jgħaddu mill-bibien ta CoChinChina Qisu tidħol a bar fejn kull jum ikun festa. U x'partit. L-atmosfera, l-intimità, l-ispazji vasti mimlija bi gruppi ta’ ħbieb, kollox ġie maħsub b’mod strateġiku sabiex jirkupra l-ferħ tal-laqgħa, tal- bar , taħt is-siġill indomitabbli tal-kreatur tiegħu, il-rinomat barman Arġentin, Agnes tal-Qaddisin.
Qabel ma ngħaddas f’dan l-ispazju li jġib miegħu, ejja nibdew bil-vjaġġ tal-ivvjaġġar, għax kif ġara b’firxa wiesgħa ta’ ideat matul dawn l-aħħar sentejn, CoChinChina ma kienx maħsub li jkun a bar ma Proposta Franko-Vjetnamiża lanqas ma kienet se tieħu ħsieb fil-qalba ta palermo , fi Buenos Aires.
“Konna se niftħu a bar fl-ewwel sular. Kien eleganti ħafna, bil-ġakketta bajda, kollox kien ferm Positano. Ġejna bil-proġett magħluq, u f'daqqa waħda, pandemija. Kien bar aċċessat minn lift, it-twieqi ma fetħux. Allura ma kontx hemm biex nagħmel post super fancy, ilkoll konna ġejjin lura lejn id-Dinja, "jgħid. Agnes tal-Qaddisin lil Conde Nast Traveler.
Il-barman Arġentina, Inés de los Santos, f'CôChinChina.
Għalkemm il-post mhu faċli li ssib xejn, sieħbu introduċiewh sit bi spazji multipli u għoli masterful. “Rajt il-post u għedt, irridu nieħdu vjaġġ, xi ħaġa li tiddevertina. Għandhom tiġġenera dik is-sensazzjoni li tkun fit-triq”.
Immedjatament il-mistoqsija dwar id-destinazzjoni ħadet il-ħajja, u kien hekk kif iddeċieda li l-idjosinkrasija tal-post tkun imgeżwer madwar Franza . Madankollu, peress li l-kultura Arġentina hija intrinsikament relatata mal-arkitettura u s-savoir-faire Franċiżi, huwa ddeċieda li biex il-vjaġġ jiġi nnutat kellu jkollu impronta Ażjatika.
Jinvestigaw il-kolonji Franċiżi f'dak il-kontinent, Agnes tal-Qaddisin investigat dawk li kienu ġew influwenzati mill-kultura Franċiża fil-qasam tal-gastronomija. Vjetnam saret kbira, u l-istorja tiegħu ikkawżat fascination fil- barman Arġentin . “L-iktar li għoġobni hu li m’hemmx ħafna Bars Franko-Vjetnamiżi fid-dinja". A tfittxija kolonja Franko-Vjetnamiż fuq Google sar l-isem tal-bar: CoChinChina.
Naturalment, il-kunċett estetiku għadu mhux lura. Id-disinn ta 'l-ispazju flimkien ma' Emme Carranza ipoġġi valur fuq it-tnejn Franza simili Vjetnam , grazzi għal spazji nostalġiċi, mural kbir li jirrikreka t-terrazzi tar-ross tal-pajjiż Asjatiku, struttura tat-triq fl-epiċentru tal-bar, u anke bar maħsub minn qxur tal-bajd, teknika Vjetnamiża antika użata biex jinħolqu utensili.
CôChinChina fi Buenos Aires.
It-tqassim tiegħu għamilha wieħed mill-favoriti ta 'żminijiet riċenti, peress li fl-istess spazju hemm kantunieri differenti li ta' min jesperjenzaw. Tabelli aktar intimi għall-koppji, il kultura tiekol fit-triq , il-gverta b’banquets ta’ stil Ewropew, il-bar klassiku, ieħor fuq livell aktar baxx biex jiġġenera konverżazzjoni ta’ rakkomandazzjonijiet, kaxxi għall-gruppi, u post aktar intim u privat f’kamra . "Il-filosofija tagħna hija li nkunu park tad-divertiment."
