemm jogħġbu aspett differenti tiegħu.
Jafu kif jaħsbu u kif waqgħu f’din in-nassa likwida (ngħid lil dawk li ma jemmnux li hi hekk, kważi qisha nassa li fiha ssib ruħek maqbuda mingħajr ma tinduna, għalkemm wara ma tridx aktar toħroġ) Tista' tintuża biex tara jekk din il-ħaġa ta' l-inbid għandhiex futur jew se tibqa' tkun ħaġa għal anzjani skaduti jew snobs li ma jindmux.
1. MARA FUQ L-INBID: JULIA CASADO (Murċja, 1984). Dak fl-art, Bullas.
Allura mill-art li huwa bħal terremot ta 'enerġija tellurika. Julia, Juliet għall-ħbieb, huwa tela’ għal dwieli ta’ 21 sena, meta kien qed jistudja l-mużika fil-Palatinat.
Iva, għax din il-mara, li l-familja tagħha m'għandha l-ebda rabta mal-inbid, hija violoncellista professjonali. U dan, jgħid, qed jgħinh ħafna meta jmur għand tiegħu dwieli f Bullas : Immur il-vinja u nara armoniji, sbuħija, silenzji... Sfond sabiħ għal tiżviluppa l-proġett agrikolu tiegħek.
Ħmar bla kwiet fejn huma, studjat ukoll, enoloġija , għax f’ħin minnhom għażel aktar għall-inbid milli għall-mużika, u l-proġett tal-aħħar sena tiegħu ffoka fuq monastrell, għeneb mediterran mill-eċċellenza.
Ħalla l-istudji tiegħu biex jagħmel apprendistati fihom fabbriki bħal Vega Sicilia, f’Ribera del Duero, jew Fournier, fil-Wied ta’ Uco Arġentin.
Minn dawk il-postijiet, fejn ġieli kien jitlob jara l-għalqa tad-dwieli u ma kinux iħalluh, kien jaf li ħaġa tiegħu ma kinitx “enoloġija tal-irbit” , kif isejjaħlu hu, u mar l-għalqa: “Ma tistax tkun ikkultivat mingħajr kultivazzjoni, mingħajr kuntatt mal-art ”, tgħid din il-bidwi ċellolist, li għadha kif bniet l-inbid modulari tagħha bil-railway sleepers u li, f’każ li xi ħadd ikun interessat, qed tfittex apprendisti għall-ħsad.
“Ma tistax tiġi kkultivat mingħajr ma tikkultiva, mingħajr kuntatt mal-art”
Għalkemm beda jagħmel l-ewwel inbid tiegħu fil-ħsad tal-2015 f’Jumilla , imċaqlaq għall-Bulles fil-qrib (u aktar mhux magħrufa) għall-vintage li jmiss. U hemm qagħdet, maħsuda mill-freskezza li tikseb fl-inbejjed Monastrell. Issa, bil-proġett inċipjenti tiegħu, għandu żewġ proprjetà ħomor fis-suq, Il-Land u l-Cañada del Jinete , bil-Mediterran bħala l-protagonist, għalkemm fl-ewwel inbid jinkludi wkoll għeneb skars ħafna, I braved dan
L-idea tiegħu tal-vitikultura tal-futur hija ottimista , jara li dawk li jirritornaw lejn il-belt u l-kampanja jagħmlu dan b’ħarsa ta’ affezzjoni lejn it-tradizzjoni wara li jkunu ġew edukati f’ambjent kożmopolitana, wara li jkunu ppruvaw affarijiet oħra.
Frażi : “L-inbid huwa artistiku, kreattiv, bħall-mużika. Jgħaqqad mat-territorju, ma’ min jinterpretah u, fuq kollox, jinqasam. Jikkatalizza r-relazzjonijiet bejn in-nies.”
Inbid: … jew aktar. Fost il-produtturi tal-fetish tiegħu, Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo... “Jien nadura nies miġnun, li ma jibżgħux”.
inbid bħala arti
2.**THINK GREEN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Daqxejn sturdut titkellem ma’ xi ħadd b’tant talent, koerenza fi kliemu u li twieled fis-snin 90!
