Sandwich 'zapatilla' minn Melo's f'Lavapiés
Superstiti minn żmien ieħor, il-Melo's jiġi trasferit f'nofs pandemija . L-aħbar qabżet lin-netwerks il-ġimgħa li għaddiet wara li tħabbret f’Idealista: “ Kiri lokali fi calle del Ave María, 44 ”. Ma kienx hemm lok għal dubju, wera r-ritratt fuq il-portal il-faċċata tal-bar mitiku tal-Lavapiés multikulturali.
Wara t-tħabbira, a sensiela ta' kummenti jenfasizza l-istorja tiegħu u kemm itmagħha tajjeb, minkejja l-qosor tal-ittra tiegħu. tmien pjanċi biss . Post, barra minn hekk, li kiseb jibqgħu irriduċibbli għall-ġentrifikazzjoni tal-viċinat għal erbgħin sena . Imma l-istramba kien hemm ukoll. Għaliex kien jinkera post li ta benefiċċji ta’ aktar minn 250 elf ewro fis-sena? Tweġiba: “Ġejt l-ultimatum. Jien marid serjament ”. Fuq in-naħa l-oħra tal-linja tat-telefon tinsab Jose Ramon Alvarez Alonso , il-persuna li matul dawn l-erba’ deċennji kienet bagħtet fil-bar tal-lokal emblematiku eluf ta’ papoċċi, kroquettes u għaġina, flimkien ma’ cuncas de ribeiro . “Inħobb ħafna l-ospitalità. Qatt ma kont nimmaġina li se jkolli nħalliha hekk”, jispjega dan ir-raġel ta’ 65 sena minn León, li ħajtu ilha marbuta ma’ jaqdi lill-oħrajn minn meta ħalla r-raħal twelidu, affettwat ħafna. Buron.
El Melo's kien l-istorja vera ta' tapas u ikel tajjeb f'Madrid , meta t-terminu foodie lanqas biss ġie ivvintat. Kien jiftaħ fit-8 ta’ Diċembru, 1979 f’żona li f’dawk is-snin għexu tip ieħor ta’ immigrazzjoni, dik ta’ ħafna Spanjoli li vjaġġaw mill-ibliet tagħhom biex ifittxu salarju f’Madrid, jew fil-kostruzzjoni jew fis-settur tal-ospitalità. “ Ġejt fil-kapitali meta kelli ftit aktar minn 16-il sena u mill-ewwel bdejt naħdem . Ħadt il-bar tmienja wara. Għamilt ma’ marti. Qabel, kien ilu jaħdem fi stabbilimenti oħra, bħal Il-Chacon, fil-Puerta del Angel ”, ikompli jirrakkonta.
Il-kroquettes ta' Melo
Encarni u Ramon Huma bnew tempju gastronomiku b'xogħol tal-qasab relattivament sempliċi: ġeneru tajjeb u elaborazzjonijiet rikonoxxibbli . Huma, flimkien ma’ taverni oħra li issa għebu, irnexxielhom jagħmlu Lavapiés post ta’ pellegrinaġġ fejn bars, fabbriki u taverni ta’ kull tip kienu marbuta ma’ inbid jew birra bħala bandiera. “Huwa mitmugħa tajjeb ħafna,” tgħid Gabi Vidal, residenti tal-viċinat u wieħed mill-ewwel li jirrealizza l-potenzjal ta 'dak l-istabbiliment oriġinali. “Kont ngħix fi triq Esperanza u normalment kien ikla hemmhekk . L-ikel kien spettakolari, abbundanti u tajjeb ħafna. Huma malajr iddistingwew lilhom infushom minħabba l-prodott.” Matul is-snin tmenin, bi profil kummerċjali li ma kienx dak tas-soltu, iddeċidew li jniedu biex iservu biss mit-tmienja ta’ wara nofsinhar minħabba d-domanda kbira li kellhom . Mħatra li tagħtihom benefiċċji tremendi. “Irrealizzajna mill-ewwel li kieku ridna nieklu tajjeb kellna nnaqqsu l-menu u niffukaw fuq dak il-ħin . Ma rnexxilniex nippreparaw kollox jekk qattajna l-ġurnata kollha nattendu għall-klijentela”, ifakkar Ramón.