Anke hekk, huma mhux biss fittxew li jidħlu fil-mod kif il-klijenti jinteraġixxu, " għalina huwa importanti ħafna dak li tiekol, dak li tixrob , m'għandniex il-platti tipiċi, u nappoġġjawha b'ħafna servizz. 68 persuna jaħdmu madwar il-post, bi prodott tajjeb ħafna warajh”.
Il-cocktail Aires de Annecy minn CôChinChina.
Il- menu cocktail , intant, kienet pjuttost sfida. Fl-ewwel istanza pproponew li jfittxu dak li jinxtorob fih Franza u x-xorb rappreżentattiv ta’ vietman . Malli ltaqgħu ma’ ċerti limiti, għażlu esplorazzjoni li turi l-filosofija tal-gost tal-post, mingħajr il-ħtieġa li jibnu ġieħ inekwivoku lil kull kultura.
Allura huwa dak Agnes tal-Qaddisin u l-istaff ta CoChinChina immexxi minn Lucas Rothschild saru l-periti ta’ menu magħmul mill-klassiċi tal-barman, cocktails minn CoChinChina li jakkumpanjaw l-istorja tal-platti, u dawk ippreparati mingħajr alkoħol.
Ir-rakkomandazzjonijiet jaħbu s-sigriet kbir ta bar Arġentin , peress li l-persunal bi ħsiebu jieħu in konsiderazzjoni dak li kull persuna trid tixrob, għalhekk l-ewwel a cocktail u mbagħad l-ikel li jakkumpanjah.
Alternattiva infallibbli biex tħoss riħ mill-prairie Franċiża? Arijiet ta' Annesy , magħmul minn Brandy, Lillet, ħjar u ilma tal-elderberry, u taco reġina.
Il-proposta kulinari f'CôChinChina minn Juan Carlino.
Ta’ min jinnota li meta fetħu l-bibien tagħhom fl-2021, hekk kien Maximo Lopez Mejju il-kok li interpreta perfettament il-viżjoni ta’ Inés. Madankollu, wara li stipula mill-bidu li kien se jakkumpanjahom għal ċertu perjodu, wara x-xahar ta’ Awwissu assoċċjaw ruħhom ma’ Juan Pug , kok li għal żmien twil ħadem fir-ristorant Don Julio.
“Meta vvjaġġajt Vjetnam u l-Asja tax-Xlokk, innota li l-ikel tat-triq huwa super importanti fil-gastronomija tiegħu, huwa frisk, divertenti u fond fit-togħma. L-evoluzzjoni kienet qed tfittex togħmiet tar-reġjun asjatiku u żżid diversi affarijiet mill-kċina Franċiża. It-terrina tal-għalqa bil-pickle, it-tartare bi zalza krema u l-pizza mill-Lvant ta’ Franza huma eżempju ċar ta’ dan”, iżid Juan Carlino.
“Bdejna naħdmu aktar fuq in-naħa Franċiża, naħsbu dwar dik l-idea mhux daqshekk strutturata ta’ starter, platt ewlieni u deżerta, li jippermettilek tilgħab aktar bil-menu tal-cocktails” , tafferma Agnes tal-Qaddisin.
“Għandna wieħed mill-aktar platti karatteristiċi tat-triq, li huwa l- bahn mi . Gambli b'tartare Asjatika, pulpetti tal-majjal stil Vjet u faqqiegħ inkaljat. It-tlieta bi zlazi homemade, ħwawar u pickles differenti”, jirrimarka. Juan Pug.
Fir-rigward tal-akkumpanjament perfett biex Arijiet ta' Annesy , stands il-platt cha gio, rombli crispy bil-faqqiegħ u l-ħaxix, ħxejjex aromatiċi, sprouts u zlazi. Bla dubju, ingredjenti friski fuq il-palat, li fl-ebda ħin ma jneħħu l-prominenza tal- koktejls stilla mill-bar
CôChinChina, fi Buenos Aires, l-Arġentina.
Fil-ġimgħat li ġejjin, is-sular ta’ fuq se jinbidel fi spazju għal avvenimenti privati, b’post fil-beraħ fejn il-klijenti se jiġu offruti wkoll kċina tħajjar.
Ma tistax tidħol jew tipprepara biex titlaq CoChinChina mingħajr ma japprezza s-saqaf tagħha, ħolqien evokattiv li jimita l-produzzjonijiet tal-inċens aħmar ta Vjetnam.