Torello Roca , enologu kkwalifikat mill- Università Rovira i Virgili ta’ Barċellona u iben u neputi dawk li jfasslu l-inbid, kien jidher predestinat peress li meta kien żgħir kien jakkumpanja lil missieru kullimkien jew kien iqatta’ s-sjuf jaħdem fl-inbid tal-familja tan-nannu, Agusti Torello Mata.
“Jien l- akbar minn tliet aħwa u l- ebda ieħor mhu ddedikat għall- inbid, imma bil- passjoni taʼ missieri għal din id- dinja, jew ddejjaqni jew dħalt fih rasu l- ewwel,” jgħid.
Dak li jgħaqqad lil dan l-inbid li ilu nifs minn meta kien żgħir hu li jkunu kapaċi jirrelataw man-natura, il-kampanja, u li jkollhom l-opportunità li jimprintjaw fuq kull ħsad l-interpretazzjoni tagħhom tas-sena : "Ninsab affaxxinat billi nista' naħżen flixkun, nikkondensa pajsaġġ, noħloq xi ħaġa li tista 'tagħmel lil xi ħadd kuntent".
A viżjoni romantika li ġie żviluppat f'post ta 'tnissil daqshekk uniku Sant Sadurní D'Anoia , benniena tal-cava, fejn min aktar, min inqas, huwa ddedikat għall-inbid.
Ovvjament, xi wħud mill-ħbieb tiegħu huma freaks daqs hu, iżda mhux kollha, u meta jmorru f'ristorant "Jgħiduli nagħżel l-inbid" , g[aliex jinduna li l-bi]a’ li g[andhom li ji]baljaw meta jistaqsu; iżda Agustí jargumenta: “Ma nifhimx il-mużika u dan ma jwaqqafnix milli nagħżel CD”, għalkemm jirrikonoxxi li fl-inbid hemm lingwaġġ li jbeżża’.
Torelló Roca temm l-istudji tiegħu u mar jaħdem f’fabbriki barra minn Malta, fi Arġentina u fi Champagne , hawn jitgħallem minn Bruno Michel u jifhem "id-dinja vitikulturali l-antika" u jafferma mill-ġdid idea li huwa jżomm meta jagħmel l-inbejjed tiegħu stess: jaħdem ma 'għeneb indiġenu mill-Penedès, żona fejn għadu kemm nieda. Anima Mundi , proġett aktar personali minn dak li waqqaf ma’ missieru ftit tas-snin ilu, AT Roca, u fejn jagħmel inbejjed frizzanti mill-isbaħ u nbejjed puri minn żoni differenti qrib Sant Sadurní.
"Anima Mundi qed issir konxja li n-natura, kif tiġi espressa bl-aħjar mod, hija meta tgħaddi"
Għalkemm għadu qed jikkonsolida karriera promettenti, l-enologu huwa ċar li l-futur tal-inbid huwa li jipproduċi prodotti friski, aċċessibbli u li jistgħu jixorbu, "mhux catwalk" u li jevokaw il-pajsaġġ. Huwa konvint li se nħobbu l- inbejjed inqas manipulati, bir-ruħ, li jgħaqqduna imma (sewwa!) faċli biex tixrob . Għajn, mhux nieqsa mill-kumplessità, iżda sempliċi.
Huwa għalhekk li fil Anima Mundi iffoka fuq li tagħmel l-inbejjed mill-kampanja (“Ma nistax nikkonċepixxi inbid mingħajr vitikultura eko, bijodinamika jew integrata, iżda dejjem aktar fiżika u inqas kimika”) b’ Għeneb tal-Penedès u nbejjed frizzanti antenati “għax huwa l-metodu ta’ intervent minimu” biex tipproduċi dan it-tip ta’ nbid.
Huwa ċar għalih, u nista’ naqbel biss meta nisma’ lilu, li “id-difett fl-inbid huwa dak li ma jħallikx tiddefinixxi minn fejn ġej, minn liema varjetà hija magħmula u l-vinnata”. Hemm hu.
Frażi: "F'ħajtek għandek madwar 45 opportunitajiet biex tagħmel l-aħjar inbid, m'għandekx taħli xejn."
Inbid : Geek veru, jirrakkomanda x-xampanji Charles Dufour u jistqarr li l-inbid favorit tiegħu huwa Recaredo, li minnu jirrakkomanda l-cava Serral del Vell. Hu għoġob ukoll, iżid jgħid, O Tesouro, minn Viña Somoza, albarello minn Valdeorras.