MELO'S, TAVERNI U ĠENTRIFIKAZZJONI
B’dan il-mod, Melo’s se tkun waħda mill-pijunieri f’liema ir-rikonċiljazzjoni tax-xogħol u tal-familja tfisser. “ Kien magħluq il-Ħadd għax għoġobni mmur nara lil Real Madrid jilagħbu . Jien soccer ħafna. Kelli erba’ siġġijiet fl-istands għal uliedi u għalija”, jirrimarka. Fattur ieħor li se jkun deċiżiv kien l-ispeċjalizzazzjoni tagħhom. Se jintgħażlu tmien prodotti biex jaqtgħu niċċa għalihom infushom fil-qlub ċkejkna tal-persuni regolari tagħhom. Dawn ikunu immortalizzati b'ritratt f'dawl wara l-bar: pudina sewda, għaġina, żarbun —“Żewġ biċċiet ħobż, kbar daqs scooter, mimlija b’muntanji ta’ spalla tal-majjal u ġobon tetilla”, kif irrimarkat ir-rivista Time Out—, Bżar Padrón, ġobon tetilla, lacón grilled, croquettes likwidi b'biċċiet lacón u ġobon bl-isfarġel . Ma kien hemm bżonn xejn ieħor biex Melo’s isir għasfur rari jekk nitkellmu dwar ikel tajjeb u abbundanti bi prezzijiet raġonevoli. Kjuwijiet minn kmieni filgħodu kienu n-norma sal-aħħar jum tal-għeluq tagħha, data fil-bidu ta’ Frar li Ramón ma jridx jiftakar.
Il-għaġina emblematika f'Melo's
Maġenbu kien hemm a leġjun ta’ taverni li għen l-isem ta’ Lavapiés biex jirresona bħala sinonimu ta’ tradizzjonali u awtentiku. “ Għoġobni ħafna l-Qanpiena ”, jirrikonoxxi Ramón, “Fabrica tal-inbid li kellna quddiemna u li kienet speċjalizzata fl-inbejjed ħelwin tal-muskatel”. Dak is-sit, bħal mitt spazju ġenwin ieħor, għamel il-ħruġ f’Lavapiés moda. “Fost sħabi kien normali tibda f’La Mancha, tkompli f’Melo’s u tispiċċa fi Boots , rock joint fuq Calle de la Fe”, jgħidli Vidal , li mexxiet ukoll bar imsejħa Obelix (preċedent tal-Vjaġġar li għadu ħaj sal-lum f'Calle del Olivar).
“Bħala lesbjana kellna t-tendenza li nimxu madwar ambjenti alternattivi u dak iż-żmien Chueca kienet għadha ma saretx moda. Wieħed mill-ewwel postijiet vivaċi kien il-nightclub Medea, fuq Calle Cabeza . Kien komuni ħafna li tmur għall-pranzu għand Melo qabel tmur tiżfen,” jgħid. Alice Silvers , promotur tal-blog It-taverni favoriti tiegħi, waħda mill-ftit fortizzi fuq ix-xibka li għaraf mappa l-istorja taverna tal-belt.
Javier San Martín kien ukoll regolari ieħor f'Melo's fis-snin disgħin : “L-ewwel darba li marti ħaditni. F'dawk is-snin kien hemm ħafna postijiet uniċi fil-lokal. Niftakar il- ħanut tal-għaġina El Madroño, fit-triq Calatrava , fejn ħallew lill-udjenza idoqq orgni li kellhom. Huma ħejjew xi wħud Cupcakes Delicious tal-Qamra Ħamra Ħamra Ċikkulata tal-Alka tal-Baħar . Kollha maħsula bil-likur tas-siġra tal-frawli. Kien hemm ukoll dar tal-ikel li tispeċjalizza fil-gastronomija mill-Komunitajiet Awtonomi kollha”. Kienu snin tajbin ħafna, fejn il-libertà tal-iskedi u n-natura miftuħa ta 'Lavapiés għamel lill-aktar negozjanti bla kwiet jaqilgħu ammont tajjeb ta’ flus.