3.**FEEL FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Fabbriki u Vinji La Senda **
Dan il-viticultur Ponferrad jiddefinixxi lilu nnifsu bħala “ solitarju u kemmxejn skerz”, gwerrier bħala tifel u ddedikat għall-għalqa, u għall-familja tiegħu, bħala adult.
Poe u qarrej ta' Lovecraft , ma kienx jaf sa ftit aktar minn għaxar snin ilu li l-inbid kien ħaġa tiegħu. Wara li studja l-kimika u għadda minn ftit fabbriki, ħaseb li jagħmel l-inbid tiegħu stess “imma mhux bħala produttur tal-inbid b’kisja bajda,” jgħid, filwaqt li jfakkar dawk il-mumenti fil-laboratorju.
L-ewwel kera dwieli u bil-flus mill-insedjament u l-qgħad xtara l-ewwel btieti tiegħu fl-2008. Huwa għażel żona ftit magħrufa f’El Bierzo, qrib Las Médulas, fejn iħobb jaħdem f’terren selvaġġ u fis-solitudni. U beda l-proġett ta’ ħajtu, professjonalment u personalment Ukoll allura, jiftakar, l-ewwel tifel tiegħu kien ukoll fi triqtu.
Hekk twieldu Bodegas La Senda u, ukoll, l-ewwel inbid ta’ kollezzjoni li issa tagħmel ħamsa. Dak l-ewwel wieħed jissejjaħ 1984, għax kien meta twieled Diego, imma wkoll għax ma jiddevjax minn dak il-punt geek li jiġru bħas-sħaba sal- Pantera Roża.
Diego Losada għandu ċar
Diego jagħmel l-inbid minħabba dak li hu kreattiv dwaru, huwa affaxxinat minn dik il-libertà li tittrasforma l-għeneb f’“soppa bijoloġika” mimlija ħajja. Barra minn hekk, huwa impenjat għall-kurrent naturali, dak li jiddispensa bil-pestiċidi, insettiċidi u jeżerċita kontroll fl-inbid, iżda biss dak: kontroll. "Fil-inbid ma nagħmel xejn, għax jekk taf tiggwida l-proċedura, m'intix qed tirriskja".
Naturalment, huwa ċar ħafna, bħal Julia, bħal Agustí, li ma tittrattax il-vinja ma jfissirx li ma taħdimx. Għall-kuntrarju, l-indafa, jenfasizza huwa fundamentali (għax meta nitkellmu dwar inbejjed naturali, illum jew għada tidher il-kelma "maħmuġin" fil-konversazzjoni), u jibbaża kollox, bħal kimiku tajjeb, fuq sett ta 'proċessi organiċi. , fratriċida tal-gwerra bejn ħmira, batterji u zokkor: "Hija l-liġi tal-aktar b'saħħithom" . Ma jibżax jitkellem dwar il-kimika: "In-nifs huwa kimika, u hija l-aktar ħaġa naturali li hemm".
Għalkemm iqis lilu nnifsu bħala raġel waħdu, waqt li qed nitkellem miegħu jilgħab mat-tifel ċkejken tiegħu fil-park wara ġurnata xogħol fl-għelieqi, u jirrifletti fuq l-inbejjed li ġejjin : "Il-kbar ħafna biss, jew dawk differenti, se jibqgħu."
Żid dan iż-żgħażagħ, bħall-bqija, huma kkundizzjonati mill-ambjent, Big Brother li jidderieġi l-gosti, u jippretendi kultura alternattiva fejn ikollok aktar libertà li tagħżel.
Bħala skerz tajjeb, mhux wisq ottimist u jara futur fejn jinxtorob inqas inbid u f’redoubts speċifiċi, għalkemm jiftaħ bieb għas-salvazzjoni jekk nies bħalu, jew sħabu li jibdew proġetti personali, jirnexxilhom joħorġu mill-omoġeneità u jikkonfiguraw il-personalità tagħhom stess.
Frażi: "Ma rridx il-libsa tal-għadis fil-vinja"
Inbid: Ribolla Gialla 2014, ta’ Dario Princic (Venezia Giulia, l-Italja), abjad li Diego jiddefinixxi bħala “fwieħa pura”.
Jibqgħu biss il-kbar... jew id-differenti
4.**FIR-RIEDNI: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessaly Wineries **
Hija waħda mill-aktar żidiet riċenti ta’ dawn iż-żgħażagħ fid-dinja tal-inbid, aktar minn kollox għax il-kumpanija li jmexxi, bħalissa, flimkien ma’ missieru f’** Arcos de la Frontera (Cádiz)**, għandha għadu kif ħareġ l-ewwel vintages tiegħu.
Imma dak li dejjem kien miġbud għalih Golding, minn mindu kienet żgħira, kien iż-żiemel. Hija żwiemel professjonali u tkompli tikkompeti, għalkemm dan ma żammithiex milli tiggradwa fiha Ġestjoni tan-Negozju.
Wara li qattgħet staġuni kompletament iddedikati għall-ekwestri, Natalia qieset x'għandha tagħmel b'ħajjitha wara ż-żiemel, professjoni li huwa jiddefinixxi bħala "iebsa ħafna, aqwa ħafna" u wkoll għaljin ħafna biex jinżamm.
Waqt li kienet qed titħarreġ biex tikkompeti, il-ġenituri tagħha, Richard u Francesca Golding , kien xtara razzett f'Arcos de la Frontera, inizjalment, biex ikompli bit-trobbija taż-żwiemel u jiddedikah ukoll għall-irtirar tal-familja.
Imma missieru, negozjant li daħal jaħdem Spanja fis-snin tmenin u ddeċieda li jibqa’ f’pajjiż li jħobb, kellu l-idea li jħawwel vinja f’moħħu. U l-proġett Tesalia deher fix-xena , li għalih Richard Golding qabbad lill-enologu Ignacio de Miguel bħala konsulent u li għandu wkoll il-kollaborazzjoni tal- Master Olandiż tal-Inbid Cees Van Casteren.
Golding tefa’ l-lixka lil Golding junior u ħadha, għalkemm, kompetitur ta’ razza pura, riedet titħarreġ fil-vitikultura u l-enoloġija qabel ma tingħaqad mal-inbid, li diġà kienet qed tagħmel l-ewwel passi fl-2014: “Kienet diffiċli għalija, speċjalment il-kimika, imma ħarġitha. Naħseb li fil-fond dak l-ispirtu kompetittiv ħareġ minni.”
Natalia tħobbu u, ma’ De Miguel, tilfet il-biża’ li ma jkollhiex, li ma tiżviluppax, ħiliet ta’ togħma, li tiddistingwi nbid minn ieħor. "Ignacio assigurani, qalli li din hija prattika." Taħriġ, bħaż-żiemel. U jara dak li tgħallem kien qed jimmotivah, ħallieh.
“Nifhem l-inbid bħala tgawdija, bħala esperjenza totali li hija parti minn ħaġa sħiħa, minn kultura” u għalhekk jemmen li mhux se jisparixxi. Huwa affaxxinat minn dik il-kapaċità ta’ reżistenza tal-inbejjed matul is-snin u jaf li ma jistax jiġi mqarraq, irid ikompli jitħarreġ: “Jien xortik tajba li twelidt f’dar fejn l-inbid dejjem kien preżenti” u issa qed jistudja fil- WSET (Wine and Spirit Education Trust, organizzazzjoni prestiġjuża Brittanika li tħarreġ Masters of Wine futuri, fost oħrajn).
Magħha, l-inbid rebaħ adept ġdid, kompletament hooked u li ma tilifx l-ispirtu kompetittiv: “Tesalia huwa proġett fejn poġġejt l-illużjoni kollha. Irrid li l-inbejjed tagħna jkunu fost l-aqwa”.
Frażi: "Kull meta nkun ma' sħabi, inħeġġiġhom jinsistu fuq l-inbid Esto, aktar ma nduqu, aktar togħġobkom."
Inbid: Dofí, minn Álvaro Palacios, fil-Priorat, huwa “inbid li nħobb”, għalkemm “ftit jiem ilu ftaħt Arx (wieħed mill-inbejjed li jagħmel f’Tessalja) u kont sorpriż pjaċevoli”.
Id-dinja taż-żwiemel u l-inbid, il-passjoni tal-familja Golding