Lavapies, taverni u gentrification
Madankollu, aktar ma noqorbu l-elfejn insibu aktar u aktar xhieda tal-kunflitt esperjenzat mill-viċinat , assedjata minn ġlied permanenti u serq fit-toroq imħabblin tagħha. “Kienu żminijiet iebsa meta l-Kunsill tal-Belt għamel l-ewwel tentattiv ta’ gentrification . Huwa ż-żmien meta jiftħu ħafna ħwienet Ċiniżi. Il-ġlied bejniethom u ma’ nazzjonalitajiet oħra kienu kontinwi”, jikkummenta Iñigo López Palacios, ġurnalist minn El País, li kien koordinatur tal-kontenut kulturali fit-taqsima ta’ Madrid u xhieda privileġġjata ta’ dak kollu li għalih residenti fi triq il-Magdalena bejn l-1998 u l-2003 . “Huwa ż-żmien meta l-portals kollha ta’ Ave María jibdew ipoġġu bars. U li ż-żona ħażina kienet f'Mesón de Paredes ”. Dik l-insigurtà spiċċat affettwat ukoll lis-sidien tal-bars. “Kelli niġġieled ma’ ħafna nies. Kien komuni li jippruvaw jisirquk jew jisirquk matul dawk is-snin”, iwissini. Ramon.
Cesar Montes, dak iż-żmien sid tal-mitika Casa Montes, fit-triq Lavapiés , sofra attakk minn tliet individwi fl-2005. Hekk intqal fl-ittri lill-editur tal-gazzetta Prisa: “Messa fuq it-tuffieħ ta’ Adam u waqa’ bla sens. Kienu tlieta u ħadu l-kartiera bil-karti u l-flus tiegħu. Ħallewh hemm, mimdud f’dak l-isqaq mudlam li ħoloq dan Madrid li qed jinbena. Fi kważi 65 sena li kien jgħix fil-lokal tiegħu, Cesar qatt ma kien sarlu xi ħaġa bħal din. Wasal Lavapiés bħala iben l-emigrazzjoni u tfal oħra tal-emigrazzjoni keċċewh minn triqtu”.
Il-ħmistax-il sena li ġejjin se jkunu spettaturi ta’ kif Lavapiés jerġa’ lura għal normalità stramba . prezzijiet għoljin u għajbien tal-kummerċ lokali skars , li ma jwaqqfux milli ssir wieħed mill-aktar distretti mixtieqa fl-Ewropa. Imsaħħaħ minn taħlita partikolari ħafna ta’ postijiet tradizzjonali, ħafna minnhom rinnovati miż-żgħażagħ, spazji hipster li għarfu jieħdu l-polz tal-ġirien il-ġodda tagħhom u għadd bla għadd ta’ negozji Indjani, Senegaliżi u oħrajn minn partijiet oħra tad-dinja.
El Melo's, bil-kroquettes tagħha biex tiekol b'kuċċarina, il-papoċċi impossibbli tagħha u xi għaġina fil- gochism top , kien kapaċi jżomm il-fjamma ħajja minn Madrid kważi mhux magħruf . Dak li ma kellux bżonn jitkellem dwar Kilometer Zero (għalkemm il-ħobż tiegħu kienu mill- Mużew tal-Ħobż tal-Galizia li kien ħdejn il-Plaza Sindku), prodott staġjonali (minkejja l-fatt li l-bżar Padrón tagħhom kien l-aktar ħakk fis-sajf) jew kreazzjonijiet Gourmet (il-papoċċ huwa invenzjoni gastronomikament impekkabbli). Ramón, wejter b’memorja enviabbli li dejjem kien jaf x’kien jiekol kull grupp, ma kienx jimpurta jekk kienx hemm tnejn jew għaxar persuni, huwa l-eżempju inekwivoku tal-kobor ta’ settur f’sigħat baxxi minħabba l-Coronavirus u l-għeluq sfurzat. Meta mistoqsi jekk jixtieqx li xi ħadd ikompli l-wirt tiegħu, huwa jwieġeb b’mod onest: “ Ma jimpurtaniex, kulħadd irid jaħdem għal dak li joħroġ u diġà għamilt li stajt ”. Illum idħol fl-Olympus tal-bars il-kbar ta' dejjem ħdejn il-Corripio, il-Palentino, il-Lozano jew il-Garċja. Viva Melo u sneakers tiegħu.
Viva Melo, ħajja Lavapiés